Herzhafte Gemüselasagne mit mediterranen Kräutern
Originalname Gemüselasagne
Aromatische Gemüselasagne mit reichhaltiger Tomatensauce, mediterran gewürztem Ofengemüse und cremiger Käse-Béchamel. Frischer Basilikum, Knoblauch und italienische Kräuter sorgen für ein intensives, würziges Aroma, während die weichen Gemüseschichten perfekt mit den zarten Lasagneblättern verschmelzen. Ideal als wärmendes Familienessen oder für Gäste, lässt sich gut vorbereiten und schmeckt am nächsten Tag fast noch besser.
- Schwierigkeit
- 35 s
- Vorbereitung
- 1 min
- Koch/Backzeit
- 15 s
- Ruhezeit
Nährwerte pro Portion
550 kcal
- 24 g
- Eiweiß
- 55 g
- Kohlenhydrate
- 16 g
- davon Zucker
- 24 g
- Fett
- 11 g
- davon gesättigt
- 7 g
- Ballaststoffe
- 900 mg
- Natrium
Angaben sind Richtwerte und können je nach Zutaten variieren.
Schritt für Schritt
-
Zwiebeln, Karotten und Staudensellerie fein würfeln. Knoblauch schälen und fein hacken.
12 g Knoblauchzehen 100 g Karotten 60 g Staudensellerie 150 g Zwiebeln -
Olivenöl in einem Topf bei mittlerer Hitze erhitzen. Zwiebeln, Karotten und Sellerie 5–7 Minuten anschwitzen, bis sie weich sind und leicht Farbe bekommen.
Wartezeit 7 s
2 EL Olivenöl -
Knoblauch und Tomatenmark hinzufügen, 1–2 Minuten mitrösten, bis es kräftig duftet, aber nicht dunkel wird.
Wartezeit 2 s
2 EL Tomatenmark -
Tomaten aus der Dose, Oregano, Thymian und Zucker einrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen. Aufkochen lassen, dann bei kleiner Hitze 20–25 Minuten offen köcheln, gelegentlich umrühren.
Wartezeit 25 s
Schwarzer Pfeffer (nach Geschmack) 800 g Tomaten aus der Dose (stückig oder ganz, gute Qualität) ½ TL Thymian (getrocknet) 1 TL Oregano (getrocknet) ½ TL Zucker Salz (nach Geschmack) -
Basilikum grob zupfen und kurz vor Ende der Kochzeit unter die Tomatensauce rühren. Sauce bei Bedarf mit Salz, Pfeffer oder einer Prise Zucker abschmecken. Beiseitestellen.
10 g Basilikum (frisch, Blätter) -
Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Zucchini, Auberginen, Paprika und Champignons in mundgerechte Stücke schneiden.
200 g Champignons 250 g Auberginen 300 g Zucchini 200 g Paprika (gemischte Farben) -
Gemüse auf ein großes Blech geben, mit Olivenöl beträufeln, mit Oregano, Rosmarin, Salz und Pfeffer würzen und alles gut mischen.
Salz (nach Geschmack) ½ TL Rosmarin (getrocknet oder frisch fein) Schwarzer Pfeffer (nach Geschmack) 3 EL Olivenöl 1 TL Oregano (getrocknet) -
Gemüse im vorgeheizten Ofen 20–25 Minuten rösten, bis es weich und leicht gebräunt ist. Einmal wenden. Danach aus dem Ofen nehmen und beiseitestellen. Ofen auf 180 °C reduzieren.
Wartezeit 25 s
-
Für die Béchamel Butter in einem Topf bei mittlerer Hitze schmelzen. Mehl einstreuen und mit einem Schneebesen 1–2 Minuten rühren, bis eine glatte, leicht schäumende Paste entsteht, ohne zu bräunen.
Wartezeit 2 s
60 g Butter 60 g Weizenmehl (Type 405 oder 550) -
Nach und nach die Milch unter ständigem Rühren zugießen, damit keine Klümpchen entstehen. Weiter rühren und 5–8 Minuten leise köcheln, bis die Sauce deutlich eindickt.
Wartezeit 8 s
750 ml Milch (3,5 % Fett, zimmerwarm falls möglich) -
Béchamel mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen. Vom Herd nehmen. Mozzarella und Hartkäse grob reiben, etwa ein Drittel der Käsemischung in die heiße Béchamel einrühren, bis sie cremig ist.
60 g Hartkäse (z.B. Parmesan oder Grana Padano) Muskatnuss (nach Geschmack, frisch gerieben) Salz (nach Geschmack) 200 g Mozzarella (zum Reiben geeignet) Schwarzer Pfeffer (nach Geschmack) -
Eine große Auflaufform (ca. 20×30 cm) mit etwas Olivenöl einpinseln.
1 TL Olivenöl (für die Form) -
Eine dünne Schicht Tomatensauce auf den Boden der Form geben. Erste Lage Lasagneblätter darauf verteilen, sodass der Boden bedeckt ist.
250 g Lasagneblätter (ohne Vorkochen, aus Hartweizen) -
Ein Drittel des Ofengemüses auf den Lasagneblättern verteilen, etwas Tomatensauce darüber geben und mit einem Teil der Käse-Béchamel bedecken. So weitermachen und insgesamt 3–4 Schichten Lasagneblätter, Gemüse, Tomatensauce und Béchamel aufbauen. Mit einer großzügigen Schicht Béchamel abschließen.
-
Die restliche Käsemischung gleichmäßig über der Lasagne verteilen. Form mit Alufolie abdecken (leicht gewölbt, damit der Käse nicht festklebt).
-
Lasagne bei 180 °C 30 Minuten mit Folie backen. Folie entfernen und weitere 10–15 Minuten backen, bis sie goldbraun und blubbernd ist.
Wartezeit 45 s
-
Lasagne aus dem Ofen nehmen und mindestens 10–15 Minuten ruhen lassen, damit sie sich besser schneiden lässt. Zum Servieren mit frisch gezupftem Basilikum bestreuen.
Wartezeit 15 s
5 g Basilikum (frisch, zum Servieren optional)
Utensilien
- Schneidebrett
- Schneebesen
- Kochmesser
- Auflaufform ca. 20×30 cm
- Backblech
- mittlerer Topf
- großer Topf
- Reibe
- Kochlöffel
- Alufolie
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