Parippu – Rote Linsen in Kokos-Currysoße
Originalname Parippu
Cremiges Parippu nach sri-lankischer Art: rote Linsen werden in einer aromatischen Kokos-Currysoße mit Zwiebel, Knoblauch, Ingwer und Tomate gekocht. Senfsaat, Curryblätter und Kurkuma sorgen für Tiefe und Farbe, während Kokosmilch dem Gericht eine milde, samtige Textur gibt. Perfekt zu Reis, Roti oder Naan – ein wärmendes, veganes Linsen-Curry für jeden Tag.
- Schwierigkeit
- 15 min
- Vorbereitung
- 25 min
- Koch/Backzeit
- 5 min
- Ruhezeit
Nährwerte pro Portion
360 kcal
- 15 g
- Eiweiß
- 32 g
- Kohlenhydrate
- 4 g
- davon Zucker
- 18 g
- Fett
- 12 g
- davon gesättigt
- 8 g
- Ballaststoffe
- 400 mg
- Natrium
Angaben sind Richtwerte und können je nach Zutaten variieren.
Schritt für Schritt
-
Zwiebel schälen und fein würfeln. Knoblauch schälen und fein hacken. Ingwer schälen und sehr fein hacken oder reiben. Tomate in kleine Würfel schneiden. Koriander für die Deko grob hacken, beiseitestellen.
15 g Ingwer 100 g Tomate (reif) 3 Stück Knoblauchzehe 120 g Zwiebel 5 g frischer Koriander (optional, zum Bestreuen) -
Rote Linsen in ein feinmaschiges Sieb geben und unter fließendem kaltem Wasser so lange spülen, bis das Wasser klar abläuft. Gut abtropfen lassen.
250 g Rote Linsen -
In einem mittelgroßen Topf Kokosöl bei mittlerer Hitze erwärmen. Senfsamen und Kreuzkümmelsamen zugeben und 30–60 Sekunden rösten, bis die Senfsamen zu springen beginnen und es aromatisch duftet. Topf dabei leicht abdecken, damit nichts herausspritzt.
Wartezeit 1 min
2 EL Kokosöl ½ TL Kreuzkümmelsamen 1 TL schwarze Senfsamen -
Curryblätter in den Topf geben (Achtung, kann spritzen) und kurz mitrösten. Dann Zwiebelwürfel zufügen und 3–4 Minuten glasig anbraten. Knoblauch und Ingwer dazugeben und weitere 1–2 Minuten mitbraten, bis alles duftet, aber nicht bräunt.
Wartezeit 4 min
120 g Zwiebel 3 Stück Knoblauchzehe 8 Stück Curryblätter (frisch, ersatzweise getrocknet) 15 g Ingwer -
Tomatenwürfel, Currypulver, Kurkuma und Chilipulver in den Topf geben. Gut umrühren und 2–3 Minuten schmoren, bis die Tomaten etwas zerfallen und eine dicke, aromatische Paste entsteht.
Wartezeit 3 min
¼ TL Chilipulver (oder Cayennepfeffer, je nach gewünschter Schärfe) ½ TL Kurkuma 2 TL Currypulver (mild oder mittelscharf, nach Geschmack) 100 g Tomate (reif) -
Die abgetropften roten Linsen in den Topf geben und mit der Gewürzpaste vermengen. Kokosmilch und Wasser zugießen, alles gründlich verrühren und aufkochen lassen.
Wartezeit 5 min
400 ml Wasser 400 ml Kokosmilch (aus der Dose, ungesüßt) 250 g Rote Linsen -
Sobald das Curry kocht, die Hitze auf klein bis mittel reduzieren und ohne Deckel 15–20 Minuten sanft köcheln lassen, bis die Linsen weich und cremig sind. Gelegentlich umrühren, damit nichts am Topfboden ansetzt. Bei Bedarf etwas Wasser nachgießen, falls es zu dick wird.
Wartezeit 18 min
-
Wenn die Linsen weich sind, das Curry mit Salz und frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer abschmecken. Nach Belieben Limettensaft einrühren, um etwas Frische und Säure zu geben.
½ Stück Limette (nur der Saft, optional) Salz (nach Geschmack) Schwarzer Pfeffer (nach Geschmack) -
Parippu 5 Minuten abgedeckt ruhen lassen, damit es leicht andickt. Vor dem Servieren mit gehacktem Koriander bestreuen und heiß mit Basmatireis, Fladenbrot oder Roti servieren.
Wartezeit 5 min
5 g frischer Koriander (optional, zum Bestreuen)
Utensilien
- Schneidebrett
- mittlerer Topf mit Deckel
- feines Sieb
- Messbecher
- Kochlöffel oder Holzspatel
- Messer
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