Chocolate Caliente – Heiße ecuadorianische Trinkschokolade
Originalname Chocolate caliente
Kräftige, dicke Trinkschokolade aus ecuadorianischem Kakao, mit Wasser oder Milch gekocht und mit einem Hauch Zimt aufgeschlagen, bis sie schön schaumig ist. Ideal für kühle Abende, zum Frühstück mit frischem Brot oder als besonderes Dessertgetränk.
- Schwierigkeit
- 10 s
- Vorbereitung
- 10 s
- Koch/Backzeit
- 2 s
- Ruhezeit
Nährwerte pro Portion
260 kcal
- 8 g
- Eiweiß
- 26 g
- Kohlenhydrate
- 25 g
- davon Zucker
- 14 g
- Fett
- 8 g
- davon gesättigt
- 3 g
- Ballaststoffe
- 150 mg
- Natrium
Angaben sind Richtwerte und können je nach Zutaten variieren.
Schritt für Schritt
-
Die Schokolade grob in kleine Stücke brechen, damit sie später besser schmilzt. Beiseitestellen.
80 g hochwertige Zartbitterschokolade (mind. 60–70 % Kakao, ideal ecuadorianischer Kakao) -
Milch und das Wasser in einen kleinen Topf geben. Zucker, eine Prise Ceylon-Zimt und eine kleine Prise Salz hinzufügen.
50 ml Wasser (zum Anlösen der Schokolade, optional) 1 EL Zucker (oder Rohrzucker, nach Geschmack mehr) 1 Prise Ceylon Zimt 400 ml Vollmilch (oder halb Milch, halb Wasser; für vegane Variante z.B. Haferdrink) Salz (nach Geschmack) -
Die Milchmischung bei mittlerer Hitze langsam erhitzen, bis sie heiß ist, aber noch nicht kocht (kleine Bläschen am Rand). Dabei gelegentlich umrühren, damit nichts ansetzt.
Wartezeit 5 min
-
Die Hitze etwas reduzieren, die Schokoladenstücke in die heiße Flüssigkeit geben und unter ständigem Rühren schmelzen lassen, bis die Mischung glatt und gleichmäßig dunkel ist.
Wartezeit 3 min
80 g hochwertige Zartbitterschokolade (mind. 60–70 % Kakao, ideal ecuadorianischer Kakao) -
Optional Vanilleextrakt einrühren. Die Trinkschokolade 1–2 Minuten sanft köcheln lassen, damit sie etwas eindickt. Nicht sprudelnd kochen lassen.
Wartezeit 2 min
¼ TL Vanilleextrakt (optional) -
Den Topf vom Herd nehmen. Mit einem Schneebesen oder – ganz traditionell – mit einem Milchaufschäumer kräftig schlagen, bis sich oben ein dichter Schaum bildet.
Wartezeit 1 min
-
Chocolate caliente in vorgewärmte Tassen füllen. Nach Belieben mit etwas gemahlenem Zimt oder Kakaopulver bestreuen und sofort heiß servieren.
Wartezeit 2 s
Gemahlener Zimt oder Kakaopulver (nach Geschmack, zum Bestreuen)
Utensilien
- Schneidebrett
- Schneebesen oder Milchaufschäumer
- kleiner Topf
- Tassen
- Messer
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