Spinat-Ricotta-Lasagne mit frischen Kräutern
Fein würzige Lasagne mit cremiger Spinat-Ricotta-Füllung, frischen Kräutern und einer samtigen Tomatensauce. Zarte Lasagneblätter, milder Ricotta und aromatischer Spinat verbinden sich zu einem leichten, dennoch reichhaltigen Ofengericht, das durch Basilikum, Petersilie und Thymian herrlich frisch schmeckt – ideal für ein entspanntes Familienessen oder Gäste.
- Mittel
- Schwierigkeit
- 35 min
- Vorbereitung
- 40 min
- Koch/Backzeit
- 10 min
- Ruhezeit
Nährwerte pro Portion
520 kcal
- 25 g
- Eiweiß
- 45 g
- Kohlenhydrate
- 9 g
- davon Zucker
- 25 g
- Fett
- 13 g
- davon gesättigt
- 5 g
- Ballaststoffe
- 900 mg
- Natrium
Angaben sind Richtwerte und können je nach Zutaten variieren.
Schritt für Schritt
-
Schritt 1 Zwiebeln für die Füllung schälen und fein würfeln. Knoblauch schälen und fein hacken. Frische Kräuter (Basilikum, Petersilie, Thymian) waschen, gut trocknen und grob hacken.
Zwiebeln für die Füllung schälen und fein würfeln. Knoblauch schälen und fein hacken. Frische Kräuter (Basilikum, Petersilie, Thymian) waschen, gut trocknen und grob hacken.
10 g Knoblauchzehen 3 g Thymian (frisch, nur Blättchen) 10 g Petersilie (glatt, frisch) 10 g Basilikum (frisch) 120 g Zwiebeln -
Schritt 2 Spinat vorbereiten: Frischen Spinat gründlich waschen, dicke Stiele entfernen und gut abtropfen lassen. TK-Spinat vollständig auftauen und in einem Sieb sehr gut ausdrücken, damit überschüssige Flüssigkeit entfernt wird.
Spinat vorbereiten: Frischen Spinat gründlich waschen, dicke Stiele entfernen und gut abtropfen lassen. TK-Spinat vollständig auftauen und in einem Sieb sehr gut ausdrücken, damit überschüssige Flüssigkeit entfernt wird.
600 g Spinat (frisch oder TK, geputzt bzw. aufgetaut und gut ausgedrückt) -
Schritt 3 In einer großen Pfanne Olivenöl erhitzen. Zwiebeln bei mittlerer Hitze 3–4 Minuten glasig dünsten, dann Knoblauch kurz mitdünsten, bis er duftet.
In einer großen Pfanne Olivenöl erhitzen. Zwiebeln bei mittlerer Hitze 3–4 Minuten glasig dünsten, dann Knoblauch kurz mitdünsten, bis er duftet.
Wartezeit 4 min
120 g Zwiebeln 10 g Knoblauchzehen 2 EL Olivenöl -
Schritt 4 Spinat in die Pfanne geben. Frischen Spinat portionsweise zugeben und zusammenfallen lassen, TK-Spinat direkt unterrühren. 3–5 Minuten garen, bis fast keine Flüssigkeit mehr austritt. Etwas abkühlen lassen.
Spinat in die Pfanne geben. Frischen Spinat portionsweise zugeben und zusammenfallen lassen, TK-Spinat direkt unterrühren. 3–5 Minuten garen, bis fast keine Flüssigkeit mehr austritt. Etwas abkühlen lassen.
Wartezeit 5 min
600 g Spinat (frisch oder TK, geputzt bzw. aufgetaut und gut ausgedrückt) -
Schritt 5 In einer großen Schüssel Ricotta, geriebenen Parmesan, Spinatmischung, gehackte Kräuter, Muskatnuss, Salz und Pfeffer gut verrühren. Abschmecken und bei Bedarf nachwürzen. Die Füllung sollte cremig, aber nicht zu flüssig sein.
In einer großen Schüssel Ricotta, geriebenen Parmesan, Spinatmischung, gehackte Kräuter, Muskatnuss, Salz und Pfeffer gut verrühren. Abschmecken und bei Bedarf nachwürzen. Die Füllung sollte cremig, aber nicht zu flüssig sein.
500 g Ricotta Salz (nach Geschmack) Pfeffer (nach Geschmack) 10 g Basilikum (frisch) 1 Prise Muskatnuss 80 g Parmesan (fein gerieben) 10 g Petersilie (glatt, frisch) 3 g Thymian (frisch, nur Blättchen) -
Schritt 6 Für die Tomatensauce Zwiebeln und Knoblauch schälen und fein hacken. Falls frischer Basilikum verwendet wird, kurz abspülen und grob hacken.
Für die Tomatensauce Zwiebeln und Knoblauch schälen und fein hacken. Falls frischer Basilikum verwendet wird, kurz abspülen und grob hacken.
5 g Basilikum (frisch, optional) 80 g Zwiebeln 8 g Knoblauchzehen -
Schritt 7 Olivenöl in einem Topf erhitzen. Zwiebeln 3–4 Minuten anschwitzen, Knoblauch kurz mitdünsten. Tomatenmark zugeben und 1 Minute rösten.
Olivenöl in einem Topf erhitzen. Zwiebeln 3–4 Minuten anschwitzen, Knoblauch kurz mitdünsten. Tomatenmark zugeben und 1 Minute rösten.
Wartezeit 4 min
1 ½ EL Olivenöl 1 ½ EL Tomatenmark 8 g Knoblauchzehen 80 g Zwiebeln -
Schritt 8 Tomatenstücke, Zucker, Oregano, Salz und Pfeffer hinzufügen, gut verrühren und bei kleiner bis mittlerer Hitze 10–15 Minuten sanft köcheln lassen, bis die Sauce etwas eingedickt ist. Zum Schluss frischen Basilikum unterrühren und abschmecken.
Tomatenstücke, Zucker, Oregano, Salz und Pfeffer hinzufügen, gut verrühren und bei kleiner bis mittlerer Hitze 10–15 Minuten sanft köcheln lassen, bis die Sauce etwas eingedickt ist. Zum Schluss frischen Basilikum unterrühren und abschmecken.
Wartezeit 15 min
800 g Tomatenstücke aus der Dose 5 g Basilikum (frisch, optional) Salz (nach Geschmack) ½ TL Zucker Pfeffer (nach Geschmack) 1 TL Oregano (getrocknet) -
Schritt 9 Backofen auf 190 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Eine rechteckige Auflaufform (ca. 30 × 20 cm) mit etwas Olivenöl ausstreichen.
Backofen auf 190 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Eine rechteckige Auflaufform (ca. 30 × 20 cm) mit etwas Olivenöl ausstreichen.
Wartezeit 10 min
1 TL Olivenöl (für die Form) -
Schritt 10 Mozzarella in dünne Scheiben schneiden oder grob zupfen. Parmesan für das Topping fein reiben. Lasagneblätter bereitlegen.
Mozzarella in dünne Scheiben schneiden oder grob zupfen. Parmesan für das Topping fein reiben. Lasagneblätter bereitlegen.
200 g Mozzarella (zum Überbacken) 250 g Lasagneblätter (ohne Vorkochen) 40 g Parmesan (zum Bestreuen) -
Schritt 11 Den Boden der Form mit einer dünnen Schicht Tomatensauce bedecken. Eine Lage Lasagneblätter darauflegen. Ein Drittel der Spinat-Ricotta-Füllung darauf verteilen und mit etwas Tomatensauce bedecken. So weiter schichten, bis Füllung und Lasagneblätter verbraucht sind; mit Sauce abschließen.
Den Boden der Form mit einer dünnen Schicht Tomatensauce bedecken. Eine Lage Lasagneblätter darauflegen. Ein Drittel der Spinat-Ricotta-Füllung darauf verteilen und mit etwas Tomatensauce bedecken. So weiter schichten, bis Füllung und Lasagneblätter verbraucht sind; mit Sauce abschließen.
80 ml Wasser (oder Gemüsebrühe, zum Anfeuchten der Lasagneblätter) 250 g Lasagneblätter (ohne Vorkochen) -
Schritt 12 Die Oberfläche gleichmäßig mit dem Wasser (oder der Brühe) beträufeln, damit die Lasagneblätter genügend Flüssigkeit bekommen. Dann Mozzarella und Parmesan darüber verteilen.
Die Oberfläche gleichmäßig mit dem Wasser (oder der Brühe) beträufeln, damit die Lasagneblätter genügend Flüssigkeit bekommen. Dann Mozzarella und Parmesan darüber verteilen.
200 g Mozzarella (zum Überbacken) 40 g Parmesan (zum Bestreuen) 80 ml Wasser (oder Gemüsebrühe, zum Anfeuchten der Lasagneblätter) -
Schritt 13 Lasagne im vorgeheizten Ofen auf mittlerer Schiene 35–40 Minuten backen, bis die Pasta gar ist und der Käse goldbraun gebräunt ist. Falls die Oberfläche zu dunkel wird, lose mit Alufolie abdecken.
Lasagne im vorgeheizten Ofen auf mittlerer Schiene 35–40 Minuten backen, bis die Pasta gar ist und der Käse goldbraun gebräunt ist. Falls die Oberfläche zu dunkel wird, lose mit Alufolie abdecken.
Wartezeit 40 min
200 g Mozzarella (zum Überbacken) 80 ml Wasser (oder Gemüsebrühe, zum Anfeuchten der Lasagneblätter) 40 g Parmesan (zum Bestreuen) 250 g Lasagneblätter (ohne Vorkochen) -
Schritt 14 Lasagne aus dem Ofen nehmen und vor dem Anschneiden 8–10 Minuten ruhen lassen, damit sie sich besser schneiden lässt und die Schichten stabil bleiben. Nach Wunsch mit frischen Kräutern bestreuen und servieren.
Lasagne aus dem Ofen nehmen und vor dem Anschneiden 8–10 Minuten ruhen lassen, damit sie sich besser schneiden lässt und die Schichten stabil bleiben. Nach Wunsch mit frischen Kräutern bestreuen und servieren.
Wartezeit 10 min
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Gekocht eintragen & bewertenUtensilien
- Schneidebrett
- große Pfanne
- Auflaufform ca. 30 × 20 cm
- Schüssel
- Topf
- Sieb
- Reibe
- scharfes Messer
- Kochlöffel
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