Coxinha

Zutaten

Schritte

1. Schritt 1

   In einem großen Topf die Hühnerbrühe, Milch, Butter und Salz zum Kochen bringen. Das Mehl auf einmal hinzufügen und kräftig rühren, bis sich der Teig vom Topfrand löst und eine glatte Masse entsteht. Den Teig abkühlen lassen.

   15 min

   250 ml Milch 50 g Butter 500 ml Hühnerbrühe 1 TL Salz 300 g Weizenmehl

2. Schritt 2

   In einer Pfanne das Olivenöl erhitzen und die Zwiebel und den Knoblauch darin anbraten, bis sie weich sind. Das zerkleinerte Hähnchen, den Frischkäse, die Petersilie, Salz und Pfeffer hinzufügen und gut vermischen. Die Füllung abkühlen lassen.

   ½ Bund Petersilie gehackt 100 g Frischkäse 2 EL Olivenöl 500 g Hähnchenbrust gekocht und zerkleinert ½ TL Salz 1 Stück Zwiebel fein gehackt 2 Stück Knoblauchzehe fein gehackt ½ TL Schwarzer Pfeffer

3. Schritt 3

   Den abgekühlten Teig in kleine Portionen teilen und jede Portion zu einer Kugel formen. Eine Mulde in die Mitte drücken und etwas von der Hähnchenfüllung hineingeben. Den Teig um die Füllung schließen und zu einer Tropfenform formen.

4. Schritt 4

   Die geformten Coxinhas zuerst in den verquirlten Eiern und dann in den Semmelbröseln wälzen, bis sie vollständig bedeckt sind.

   2 Stück Eier verquirlt 200 g Semmelbrösel

5. Schritt 5

   Das Pflanzenöl in einem großen Topf oder einer Fritteuse auf 180°C erhitzen. Die Coxinhas portionsweise frittieren, bis sie goldbraun und knusprig sind. Auf Küchenpapier abtropfen lassen und heiß servieren.

   1000 ml Pflanzenöl zum Frittieren

Utensilien

• Fritteuse
• Küchenpapier
• Schüssel
• großer Topf
• Pfanne

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