Rajma – Indisches Kidneybohnen-Curry
Originalname Rajma
Sämiges nordindisches Bohnen-Curry aus Kidneybohnen in einer würzigen Tomaten-Zwiebel-Soße mit Ingwer, Knoblauch und warmen Gewürzen. Perfekt zu Basmatireis oder Naan, vegan, sättigend und aromatisch – ideal für ein gemütliches Abendessen oder Meal Prep.
- Schwierigkeit
- 20 min
- Vorbereitung
- 1 h 0 min
- Koch/Backzeit
- 0 s
- Ruhezeit
Nährwerte pro Portion
310 kcal
- 13 g
- Eiweiß
- 34 g
- Kohlenhydrate
- 8 g
- davon Zucker
- 13 g
- Fett
- 6 g
- davon gesättigt
- 11 g
- Ballaststoffe
- 700 mg
- Natrium
Angaben sind Richtwerte und können je nach Zutaten variieren.
Schritt für Schritt
-
Zwiebeln schälen und fein würfeln. Ingwer und Knoblauch schälen und fein hacken oder reiben. Chilischote längs aufschneiden, Kerne nach Wunsch entfernen und fein hacken. Kidneybohnen in ein Sieb geben, kalt abspülen und gut abtropfen lassen.
200 g Zwiebeln 1 Stück Chilischote (grün oder rot, Schärfe nach Wunsch) 15 g Ingwer 400 g Kidneybohnen (gekocht, abgetropft; aus der Dose oder vorgekocht) 3 Stück Knoblauchzehen -
Öl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze erhitzen. Kreuzkümmelsamen hineingeben und 30–60 Sekunden anrösten, bis sie duften und leicht bräunen, dabei umrühren, damit sie nicht verbrennen.
1 TL Kreuzkümmel (ganz) 2 EL Rapsöl (oder anderes neutrales Pflanzenöl) -
Zwiebeln in den Topf geben und bei mittlerer Hitze 8–10 Minuten goldbraun anschwitzen. Dann Ingwer, Knoblauch und Chili hinzufügen und 1–2 Minuten mitbraten, bis alles duftet.
-
Gemahlenen Kreuzkümmel, Koriander, Paprikapulver und Kurkuma zugeben. 30–60 Sekunden mitrösten, dabei ständig rühren, damit die Gewürze nicht anbrennen.
1 TL Kreuzkümmel (gemahlen) 2 TL Koriander (gemahlen) 1 TL Paprikapulver edelsüß ½ TL Kurkuma -
Passierte oder stückige Tomaten in den Topf geben, Zucker zufügen und alles gut verrühren. Bei mittlerer Hitze 8–10 Minuten köcheln lassen, bis die Soße etwas eindickt und das Öl sich leicht vom Rand absetzt.
Wartezeit 10 min
400 g Tomaten (passiert oder stückig aus der Dose) ½ TL Zucker (oder anderes Süßungsmittel, optional zum Abrunden der Säure) -
Abgetropfte Kidneybohnen und Wasser zur Tomatensoße geben, gut umrühren und aufkochen. Hitze reduzieren und das Curry bei kleiner bis mittlerer Hitze 20–25 Minuten sanft köcheln lassen, damit die Bohnen Geschmack aufnehmen.
Wartezeit 25 min
300 ml Wasser 400 g Kidneybohnen (gekocht, abgetropft; aus der Dose oder vorgekocht) -
Kokosmilch einrühren und weitere 5 Minuten köcheln lassen, bis das Curry cremig ist. Falls es zu dick ist, etwas Wasser ergänzen; ist es zu dünn, etwas länger offen köcheln lassen.
Wartezeit 5 min
150 ml Kokosmilch (aus der Dose, ungesüßt; alternativ pflanzliche Sahne) -
Garam Masala untermischen und mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken. Nach Belieben noch etwas Chili zugeben. Das Rajma vom Herd nehmen und 5 Minuten durchziehen lassen.
Wartezeit 5 min
Salz (nach Geschmack) ½ Stück Zitrone (nur der Saft) 1 ½ TL Garam Masala Schwarzer Pfeffer (nach Geschmack, frisch gemahlen) -
Koriandergrün grob hacken. Das Rajma in Schalen füllen, mit Koriander bestreuen und heiß servieren – ideal mit Basmatireis oder Fladenbrot.
10 g Koriandergrün (frisch, zum Servieren)
Utensilien
- Schneidebrett
- Kochmesser
- Großer Topf mit Deckel
- Messbecher
- Sieb
- Teelöffelmaß
- Kochlöffel
Melde dich an, um einen Kommentar zu schreiben.