Zitronensorbet mit Prosecco

Zitronen heiß abwaschen, trockenreiben und die Schale fein abreiben, dabei nur die gelbe Schicht verwenden. Zitronen anschließend auspressen und 150 ml Zitronensaft abmessen.

Wasser und Zucker in einen kleinen Topf geben, auf mittlerer Hitze unter Rühren erhitzen, bis sich der Zucker vollständig gelöst hat. Einmal kurz aufkochen lassen, dann vom Herd nehmen und auf Raumtemperatur abkühlen lassen.

Wartezeit 20 min

Abgekühlten Zuckersirup mit Zitronensaft, Zitronenschale, Prosecco und nach Wunsch Vodka in einer Schüssel gründlich verrühren. Eine kleine Prise Salz hinzufügen, um die Aromen zu betonen.

Mischung abdecken und für mindestens 1 Stunde im Kühlschrank vollständig durchkühlen lassen. Je kälter die Masse, desto feiner wird das Sorbet.

Wartezeit 1 h 0 min

Wenn eine Eismaschine verwendet wird: die gut gekühlte Masse einfüllen und je nach Gerät 20–30 Minuten gefrieren lassen, bis ein cremiges Sorbet entstanden ist. Anschließend in einen gefriergeeigneten Behälter füllen und im Tiefkühlfach weitere 1–2 Stunden nachziehen lassen.

Wartezeit 2 h 0 min

Ohne Eismaschine: die gekühlte Masse in eine flache Metallschale geben und ins Tiefkühlfach stellen. In den ersten 3 Stunden alle 30 Minuten mit einer Gabel oder einem Schneebesen kräftig durchrühren, um Eiskristalle zu zerkleinern, dann weitere 1–2 Stunden fest werden lassen.

Wartezeit 4 h 0 min

Vor dem Servieren das Sorbet 5–10 Minuten bei Zimmertemperatur anziehen lassen. Sorbet mit einem Eislöffel zu Nocken formen, in gut gekühlte Gläser oder Schalen geben, mit Zitronenscheiben und Minze garnieren und nach Belieben mit etwas extra kaltem Prosecco aufgießen.

Wartezeit 10 min