Handkäs mit Musik (Hessischer Sauermilchkäse mit Zwiebel-Essig-Marinade)

Handkäse aus der Verpackung nehmen und, falls noch nicht geschehen, in 8 etwa gleich große Stücke schneiden. In eine flache Schale oder Auflaufform legen, sodass die Stücke möglichst nebeneinander liegen.

Zwiebeln schälen, längs halbieren und in feine Ringe oder Streifen schneiden.

Für die Marinade Apfelessig, Wasser, Rapsöl und Zucker in einer Schüssel gut verrühren, bis sich der Zucker weitgehend gelöst hat. Mit Salz und frisch gemahlenem Pfeffer kräftig abschmecken. Die Marinade soll deutlich säuerlich und gut gewürzt schmecken, da der Käse noch viel davon aufnimmt.

Kümmel zur Marinade geben und unterrühren. Wer den Geschmack intensiver möchte, kann den Kümmel vorher leicht in einer trockenen Pfanne anrösten und abkühlen lassen.

Die Zwiebelringe über dem Handkäse verteilen. Die Marinade gleichmäßig darüber gießen, sodass Käse und Zwiebeln gut benetzt sind. Die Schale leicht rütteln, damit sich die Marinade verteilt.

Handkäs mit Musik mit Folie oder Deckel abdecken und im Kühlschrank mindestens 4 Stunden, besser über Nacht, durchziehen lassen. Vor dem Servieren etwa 20–30 Minuten bei Zimmertemperatur stehen lassen, damit sich das Aroma voll entfalten kann.

Wartezeit 4 h 0 min

Kurz vor dem Servieren Schnittlauch in feine Röllchen schneiden und über den Handkäse streuen.

Bauernbrot in Scheiben schneiden, nach Belieben mit etwas Butter bestreichen und zusammen mit dem Handkäs mit Musik servieren. Käse mit reichlich Zwiebeln und Marinade auf das Brot geben und genießen.