Surubí a la plancha – Gegrillter Flussfisch
Originalname Surubí a la plancha
Einfach gegrillter Surubí, ein südamerikanischer Flussfisch, der durch Zitronensaft, Knoblauch und frische Kräuter aromatisch mariniert und anschließend saftig auf der Grillplatte oder in der Grillpfanne gebraten wird. Ideal als leichtes Hauptgericht mit Beilagen wie Salat, Kartoffeln oder gegrilltem Gemüse.
- Schwierigkeit
- 20 min
- Vorbereitung
- 10 min
- Koch/Backzeit
- 20 min
- Ruhezeit
Nährwerte pro Portion
260 kcal
- 34 g
- Eiweiß
- 1 g
- Kohlenhydrate
- 0 g
- davon Zucker
- 13 g
- Fett
- 4 g
- davon gesättigt
- 0 g
- Ballaststoffe
- 350 mg
- Natrium
Angaben sind Richtwerte und können je nach Zutaten variieren.
Schritt für Schritt
-
Schritt 1 Surubí-Filet unter kaltem Wasser kurz abspülen und mit Küchenpapier sorgfältig trocken tupfen. In 4 gleich große Stücke teilen, falls nicht schon geschehen, und eventuelle Gräten mit einer Pinzette entfernen.
Surubí-Filet unter kaltem Wasser kurz abspülen und mit Küchenpapier sorgfältig trocken tupfen. In 4 gleich große Stücke teilen, falls nicht schon geschehen, und eventuelle Gräten mit einer Pinzette entfernen.
800 g Surubí-Filet (ohne Haut, möglichst in 4 etwa gleich großen Stücken) -
Schritt 2 Knoblauch schälen und fein hacken. Petersilie waschen, trockenschütteln und fein schneiden.
Knoblauch schälen und fein hacken. Petersilie waschen, trockenschütteln und fein schneiden.
2 Stück Knoblauchzehe 10 g Petersilie (frisch) -
Schritt 3 Für die Marinade Zitronensaft, 30 ml Olivenöl, gehackten Knoblauch, Petersilie und Paprikapulver in einer Schüssel verrühren. Mit Salz und frisch gemahlenem schwarzen Pfeffer würzen.
Für die Marinade Zitronensaft, 30 ml Olivenöl, gehackten Knoblauch, Petersilie und Paprikapulver in einer Schüssel verrühren. Mit Salz und frisch gemahlenem schwarzen Pfeffer würzen.
10 g Petersilie (frisch) Schwarzer Pfeffer (nach Geschmack) 40 ml Zitrone (frisch gepresster Saft) 30 ml Olivenöl 2 Stück Knoblauchzehe 1 TL Paprikapulver edelsüß Salz (nach Geschmack) -
Schritt 4 Fischstücke in eine flache Form legen und mit der Marinade von allen Seiten bedecken. Zugedeckt im Kühlschrank 15–20 Minuten ziehen lassen.
Fischstücke in eine flache Form legen und mit der Marinade von allen Seiten bedecken. Zugedeckt im Kühlschrank 15–20 Minuten ziehen lassen.
Wartezeit 20 min
1 TL Paprikapulver edelsüß 10 g Petersilie (frisch) 40 ml Zitrone (frisch gepresster Saft) 30 ml Olivenöl 800 g Surubí-Filet (ohne Haut, möglichst in 4 etwa gleich großen Stücken) 2 Stück Knoblauchzehe -
Schritt 5 Eine Grillplatte, Grillpfanne oder eine gut beschichtete Pfanne auf mittelhohe bis hohe Hitze vorheizen. Mit 10 ml Olivenöl einpinseln oder ausstreichen.
Eine Grillplatte, Grillpfanne oder eine gut beschichtete Pfanne auf mittelhohe bis hohe Hitze vorheizen. Mit 10 ml Olivenöl einpinseln oder ausstreichen.
10 ml Olivenöl (für die Grillplatte oder Pfanne) -
Schritt 6 Fisch aus der Marinade nehmen, überschüssige Flüssigkeit leicht abtropfen lassen. Filets auf die heiße Platte legen und je nach Dicke pro Seite etwa 3–5 Minuten braten, bis der Fisch leicht bräunt, sich gut vom Boden löst und in der Mitte gerade eben durch ist.
Fisch aus der Marinade nehmen, überschüssige Flüssigkeit leicht abtropfen lassen. Filets auf die heiße Platte legen und je nach Dicke pro Seite etwa 3–5 Minuten braten, bis der Fisch leicht bräunt, sich gut vom Boden löst und in der Mitte gerade eben durch ist.
800 g Surubí-Filet (ohne Haut, möglichst in 4 etwa gleich großen Stücken) -
Schritt 7 Optional gegen Ende der Garzeit die Butter in kleinen Flöckchen zum Fisch geben und kurz schmelzen lassen. Den Fisch dabei mit der Butter-Öl-Mischung beträufeln.
Optional gegen Ende der Garzeit die Butter in kleinen Flöckchen zum Fisch geben und kurz schmelzen lassen. Den Fisch dabei mit der Butter-Öl-Mischung beträufeln.
20 g Butter (optional, für extra Aroma beim Braten) -
Schritt 8 Gegrillten Surubí sofort auf vorgewärmten Tellern anrichten, mit etwas frisch gemahlenem Pfeffer bestreuen und nach Wunsch mit Zitronenspalten servieren. Dazu passen z.B. einfacher grüner Salat, gekochte Kartoffeln oder gegrilltes Gemüse.
Gegrillten Surubí sofort auf vorgewärmten Tellern anrichten, mit etwas frisch gemahlenem Pfeffer bestreuen und nach Wunsch mit Zitronenspalten servieren. Dazu passen z.B. einfacher grüner Salat, gekochte Kartoffeln oder gegrilltes Gemüse.
1 Stück Zitrone (optional, in Spalten zum Servieren) Schwarzer Pfeffer (nach Geschmack)
Utensilien
- Schneidebrett
- flache Auflaufform oder tiefer Teller
- Kochmesser
- Küchenpapier
- Schüssel
- Zange (optional)
- Grillplatte oder Grillpfanne
- Pfannenwender
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