Parippu – Sri-lankisches Linsen-Curry mit Kokosmilch
Originalname Parippu Curry
Cremiges, aromatisch-würziges Lellen-Curry aus Sri Lanka mit roten Linsen, Kurkuma, Kreuzkümmel, Koriander und Kokosmilch. Senfkörner, frische Curryblätter und Chili sorgen für authentisches Aroma, das perfekt zu Reis oder Fladenbrot passt. Ideal als wärmendes, veganes Alltagsgericht.
- Schwierigkeit
- 15 min
- Vorbereitung
- 30 min
- Koch/Backzeit
- 5 min
- Ruhezeit
Nährwerte pro Portion
360 kcal
- 14 g
- Eiweiß
- 33 g
- Kohlenhydrate
- 5 g
- davon Zucker
- 19 g
- Fett
- 14 g
- davon gesättigt
- 9 g
- Ballaststoffe
- 450 mg
- Natrium
Angaben sind Richtwerte und können je nach Zutaten variieren.
Schritt für Schritt
-
Rote Linsen in ein Sieb geben und so lange unter kaltem Wasser spülen, bis das Wasser klar abläuft. Gut abtropfen lassen und beiseitestellen.
250 g Rote Linsen -
Zwiebeln schälen und fein würfeln. Tomaten in kleine Würfel schneiden. Knoblauch und Ingwer schälen und fein hacken oder reiben. Grüne Chilischote der Länge nach aufschneiden, bei Bedarf Kerne entfernen und in feine Streifen schneiden. Koriandergrün grob hacken.
150 g Zwiebeln 10 g Koriandergrün (zum Bestreuen, optional) 15 g Ingwer 1 Stück grüne Chilischote (mild bis mittel-scharf) 3 Stück Knoblauchzehen 150 g Tomaten -
In einem großen Topf das Kokosöl bei mittlerer Hitze erhitzen. Senfkörner, Kreuzkümmel und Koriandersamen hineingeben. Unter Rühren rösten, bis die Senfkörner zu springen beginnen und die Gewürze duften (ca. 30–60 Sekunden).
Wartezeit 1 min
1 TL Senfkörner (schwarz oder braun) 1 TL Koriandersamen (ganz) 2 EL Kokosöl (oder anderes neutrales Pflanzenöl) 1 TL Kreuzkümmel (ganz) -
Curryblätter und die vorbereiteten Zwiebeln in den Topf geben. Unter gelegentlichem Rühren 3–4 Minuten anschwitzen, bis die Zwiebeln glasig und leicht goldbraun sind.
Wartezeit 4 min
150 g Zwiebeln 2 Zweig(e) Curryblätter (frisch, ersatzweise getrocknet) -
Knoblauch, Ingwer und Chili zugeben und 1–2 Minuten mitbraten, bis alles aromatisch duftet, aber nicht bräunt.
Wartezeit 2 min
1 Stück grüne Chilischote (mild bis mittel-scharf) 3 Stück Knoblauchzehen 15 g Ingwer -
Kurkuma und Paprikapulver in den Topf geben und kurz (ca. 30 Sekunden) mitrösten, damit sich die Aromen entfalten. Wenn es zu trocken wird, einen kleinen Schluck Wasser hinzufügen.
Wartezeit 1 min
1 TL Kurkuma (gemahlen) 1 TL Paprikapulver (edelsüß oder mild) -
Tomatenwürfel in den Topf geben, gut verrühren und bei mittlerer Hitze 3–4 Minuten köcheln lassen, bis die Tomaten leicht zerfallen und eine sämige Basis bilden.
Wartezeit 4 min
150 g Tomaten -
Abgespülte Linsen in den Topf geben und mit der Gewürz-Tomaten-Mischung vermengen. Wasser und Kokosmilch angießen, alles gut umrühren und zum Kochen bringen.
Wartezeit 3 min
400 ml Wasser 400 ml Kokosmilch (aus der Dose, ungesüßt) 250 g Rote Linsen -
Hitze reduzieren und das Curry bei leicht geöffnetem Deckel 15–20 Minuten sanft köcheln lassen, bis die Linsen weich und cremig sind. Gelegentlich umrühren, damit nichts am Topfboden ansetzt. Falls das Curry zu dick wird, etwas Wasser nachgießen.
Wartezeit 20 min
-
Wenn die Linsen weich sind, das Curry mit Salz, schwarzem Pfeffer und Limettensaft abschmecken. Kurz weitere 2–3 Minuten auf kleiner Hitze ziehen lassen.
Wartezeit 3 min
Schwarzer Pfeffer (nach Geschmack) 1 EL Limettensaft (frisch gepresst) Salz (nach Geschmack) -
Topf vom Herd nehmen und das Curry 5 Minuten ruhen lassen, damit sich die Aromen setzen. Vor dem Servieren mit gehacktem Koriandergrün bestreuen. Dazu passen gekochter Reis, Fladenbrot oder Idiyappam.
Wartezeit 5 min
10 g Koriandergrün (zum Bestreuen, optional)
Utensilien
- Schneidebrett
- Esslöffel und Teelöffel
- Kochmesser
- Großer Topf mit Deckel
- Messbecher
- Sieb
- Kochlöffel oder Holzspatel
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