Vorratskonserven-Eintopf
Herzhafter Eintopf fast komplett aus Vorratskonserven: Gemüse, Bohnen, Mais und Tomaten köcheln in einer aromatischen Brühe mit Kräutern und Gewürzen. Ideal, wenn der Kühlschrank leer ist, aber der Vorratsschrank voll. Sättigend, wärmend und in weniger als 30 Minuten auf dem Tisch, perfekt für kalte oder stressige Tage – und beliebig abwandelbar mit dem, was gerade an Dosen vorhanden ist.
- Schwierigkeit
- 10 min
- Vorbereitung
- 20 min
- Koch/Backzeit
- 5 min
- Ruhezeit
Nährwerte pro Portion
320 kcal
- 13 g
- Eiweiß
- 47 g
- Kohlenhydrate
- 10 g
- davon Zucker
- 8 g
- Fett
- 1 g
- davon gesättigt
- 11 g
- Ballaststoffe
- 900 mg
- Natrium
Angaben sind Richtwerte und können je nach Zutaten variieren.
Schritt für Schritt
-
Alle Dosen öffnen. Bohnen, Kichererbsen, Mais, gemischtes Gemüse und Kartoffeln in ein Sieb geben, unter fließendem Wasser kurz abspülen und gut abtropfen lassen. Zwiebeln aus dem Glas abtropfen lassen.
240 g Kichererbsen aus der Dose (abgetropftes Gewicht) 240 g Kidneybohnen aus der Dose (abgetropftes Gewicht) 400 g Kartoffeln aus der Dose (abgetropftes Gewicht) 300 g gemischtes Gemüse aus der Dose (z.B. Erbsen, Möhren, Bohnen, abgetropftes Gewicht) 80 g Zwiebeln aus dem Glas (Silber- oder Perlzwiebeln, abgetropftes Gewicht; alternativ frische Zwiebel) 150 g Mais aus der Dose (abgetropftes Gewicht) -
In einem großen Topf das Olivenöl auf mittlerer Hitze erwärmen. Zwiebeln zugeben und 2–3 Minuten anschwitzen, bis sie etwas Farbe bekommen.
Wartezeit 3 min
80 g Zwiebeln aus dem Glas (Silber- oder Perlzwiebeln, abgetropftes Gewicht; alternativ frische Zwiebel) 2 EL Olivenöl -
Tomatenmark in den Topf geben und 1 Minute unter Rühren anrösten. Knoblauchgranulat, Paprikapulver edelsüß und rosenscharf einstreuen und kurz mitrösten, bis es duftet (nicht zu dunkel werden lassen).
Wartezeit 1 min
2 TL Paprikapulver edelsüß 1 TL Knoblauchgranulat (oder 2 frische Zehen) ½ TL Paprikapulver rosenscharf (optional, für leichte Schärfe) 1 EL Tomatenmark -
Mit den Tomatenstücken ablöschen und gut verrühren. Gemüsebrühe angießen. Thymian, Oregano, Lorbeerblatt und Zucker hinzufügen. Alles aufkochen.
Wartezeit 5 min
1 Stück Lorbeerblatt 800 ml Gemüsebrühe (oder Wasser mit Instant-Brühe) 400 g Tomatenstücke aus der Dose (mit Saft) 1 TL Thymian (getrocknet) 1 TL Oregano (getrocknet) ½ TL Zucker (zum Abrunden der Tomaten) -
Abgetropfte Kartoffeln, Bohnen, Kichererbsen, Mais und gemischtes Gemüse in den Topf geben. Gut umrühren, erneut aufkochen und dann die Hitze auf mittlere bis niedrige Stufe reduzieren.
300 g gemischtes Gemüse aus der Dose (z.B. Erbsen, Möhren, Bohnen, abgetropftes Gewicht) 240 g Kichererbsen aus der Dose (abgetropftes Gewicht) 400 g Kartoffeln aus der Dose (abgetropftes Gewicht) 240 g Kidneybohnen aus der Dose (abgetropftes Gewicht) 150 g Mais aus der Dose (abgetropftes Gewicht) -
Eintopf 10–15 Minuten sanft köcheln lassen, damit sich die Aromen verbinden. Zwischendurch umrühren. Bei Bedarf etwas Wasser oder Brühe nachgießen, wenn er zu dick wird.
Wartezeit 15 min
-
Lorbeerblatt entfernen. Mit Salz, Pfeffer und Chiliflocken abschmecken. Zitronensaft einrühren, um die Sauce leicht zu säuern und die Aromen zu heben.
Salz (nach Geschmack) 1 Stück Lorbeerblatt Chiliflocken (nach Geschmack, optional) Pfeffer (nach Geschmack) 2 TL Zitronensaft (oder Weißweinessig, zum Abrunden, optional) -
Petersilie unterrühren und den Eintopf 5 Minuten mit geschlossenem Deckel ruhen lassen. Dann heiß in tiefen Tellern servieren.
Wartezeit 5 min
2 EL Petersilie (gehackt, frisch oder tiefgekühlt)
Utensilien
- Schneidebrett
- Teelöffel
- Messbecher
- Esslöffel
- Sieb
- großer Topf
- Kochlöffel
- Messer
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