Chicorée-Curry mit Kokosmilch
Cremiges Chicorée-Curry mit Kokosmilch, mild-würzigem Curry, sanfter Schärfe und feiner Zitrusnote. Die leichte Bitterkeit des Chicorées wird durch die Süße der Kokosmilch und etwas Gemüse harmonisch ausbalanciert – ein einfaches, leichtes und aromatisches Alltagsgericht, das sich wunderbar mit Reis oder Naan servieren lässt.
- Schwierigkeit
- 20 min
- Vorbereitung
- 25 min
- Koch/Backzeit
- 0 s
- Ruhezeit
Nährwerte pro Portion
360 kcal
- 7 g
- Eiweiß
- 26 g
- Kohlenhydrate
- 7 g
- davon Zucker
- 24 g
- Fett
- 15 g
- davon gesättigt
- 7 g
- Ballaststoffe
- 600 mg
- Natrium
Angaben sind Richtwerte und können je nach Zutaten variieren.
Schritt für Schritt
-
Chicorée vorbereiten: Die äußeren Blätter, falls welk, entfernen. Die Köpfe längs halbieren, den Strunk keilförmig herausschneiden, dann die Hälften in ca. 2 cm breite Streifen schneiden. Beiseitestellen.
800 g Chicorée -
Zwiebeln schälen und in feine Würfel schneiden. Knoblauch schälen und fein hacken. Ingwer schälen und sehr fein hacken oder reiben. Karotten schälen, längs halbieren oder vierteln und in dünne Scheiben schneiden. Kartoffeln schälen und in kleine Würfel (ca. 1–1,5 cm) schneiden. Tomaten würfeln.
15 g Ingwer (frisch) 150 g Tomaten (oder stückige Tomaten aus der Dose) 150 g Karotten 200 g Zwiebeln 2 Stück Knoblauchzehen 250 g Kartoffeln (festkochend) -
In einer großen Pfanne oder einem breiten Topf das Speiseöl bei mittlerer Hitze erhitzen. Zwiebeln darin 3–4 Minuten glasig andünsten, dabei gelegentlich umrühren.
Wartezeit 4 min
2 EL Speiseöl (z.B. Rapsöl oder Sonnenblumenöl) 200 g Zwiebeln -
Knoblauch und Ingwer zu den Zwiebeln geben und 1–2 Minuten mitdünsten, bis alles duftet, aber nicht bräunt.
Wartezeit 2 min
15 g Ingwer (frisch) 2 Stück Knoblauchzehen -
Currypulver, Kreuzkümmel, Kurkuma, Paprikapulver und Chiliflocken in die Pfanne streuen. 30–60 Sekunden unter Rühren anrösten, bis die Gewürze aromatisch duften.
Wartezeit 1 min
1 TL Kreuzkümmel (gemahlen) 1 ½ EL Currypulver (mild oder mittelscharf) ¼ TL Chiliflocken (oder frische Chili, Schärfe nach Wunsch) 1 TL Paprikapulver (edelsüß) ½ TL Kurkuma -
Kartoffelwürfel und Karottenscheiben hinzufügen und gut mit der Gewürz-Zwiebel-Mischung vermengen. 2–3 Minuten mitbraten, damit sich Röstaromen entwickeln.
Wartezeit 3 min
250 g Kartoffeln (festkochend) 150 g Karotten -
Tomatenwürfel in die Pfanne geben, kurz durchrühren und 2 Minuten köcheln lassen, bis sie leicht zerfallen.
Wartezeit 2 min
150 g Tomaten (oder stückige Tomaten aus der Dose) -
Mit Wasser und Kokosmilch ablöschen, gut umrühren. Sojasauce (falls verwendet), Zucker, eine erste Prise Salz und etwas schwarzen Pfeffer hinzufügen. Aufkochen, dann die Hitze reduzieren und das Curry 10–12 Minuten sanft köcheln lassen, bis die Kartoffeln fast gar sind.
Wartezeit 12 min
1 TL Zucker (oder Ahornsirup) 150 ml Wasser 1 EL Sojasauce (optional, für mehr Umami) Schwarzer Pfeffer (nach Geschmack, frisch gemahlen) 400 ml Kokosmilch (aus der Dose, vollfett) Salz (nach Geschmack) -
Nun den vorbereiteten Chicorée in die Pfanne geben und unterheben. Weitere 5–7 Minuten bei kleiner bis mittlerer Hitze köcheln lassen, bis der Chicorée weich, aber noch leicht bissfest ist. Zwischendurch umrühren.
Wartezeit 7 min
800 g Chicorée -
Zitronensaft einrühren und das Curry mit Salz, Pfeffer und ggf. etwas weiterem Zucker abschmecken, um Bitterkeit, Säure und Süße auszubalancieren.
Schwarzer Pfeffer (nach Geschmack, frisch gemahlen) 1 ½ EL Zitrone (Saft, frisch gepresst) Salz (nach Geschmack) 1 TL Zucker (oder Ahornsirup) -
Pfanne vom Herd nehmen. Petersilie oder Koriander grob hacken und über das Curry streuen. Kurz ziehen lassen und heiß servieren, idealerweise mit Reis oder Fladenbrot.
Wartezeit 2 min
2 EL Petersilie (oder Koriander, frisch gehackt)
Utensilien
- Schneidebrett
- Große Pfanne oder breiter Topf mit Deckel
- Messbecher
- Küchenmesser
- Schälmesser
- Kochlöffel
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