Erfrischender Rhabarber-Erdbeer-Cocktail mit Limette

Rhabarber waschen, die Enden abschneiden und die Stangen in etwa 1–2 cm große Stücke schneiden. Sehr faserige, grobe Schale bei Bedarf grob abziehen.

Rhabarberstücke zusammen mit Wasser, Zucker und Vanillezucker in einen Topf geben und kurz umrühren.

Topf auf mittlere Hitze stellen, aufkochen lassen und dann bei kleiner bis mittlerer Hitze 10–12 Minuten sanft köcheln, bis der Rhabarber zerfällt.

Wartezeit 10 min

Topf vom Herd nehmen, Zitronensaft auspressen und zum heißen Rhabarber geben. Alles kurz verrühren und 10–15 Minuten ziehen lassen.

Wartezeit 15 min

Die Mischung durch ein feines Sieb oder ein Passiertuch in eine hitzebeständige Schüssel gießen, dabei den Rhabarber mit einem Löffel leicht ausdrücken. Den klaren Sirup vollständig abkühlen lassen und dann mindestens 30 Minuten im Kühlschrank kaltstellen.

Wartezeit 30 min

Für den Cocktail die Erdbeeren waschen, vom Grün befreien und halbieren oder vierteln. Mit dem Zucker in ein Gefäß geben, kurz vermengen und etwa 5 Minuten Saft ziehen lassen.

Wartezeit 5 min

Erdbeeren mit einem Stabmixer oder im Blender fein pürieren. Wer es besonders fein mag, kann das Püree durch ein Sieb streichen.

Limetten heiß abwaschen, eine Limette in Spalten schneiden, die andere auspressen. Limettensaft bereithalten, Spalten für die Deko zur Seite legen.

In einem großen Krug oder Shaker Gin, gekühlten Rhabarbersirup, Erdbeerpüree und Limettensaft mischen. Nach Wunsch eine kleine Prise Salz und Pfeffer zugeben, um die Aromen zu betonen. Alles kräftig verrühren oder shaken.

Gläser großzügig mit Eiswürfeln füllen. Die Cocktailmischung bis etwa zur Hälfte bis zwei Drittel der Glasgröße einschenken und mit gut gekühltem sprudelndem Mineralwasser auffüllen. Kurz umrühren.

Mit Minzstängeln und Limettenspalten dekorieren und den Cocktail sofort eiskalt servieren.