Fisch-Eintopf mit Fenchel
Dieser Fisch-Eintopf mit Fenchel ist ein wahres Fest für die Sinne. Die zarten Fischfilets verschmelzen perfekt mit dem aromatischen Fenchel und den frischen Kräutern, während die Tomaten und der Weißwein eine herrlich leichte und dennoch komplexe Brühe schaffen. Ein Hauch von Knoblauch und Zitrone rundet das Gericht ab und verleiht ihm eine erfrischende Note. Ein einfaches, aber raffiniertes Gericht, das sowohl an kalten Wintertagen als auch an lauen Sommerabenden begeistert.
Zutaten
- 600 g Fischfilets (z.B. Kabeljau oder Seelachs) in mundgerechte Stücke geschnitten
- 2 Stück Fenchelknollen in dünne Scheiben geschnitten
- 400 g Tomaten gewürfelt
- 1 Stück Zwiebel fein gehackt
- 2 Stück Knoblauchzehen fein gehackt
- 2 EL Olivenöl
- 200 ml Weißwein
- 500 ml Fischfond
- 1 Stück Zitrone Schale abgerieben und Saft ausgepresst
- 1 Bund frische Petersilie gehackt
- 2 Zweig frischer Thymian Blätter abgezupft
- 1 TL Salz
- ½ TL Schwarzer Pfeffer frisch gemahlen
Schritte
- Schritt 1
Das Olivenöl in einem großen Topf erhitzen und die fein gehackte Zwiebel sowie den Knoblauch darin glasig dünsten.
2 EL Olivenöl 1 Stück Zwiebel fein gehackt 2 Stück Knoblauchzehen fein gehackt
- Schritt 2
Die Fenchelscheiben hinzufügen und für etwa 5 Minuten mitdünsten, bis sie leicht weich sind.
5 min
2 Stück Fenchelknollen in dünne Scheiben geschnitten
- Schritt 3
Die gewürfelten Tomaten hinzufügen und alles gut vermengen.
400 g Tomaten gewürfelt
- Schritt 4
Mit Weißwein ablöschen und kurz aufkochen lassen, damit der Alkohol verdampft.
2 min
200 ml Weißwein
- Schritt 5
Den Fischfond hinzufügen und alles zum Kochen bringen. Dann die Hitze reduzieren und für etwa 10 Minuten köcheln lassen.
10 min
500 ml Fischfond
- Schritt 6
Die Fischstücke in den Topf geben und vorsichtig unterheben. Mit Salz und Pfeffer würzen und den Thymian hinzufügen. Für weitere 5-7 Minuten köcheln lassen, bis der Fisch gar ist.
7 min
600 g Fischfilets (z.B. Kabeljau oder Seelachs) in mundgerechte Stücke geschnitten 1 TL Salz ½ TL Schwarzer Pfeffer frisch gemahlen 2 Zweig frischer Thymian Blätter abgezupft
- Schritt 7
Zum Schluss die abgeriebene Zitronenschale und den Zitronensaft hinzufügen. Mit gehackter Petersilie bestreuen und sofort servieren.
1 Stück Zitrone Schale abgerieben und Saft ausgepresst 1 Bund frische Petersilie gehackt
Utensilien
- Schneidebrett
- großer Topf
- Reibe
- Kochlöffel
- Messer
Fragen & Antworten
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