Knusprige Polenta-Pommes mit Knoblauch-Aioli
Knusprige Polenta-Pommes sind eine köstliche und kreative Alternative zu herkömmlichen Pommes frites. Die goldbraun gebackenen Polenta-Sticks sind außen herrlich knusprig und innen zart und cremig. Begleitet von einer würzigen Knoblauch-Aioli, die mit ihrer cremigen Textur und dem intensiven Knoblauchgeschmack die perfekte Ergänzung bietet, wird dieses Gericht zu einem wahren Gaumenschmaus. Ein Genuss für alle, die auf der Suche nach einem besonderen Snack oder einer Beilage sind.
Zutaten
Polenta-Pommes
- Polenta 250 g
- Wasser 1000 ml
- Butter in Stücke geschnitten 50 g
- Parmesan gerieben 50 g
- Salz 1 TL
- Pfeffer frisch gemahlen 1 Prise
- Olivenöl 2 EL
Knoblauch-Aioli
- Knoblauchzehen fein gehackt 2 Stück
- Eigelb 1 Stück
- Zitronensaft frisch gepresst 1 EL
- Olivenöl 100 ml
- Salz 1 Prise
- Pfeffer frisch gemahlen 1 Prise
Schritte
- Schritt 1
Das Wasser in einem großen Topf zum Kochen bringen und die Polenta unter ständigem Rühren einrieseln lassen.
250 g Polenta 1000 ml Wasser - Schritt 2
Die Hitze reduzieren und die Polenta unter gelegentlichem Rühren etwa 15 Minuten köcheln lassen, bis sie dick und cremig ist.
15 min
- Schritt 3
Butter, Parmesan, Salz und Pfeffer unter die Polenta rühren, bis alles gut vermischt ist.
50 g Butter (in Stücke geschnitten) 1 TL Salz 1 Prise Pfeffer (frisch gemahlen) 50 g Parmesan (gerieben) - Schritt 4
Die Polenta auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech gießen und gleichmäßig verteilen. Abkühlen lassen und dann für mindestens 1 Stunde in den Kühlschrank stellen.
1 h 0 min
- Schritt 5
Den Backofen auf 220°C vorheizen. Die abgekühlte Polenta in Sticks schneiden und mit Olivenöl bestreichen.
2 EL Olivenöl - Schritt 6
Die Polenta-Sticks auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und im vorgeheizten Ofen etwa 20-25 Minuten backen, bis sie goldbraun und knusprig sind.
25 min
- Schritt 7
Für die Aioli den Knoblauch, das Eigelb und den Zitronensaft in eine Schüssel geben und gut verrühren.
1 Stück Eigelb 1 EL Zitronensaft (frisch gepresst) 2 Stück Knoblauchzehen (fein gehackt) - Schritt 8
Das Olivenöl langsam in einem dünnen Strahl unter ständigem Rühren hinzufügen, bis die Mischung emulgiert und dick wird.
100 ml Olivenöl - Schritt 9
Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
1 Prise Pfeffer (frisch gemahlen) 1 Prise Salz
Utensilien
- Schneebesen
- Schüssel
- Backblech
- Topf
- Backpapier
- Messer
Fragen & Antworten
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