Pikante Lasagne mit Hackfleisch
Herzhaft-pikante Lasagne mit würzigem Rinderhack, aromatischer Tomatensauce, cremiger Béchamelsauce und reichlich Käse. Knoblauch, Zwiebeln, Oregano und Basilikum sorgen für intensive Aromen, die sich beim Überbacken zu einem wunderbar saftigen und goldbraunen Nudelauflauf verbinden – perfekt für Familie, Gäste oder zum Vorkochen.
- Schwierigkeit
- 35 s
- Vorbereitung
- 45 s
- Koch/Backzeit
- 15 s
- Ruhezeit
Nährwerte pro Portion
850 kcal
- 45 g
- Eiweiß
- 60 g
- Kohlenhydrate
- 14 g
- davon Zucker
- 47 g
- Fett
- 24 g
- davon gesättigt
- 5 g
- Ballaststoffe
- 1400 mg
- Natrium
Angaben sind Richtwerte und können je nach Zutaten variieren.
Schritt für Schritt
-
Zwiebeln, Karotten und Staudensellerie schälen bzw. putzen und alles in feine Würfel schneiden. Knoblauch schälen und fein hacken.
3 Stück Knoblauchzehen 120 g Karotten 200 g Zwiebeln 80 g Staudensellerie -
Olivenöl in einem großen Topf oder einer tiefen Pfanne erhitzen. Rinderhackfleisch darin bei hoher Hitze 5–7 Minuten kräftig anbraten, bis es krümelig und leicht gebräunt ist.
Wartezeit 7 s
600 g Rinderhackfleisch 2 EL Olivenöl -
Zwiebeln, Karotten und Sellerie zum Hackfleisch geben und 5 Minuten bei mittlerer Hitze mitdünsten. Dann den Knoblauch zufügen und 1 Minute mitbraten, ohne ihn bräunen zu lassen.
Wartezeit 6 s
3 Stück Knoblauchzehen 80 g Staudensellerie 200 g Zwiebeln 120 g Karotten -
Tomatenmark einrühren und 1–2 Minuten anrösten. Mit Rotwein ablöschen (alternativ direkt mit Rinderbrühe) und kurz aufkochen lassen. Rinderbrühe angießen und alles gut verrühren.
Wartezeit 3 s
150 ml Rinderbrühe (bei Verwendung von Rotwein die gleiche Menge Brühe verwenden oder anteilig ersetzen) 40 g Tomatenmark 150 ml Rotwein (optional, kann durch Rinderbrühe ersetzt werden) -
Stückige Tomaten, Oregano, Basilikum, Paprikapulver edelsüß, Paprikapulver rosenscharf, Chiliflocken und Zucker hinzufügen. Mit Salz und Pfeffer würzen, aufkochen und dann bei kleiner Hitze 20–25 Minuten sanft köcheln lassen, bis die Sauce leicht eindickt.
Wartezeit 25 s
Schwarzer Pfeffer (nach Geschmack) 800 g Tomaten, stückig (aus der Dose) 1 ½ TL Basilikum (getrocknet) 2 TL Paprikapulver edelsüß 1 TL Paprikapulver rosenscharf ½ TL Chiliflocken (für zusätzliche Schärfe, optional) 1 TL Zucker Salz (nach Geschmack) 2 TL Oregano (getrocknet) -
Für die Béchamelsauce Butter in einem Topf bei mittlerer Hitze schmelzen. Mehl auf einmal zugeben und mit einem Schneebesen glatt rühren. 1–2 Minuten anschwitzen, ohne dass die Mischung Farbe annimmt.
Wartezeit 2 s
70 g Butter 70 g Weizenmehl (Type 405 oder 550) -
Die zimmerwarme Milch nach und nach unter ständigem Rühren zugießen, damit keine Klümpchen entstehen. Weiter rühren, bis die Sauce aufkocht und eindickt. Bei niedriger Hitze 5 Minuten sanft köcheln lassen, dabei gelegentlich rühren.
Wartezeit 7 s
800 ml Milch (3,5 % Fett empfohlen, zimmerwarm) -
Béchamelsauce mit Salz, weißem Pfeffer und einer Prise Muskatnuss abschmecken. Vom Herd nehmen; die Sauce soll glatt und cremig, aber noch gut fließfähig sein.
Salz (nach Geschmack) 1 Prise Muskatnuss Weißer Pfeffer (nach Geschmack) -
Gouda, Mozzarella und Parmesan grob reiben (bzw. Mozzarella in dünne Scheiben schneiden). Eine große Auflaufform (ca. 30×20 cm) mit etwas Olivenöl ausstreichen. Den Backofen auf 190 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
Wartezeit 10 s
1 TL Olivenöl (für die Form) 150 g Mozzarella (zum Reiben oder in dünnen Scheiben) 200 g Gouda (jung oder mittelalt, zum Reiben) 40 g Parmesan (frisch gerieben) -
Zum Schichten zuerst eine dünne Schicht Béchamelsauce in die Form geben, darauf eine Lage Lasagneblätter legen. Dann etwa ein Drittel der Hackfleisch-Tomatensauce darauf verteilen, etwas Béchamelsauce darüber geben und mit einem Teil der Käsemischung bestreuen.
250 g Lasagneblätter (ohne Vorkochen, je nach Packungshinweis) -
Diesen Schichtvorgang (Lasagneblätter, Hackfleisch-Tomatensauce, Béchamel, Käse) 2–3 Mal wiederholen, bis alle Zutaten aufgebraucht sind. Mit einer Schicht Béchamelsauce abschließen und den restlichen Käse gleichmäßig darüber verteilen.
-
Die Lasagne auf mittlerer Schiene 35–40 Minuten backen, bis die Nudeln gar sind und die Oberfläche goldbraun und leicht knusprig ist. Falls die Oberfläche zu schnell bräunt, locker mit Alufolie abdecken.
Wartezeit 40 s
-
Lasagne nach dem Backen 10–15 Minuten ruhen lassen, damit sie sich besser schneiden lässt. Mit frisch gezupftem Basilikum garnieren und in Stücke schneiden.
Wartezeit 15 s
5 g Basilikum (frisch) (für die Garnitur, optional)
Utensilien
- Schneidebrett
- Schneebesen
- Messbecher
- mittlerer Topf
- Großer Topf oder tiefe Pfanne
- Reibe
- scharfes Messer
- Auflaufform ca. 30×20 cm
- Kochlöffel
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