Karottensuppe mit Kokosmilch
Cremige Karottensuppe mit Kokosmilch, verfeinert mit einem Hauch von Ingwer und Knoblauch. Die Süße der Karotten trifft auf die milde, exotische Note der Kokosmilch und eine leichte Schärfe – eine samtige, wärmende Suppe, die Körper und Seele gut tut.
- Schwierigkeit
- 20 min
- Vorbereitung
- 25 min
- Koch/Backzeit
- 5 min
- Ruhezeit
Nährwerte pro Portion
270 kcal
- 5 g
- Eiweiß
- 28 g
- Kohlenhydrate
- 13 g
- davon Zucker
- 15 g
- Fett
- 11 g
- davon gesättigt
- 6 g
- Ballaststoffe
- 900 mg
- Natrium
Angaben sind Richtwerte und können je nach Zutaten variieren.
Schritt für Schritt
-
Karotten, Kartoffeln und Zwiebeln schälen. Karotten und Kartoffeln in grobe Scheiben oder Würfel schneiden, Zwiebeln grob würfeln. Ingwer schälen und in dünne Scheibchen schneiden. Knoblauch schälen und beiseitelegen.
2 Stück Knoblauchzehen 150 g Kartoffeln (mehligkochend, für extra Cremigkeit) 800 g Karotten 150 g Zwiebeln 15 g Ingwer (frisch) -
In einem großen Topf das Rapsöl bei mittlerer Hitze erhitzen. Zwiebeln darin 3–4 Minuten glasig anschwitzen, ohne sie zu stark bräunen.
Wartezeit 4 min
2 EL Rapsöl (oder anderes neutrales Pflanzenöl) -
Ingwer und Knoblauch zu den Zwiebeln geben und 1–2 Minuten mitdünsten, bis sie duften. Currypulver und gemahlenen Kreuzkümmel einstreuen und kurz mitrösten, bis die Gewürze aromatisch sind (ca. 30 Sekunden, nicht anbrennen lassen).
Wartezeit 2 min
½ TL gemahlener Kreuzkümmel 2 Stück Knoblauchzehen 1 TL Currypulver (mild oder mittelscharf) 15 g Ingwer (frisch) -
Karotten- und Kartoffelstücke in den Topf geben, gut mit den Gewürzen vermengen. Mit Gemüsebrühe und Karottensaft aufgießen, sodass das Gemüse knapp bedeckt ist. Falls kein Karottensaft verwendet wird, die fehlende Menge mit Brühe ersetzen.
200 ml Karottensaft (optional, für intensiveren Karottengeschmack; alternativ mehr Brühe verwenden) 150 g Kartoffeln (mehligkochend, für extra Cremigkeit) 600 ml Gemüsebrühe (am besten selbst gekocht oder gute Instant-Brühe) 800 g Karotten -
Die Suppe aufkochen, dann die Hitze reduzieren und bei leicht geöffnetem Deckel 15–20 Minuten köcheln lassen, bis Karotten und Kartoffeln sehr weich sind.
Wartezeit 20 min
-
Kokosmilch einrühren. Die Suppe mit einem Stabmixer direkt im Topf oder in einem Standmixer fein pürieren, bis sie samtig und glatt ist. Bei Bedarf etwas zusätzliche Brühe oder heißes Wasser hinzugeben, falls die Konsistenz zu dick ist.
400 ml Kokosmilch (aus der Dose, vollfett) -
Die pürierte Suppe mit Salz, schwarzem Pfeffer, Limettensaft und Zucker abschmecken. Nach Belieben Chiliflocken für leichte Schärfe hinzufügen. Noch einmal kurz aufkochen und bei niedriger Hitze 2–3 Minuten ziehen lassen.
Wartezeit 3 min
½ Prise Chiliflocken (optional für leichte Schärfe) 1 ½ EL Limettensaft (frisch gepresst, alternativ Zitronensaft) ½ TL Zucker (oder anderes Süßungsmittel, optional zur Abrundung) Schwarzer Pfeffer (nach Geschmack, frisch gemahlen) Salz (nach Geschmack) -
Während die Suppe kurz zieht, optional Kürbiskerne in einer kleinen Pfanne ohne Fett bei mittlerer Hitze 2–3 Minuten rösten, bis sie duften. Frühlingszwiebeln und Korianderblätter waschen und in feine Ringe bzw. grobe Stücke schneiden.
Wartezeit 3 min
2 EL Kürbiskerne (optional, geröstet zum Garnieren) 2 Stück Frühlingszwiebeln (optional zum Servieren) 2 EL Frische Korianderblätter (leicht gehäuft, optional zum Servieren) -
Die heiße Karottensuppe in Schalen füllen. Mit gerösteten Kürbiskernen, Frühlingszwiebeln und Koriander bestreuen. Nach Wunsch mit ein paar zusätzlichen Tropfen Kokosmilch verzieren und sofort servieren.
Utensilien
- Zitruspresse
- Schneidebrett
- Kochmesser
- Messbecher
- Stabmixer oder Standmixer
- Kleine Pfanne (optional, zum Rösten der Kerne)
- großer Topf
- Kochlöffel
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