Hausgemachter Guavaberry Rum-Likör

Ein großes, gut verschließbares Glas (mind. 1 Liter Fassungsvermögen) heiß ausspülen und an der Luft trocknen lassen, damit es sauber und fettfrei ist.

Wartezeit 5 min

Guavaberries kurz unter fließendem Wasser abspülen und abtropfen lassen. Eventuelle Stielansätze entfernen. Beeren mit einem Löffel leicht andrücken, damit die Schale anplatzt – so geben sie später mehr Aroma ab.

Zucker mit dem Wasser in einen kleinen Topf geben. Unter Rühren erhitzen, bis sich der Zucker vollständig gelöst hat und ein klarer Sirup entstanden ist. Nicht kochen lassen. Den Sirup anschließend auf Zimmertemperatur abkühlen lassen.

Wartezeit 20 min

Guavaberries in das vorbereitete Glas geben. Zimtstange, Nelken, geriebene Muskatnuss, die aufgeschlitzte Vanilleschote sowie die fein abgeriebene Orangenschale hinzufügen.

Den abgekühlten Zuckersirup über die Beeren und Gewürze gießen. Anschließend den Rum einfüllen. Optional eine sehr kleine Prise Salz hinzufügen, das rundet das Aroma ab.

Das Glas gut verschließen und mehrmals kräftig schütteln, damit sich alles mischt. Das Glas an einen kühlen, dunklen Ort stellen und mindestens 4 Wochen, besser 6–8 Wochen ziehen lassen.

Wartezeit 720 h 0 min

Während der Ziehzeit das Glas alle 2–3 Tage kurz schütteln, damit sich Zucker, Früchte und Aromen gleichmäßig verteilen.

Nach der Ziehzeit den Inhalt des Glases zuerst durch ein feines Sieb gießen, um Beeren und grobe Gewürze zu entfernen. Anschließend durch ein mit einem sauberen Tuch oder Kaffeefilter ausgelegtes Sieb filtern, bis der Likör klar ist.

Wartezeit 20 min

Den filtrierten Guavaberry Rum in saubere Flaschen füllen und gut verschließen. Vor dem Servieren idealerweise noch 1–2 Wochen nachreifen lassen. Kühl und dunkel gelagert ist der Likör mehrere Monate haltbar.

Wartezeit 336 h 0 min

Zum Servieren den Guavaberry Rum pur in kleinen Gläsern anbieten, bei Bedarf mit einem Eiswürfel. Er eignet sich auch hervorragend als aromatische Basis für Cocktails oder zum Aromatisieren von Desserts.