Ladob Banane – Seychellisches Bananen-Dessert in Kokosmilch
Originalname Ladob Banane
Ladob Banane ist ein traditionelles Dessert von den Seychellen: reife Bananen werden sanft in Kokosmilch mit etwas Zucker, Vanille und Gewürzen gekocht, bis sie butterweich und cremig sind. Das Ergebnis ist ein warmes, samtiges Dessert mit exotischem Kokosduft und dezenter Gewürznote – einfach, aber unglaublich aromatisch. Es kann warm oder bei Raumtemperatur serviert werden und bringt tropisches Inselgefühl direkt auf den Teller.
- Schwierigkeit
- 10 min
- Vorbereitung
- 25 min
- Koch/Backzeit
- 10 min
- Ruhezeit
Nährwerte pro Portion
310 kcal
- 3 g
- Eiweiß
- 45 g
- Kohlenhydrate
- 30 g
- davon Zucker
- 13 g
- Fett
- 11 g
- davon gesättigt
- 4 g
- Ballaststoffe
- 80 mg
- Natrium
Angaben sind Richtwerte und können je nach Zutaten variieren.
Schritt für Schritt
-
Bananen schälen und der Länge nach halbieren. Sehr große Bananen zusätzlich quer halbieren, damit gleichmäßige Stücke entstehen. Beiseitestellen.
6 Stück Bananen (reif bis sehr reif) -
Einen breiten Topf oder eine tiefe Pfanne leicht mit etwas Öl ausstreichen, damit die Bananen später nicht ankleben. Alternativ einen antihaftbeschichteten Topf ohne Öl verwenden.
1 TL Öl (neutral, zum Ausfetten des Topfes, optional) -
Kokosmilch und Wasser in den Topf geben. Zucker und Kokosblütenzucker einstreuen, die Prise Salz dazugeben und alles kurz verrühren.
1 Salz (Prise) 20 g Kokosblütenzucker (optional, für karamellige Note; alternativ zusätzlich normaler Zucker) 200 ml Wasser 60 g Zucker (weiß oder Rohrzucker) 400 ml Kokosmilch (aus der Dose, ungesüßt, gut geschüttelt) -
Vanilleschote der Länge nach aufschneiden und das Mark herauskratzen. Mark und Schote zusammen mit der Zimtstange, der Prise Muskatnuss, der Limettenschale und, falls verwendet, den Rosinen in die Kokosmischung geben. Alles nochmals umrühren.
½ TL Limettenschale (fein abgerieben, unbehandelte Schale, optional) 1 Stück Zimtstange 20 g Rosinen (optional) 1 Prise Muskatnuss ½ Stück Vanilleschote (alternativ 1 TL Vanilleextrakt) -
Die Kokosmischung bei mittlerer Hitze langsam zum leichten Köcheln bringen. Sobald sie sanft blubbert, die Hitze reduzieren, damit die Flüssigkeit nicht sprudelnd kocht.
Wartezeit 5 min
-
Die Bananenstücke vorsichtig nebeneinander in die köchelnde Kokosmischung legen. Falls sie nicht ganz bedeckt sind, ist das in Ordnung – sie garen auch im Dampf.
6 Stück Bananen (reif bis sehr reif) -
Ladob bei niedriger bis mittlerer Hitze 15–20 Minuten sanft köcheln lassen. Zwischendurch vorsichtig umrühren oder die Bananen mit einem Löffel übergießen, damit sie nicht zerfallen. Die Sauce sollte cremig eindicken, die Bananen sehr weich, aber noch erkennbar sein.
Wartezeit 20 min
-
Wenn die gewünschte Cremigkeit erreicht ist, Vanilleschote und Zimtstange aus dem Topf nehmen. Abschmecken: Bei Bedarf etwas mehr Zucker oder eine weitere Prise Salz zufügen.
1 Salz (Prise) -
Topf vom Herd nehmen und Ladob 5–10 Minuten abkühlen lassen, damit die Sauce weiter leicht andickt und die Aromen sich setzen.
Wartezeit 10 min
-
Ladob Banane warm in Schälchen servieren. Nach Wunsch mit etwas Kokosraspel bestreuen. Es schmeckt auch lauwarm oder bei Raumtemperatur sehr gut.
1 EL Kokosraspel (optional, zum Bestreuen beim Servieren)
Utensilien
- Schneidebrett
- Teelöffel
- Kochlöffel oder Silikonspatel
- Messbecher
- Esslöffel
- breiter Topf oder tiefe Pfanne mit Deckel
- Schüsselchen zum Servieren
- Messer
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