Bunter Regenbogen-Salat mit Honig-Senf-Vinaigrette
Originalname Bunter Regenbogen-Salat
Farbenfroher, knackiger Regenbogen-Salat aus frischem Gemüse und etwas Obst, abgerundet mit einer würzig-frischen Honig-Senf-Vinaigrette und Kräutern. Ideal als leichtes Hauptgericht an warmen Tagen oder als frische Beilage zu Gegrilltem.
- Schwierigkeit
- 25 min
- Vorbereitung
- 0 s
- Koch/Backzeit
- 10 min
- Ruhezeit
Nährwerte pro Portion
320 kcal
- 9 g
- Eiweiß
- 20 g
- Kohlenhydrate
- 11 g
- davon Zucker
- 23 g
- Fett
- 6 g
- davon gesättigt
- 6 g
- Ballaststoffe
- 450 mg
- Natrium
Angaben sind Richtwerte und können je nach Zutaten variieren.
Schritt für Schritt
-
Blattsalat gründlich waschen, trocken schleudern oder auf Küchenpapier abtropfen lassen und in mundgerechte Stücke zupfen. In eine große Salatschüssel geben.
150 g Blattsalat (z.B. Romana, Kopfsalat oder bunte Blattsalate) -
Gurke längs halbieren, nach Wunsch entkernen und in halbe Scheiben schneiden. Paprika entkernen und in feine Streifen oder Würfel schneiden. Karotten schälen und in feine Stifte hobeln oder raspeln. Alles zum Salat geben.
150 g Paprika (am besten gemischt, z.B. rot, gelb, orange) 150 g Gurke 100 g Karotten -
Rotkohl fein hobeln oder in sehr feine Streifen schneiden. Cherrytomaten halbieren. Mais gut abtropfen lassen. Radieschen in feine Scheiben schneiden. Alles nacheinander in die Schüssel geben, gern in Farbstreifen anordnen, um den Regenbogeneffekt zu erhalten.
80 g Rotkohl 60 g Radieschen 150 g Cherrytomaten 100 g Mais (gekocht, aus der Dose gut abgetropft oder frisch gekocht) -
Avocado längs halbieren, Kern entfernen, Fruchtfleisch aus der Schale lösen und in Würfel schneiden. Beeren je nach Sorte ganz lassen oder groß schneiden. Beides vorsichtig auf den Salat geben.
70 g Beeren (z.B. Heidelbeeren, Himbeeren oder Erdbeerstücke) 120 g Avocado (reif) -
Feta grob über den Salat bröseln. Petersilie und Schnittlauch waschen, trocken schütteln und fein schneiden, dann über den Salat streuen. Nüsse grob hacken und ebenfalls darüber geben.
5 g Schnittlauch 30 g Nüsse (z.B. Walnüsse, Mandeln oder Sonnenblumenkerne) 80 g Feta (oder Hirtenkäse) 10 g Petersilie (glatt oder kraus) -
Für die Vinaigrette Olivenöl, Weißweinessig, Zitronensaft, Honig, Dijon-Senf und Wasser in ein Schraubglas oder eine kleine Schüssel geben.
15 ml Wasser (zum Verdünnen, bei Bedarf) 10 g Dijon-Senf (oder mittelscharfer Senf) 15 g Honig 15 ml Zitronensaft (frisch gepresst) 60 ml Olivenöl (mild) 30 ml Weißweinessig (oder Apfelessig) -
Knoblauchzehe schälen und sehr fein hacken oder pressen, zur Vinaigrette geben. Mit Salz, schwarzem Pfeffer und nach Wunsch etwas Ahornsirup würzen. Alles kräftig schütteln oder mit einem Schneebesen verrühren, bis ein sämiges Dressing entsteht. Abschmecken und bei Bedarf mit etwas Wasser milder einstellen.
Schwarzer Pfeffer (nach Geschmack) 1 Stück Knoblauchzehe (klein) 5 ml Ahornsirup (optional, für mehr Süße) Salz (nach Geschmack) -
Kurz vor dem Servieren die Vinaigrette gleichmäßig über den Regenbogen-Salat träufeln. Alles vorsichtig mischen, damit die Farben erhalten bleiben. Etwa 5–10 Minuten durchziehen lassen, dann servieren.
Wartezeit 10 min
Utensilien
- Schneidebrett
- Schneebesen oder Schraubglas mit Deckel
- Salatschleuder oder Sieb
- kleines Messer oder Knoblauchpresse
- Messer
- Hobel oder Reibe
- große Salatschüssel
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