Träipen
Träipen, auch bekannt als Blutwurst, ist ein traditionelles Gericht aus Luxemburg, das durch seine reichhaltigen und herzhaften Aromen besticht. Diese Wurst wird aus Schweineblut, Speck und Gewürzen hergestellt und bietet eine einzigartige Geschmackserfahrung, die sowohl rustikal als auch raffiniert ist. Perfekt für ein gemütliches Abendessen oder ein besonderes Festmahl.
Zutaten
Träipen-Mischung
- 500 ml Schweineblut
- 200 g Schweinespeck fein gewürfelt
- 1 Stück Zwiebel fein gehackt
- 100 g Haferflocken
- 1 TL Salz
- ½ TL Pfeffer
- 1 TL Majoran
- 1 m Schweinedarm in Wasser eingeweicht
Schritte
- Schritt 1
Den fein gewürfelten Schweinespeck in einer Pfanne bei mittlerer Hitze auslassen, bis er knusprig ist. Dann die fein gehackte Zwiebel hinzufügen und glasig dünsten.
200 g Schweinespeck fein gewürfelt 1 Stück Zwiebel fein gehackt
- Schritt 2
In einer großen Schüssel das Schweineblut, die Haferflocken, Salz, Pfeffer und Majoran vermischen. Die Speck-Zwiebel-Mischung hinzufügen und gut verrühren.
1 TL Salz 100 g Haferflocken 500 ml Schweineblut 1 TL Majoran ½ TL Pfeffer
- Schritt 3
Den Schweinedarm gründlich ausspülen und in Wasser einweichen. Anschließend die Blutmischung in den Darm füllen und die Enden gut verschließen.
1 m Schweinedarm in Wasser eingeweicht
- Schritt 4
Die gefüllten Würste in einen großen Topf mit leicht siedendem Wasser geben und etwa 1 Stunde lang pochieren. Dabei darauf achten, dass das Wasser nicht kocht, um ein Platzen der Würste zu vermeiden.
1 h 0 min
- Schritt 5
Die Träipen aus dem Wasser nehmen und abkühlen lassen. Vor dem Servieren in Scheiben schneiden und in einer Pfanne mit etwas Öl anbraten, bis sie knusprig sind.
1 h 0 min
Utensilien
- Trichter
- Küchenschnur
- großer Topf
- große Schüssel
- Pfanne
Fragen & Antworten
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