Spam Musubi – Hawaiischer Reis-Snam mit Spam und Nori

Sushi-Reis in ein Sieb geben und unter kaltem Wasser gründlich waschen, bis das Wasser fast klar abläuft. Gut abtropfen lassen.

Wartezeit 2 min

Gewaschenen Reis mit dem abgemessenen Wasser in einen Reiskocher oder Topf geben. Nach Geräteanleitung bzw. einmal aufkochen, dann zugedeckt bei sehr kleiner Hitze 10–12 Minuten garen, bis das Wasser aufgenommen ist.

Wartezeit 12 min

Topf vom Herd nehmen und den Reis zugedeckt weitere 10 Minuten ruhen lassen, damit er durchzieht.

Wartezeit 10 min

Während der Reis ruht, Reisessig, Zucker und Salz in einem kleinen Topf oder einer Schale mischen. Kurz erwärmen oder kräftig rühren, bis sich Zucker und Salz gelöst haben.

Wartezeit 2 min

Reis in eine große Schüssel geben. Essigmischung nach und nach über den heißen Reis träufeln und mit einem Holzlöffel oder Reisspatel vorsichtig unterheben, ohne die Körner zu zerdrücken. Reis auf Zimmertemperatur abkühlen lassen.

Wartezeit 10 min

Spam aus der Dose lösen und der Länge nach in 8 gleich dicke Scheiben schneiden.

Wartezeit 1 min

Sojasauce, Zucker und Mirin in einer kleinen Schüssel zu einer Glasur verrühren, bis sich der Zucker gelöst hat.

Wartezeit 1 min

Öl in einer beschichteten Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Spam-Scheiben hineinlegen und von beiden Seiten je 2–3 Minuten braten, bis sie leicht gebräunt und an den Rändern knusprig sind.

Wartezeit 6 min

Glasur über die gebratenen Spam-Scheiben in der Pfanne gießen. Hitze auf mittel-niedrig reduzieren und den Spam 1–2 Minuten wenden, bis die Sauce eindickt und die Scheiben gleichmäßig glänzend überzieht. Vom Herd nehmen und etwas abkühlen lassen.

Wartezeit 3 min

Nori-Blätter quer halbieren, sodass 8 Streifen entstehen. Die glänzende Seite nach unten auf ein Brett legen.

Wartezeit 1 min

Eine kleine Schale mit Wasser bereitstellen. Hände leicht befeuchten, damit der Reis nicht klebt. Etwa 80–90 g Reis (gute Handvoll) abnehmen und zu einem länglichen, kompakten Block in der Größe einer Spam-Scheibe formen.

Wartezeit 3 min

Reisblock auf die Mitte eines Nori-Streifens setzen. Optional die Oberseite mit wenig Salz bestreuen.

Wartezeit 1 min

Eine glasierten Spam-Scheibe auf den Reis legen. Nori von unten über Spam und Reis nach oben klappen und straff umwickeln. Das Ende mit etwas Wasser anfeuchten und fest andrücken, damit es klebt.

Wartezeit 2 min

Mit dem restlichen Reis, Spam und Nori genauso verfahren, bis 8 Spam Musubi entstanden sind. Vor dem Servieren 5–10 Minuten ruhen lassen, damit Nori leicht anfeuchtet und alles gut zusammenhält.

Wartezeit 10 min