Knusprige Polenta-Pommes mit Knoblauch-Aioli

Name: Knusprige Polenta-Pommes mit Knoblauch-Aioli
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 2 h
Yield: 4
Cuisine: Italien
Ingredients: 250 g Polenta; 1000 ml Wasser; 50 g Butter, in Stücke geschnitten; 50 g Parmesan, gerieben; 1 TL Salz; 1 Prise Pfeffer, frisch gemahlen; 2 EL Olivenöl; 2 Stück Knoblauchzehen, fein gehackt; 1 Stück Eigelb; 1 EL Zitronensaft, frisch gepresst; 100 ml Olivenöl; 1 Prise Salz; 1 Prise Pfeffer, frisch gemahlen

Knusprige Polenta-Pommes sind eine köstliche und kreative Alternative zu herkömmlichen Pommes frites. Die goldbraun gebackenen Polenta-Sticks sind außen herrlich knusprig und innen zart und cremig. Begleitet von einer würzigen Knoblauch-Aioli, die mit ihrer cremigen Textur und dem intensiven Knoblauchgeschmack die perfekte Ergänzung bietet, wird dieses Gericht zu einem wahren Gaumenschmaus. Ein Genuss für alle, die auf der Suche nach einem besonderen Snack oder einer Beilage sind.

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Rezept von malsati-team

Knusprige Polenta-Pommes mit Knoblauch-Aioli

: Schwierigkeit
20 min: Vorbereitung
40 min: Koch/Backzeit
1 h 0 min: Ruhezeit

Zubereitung

Schritt für Schritt

Das Wasser in einem großen Topf zum Kochen bringen und die Polenta unter ständigem Rühren einrieseln lassen.

250 g Polenta 1000 ml Wasser
Die Hitze reduzieren und die Polenta unter gelegentlichem Rühren etwa 15 Minuten köcheln lassen, bis sie dick und cremig ist.

Wartezeit 15 min
Butter, Parmesan, Salz und Pfeffer unter die Polenta rühren, bis alles gut vermischt ist.

50 g Butter (in Stücke geschnitten) 1 TL Salz 1 Prise Pfeffer (frisch gemahlen) 50 g Parmesan (gerieben)
Die Polenta auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech gießen und gleichmäßig verteilen. Abkühlen lassen und dann für mindestens 1 Stunde in den Kühlschrank stellen.

Wartezeit 1 h 0 min
Den Backofen auf 220°C vorheizen. Die abgekühlte Polenta in Sticks schneiden und mit Olivenöl bestreichen.

2 EL Olivenöl
Die Polenta-Sticks auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und im vorgeheizten Ofen etwa 20-25 Minuten backen, bis sie goldbraun und knusprig sind.

Wartezeit 25 min
Für die Aioli den Knoblauch, das Eigelb und den Zitronensaft in eine Schüssel geben und gut verrühren.

1 Stück Eigelb 1 EL Zitronensaft (frisch gepresst) 2 Stück Knoblauchzehen (fein gehackt)
Das Olivenöl langsam in einem dünnen Strahl unter ständigem Rühren hinzufügen, bis die Mischung emulgiert und dick wird.

100 ml Olivenöl
Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

1 Prise Pfeffer (frisch gemahlen) 1 Prise Salz