Dänischer Millionbøf mit cremigem Kartoffelpüree
Originalname Millionbøf
Klassischer dänischer Millionbøf: fein zerkrümeltes Rinderhack in einer kräftigen braunen Zwiebelsoße, serviert mit extra cremigem Kartoffelpüree. Perfektes Wohlfühlessen für die ganze Familie – unkompliziert, sättigend und ideal für unter der Woche.
- Einfach
- Schwierigkeit
- 25 min
- Vorbereitung
- 30 min
- Koch/Backzeit
- 5 min
- Ruhezeit
Nährwerte pro Portion
750 kcal
- 37 g
- Eiweiß
- 55 g
- Kohlenhydrate
- 8 g
- davon Zucker
- 40 g
- Fett
- 19 g
- davon gesättigt
- 6 g
- Ballaststoffe
- 1200 mg
- Natrium
Angaben sind Richtwerte und können je nach Zutaten variieren.
Schritt für Schritt
-
Schritt 1 Kartoffeln schälen, in gleich große Stücke schneiden und in einen großen Topf geben. Mit kaltem Wasser bedecken und gut salzen.
Kartoffeln schälen, in gleich große Stücke schneiden und in einen großen Topf geben. Mit kaltem Wasser bedecken und gut salzen.
1000 g Kartoffeln (vorwiegend festkochend oder mehlig) Salz (nach Geschmack) -
Schritt 2 Kartoffeln zum Kochen bringen und bei mittlerer Hitze 15–20 Minuten garen, bis sie sehr weich sind und sich mit der Gabel leicht zerdrücken lassen.
Kartoffeln zum Kochen bringen und bei mittlerer Hitze 15–20 Minuten garen, bis sie sehr weich sind und sich mit der Gabel leicht zerdrücken lassen.
Wartezeit 18 min
-
Schritt 3 Während die Kartoffeln kochen, Zwiebeln schälen und fein würfeln. Rinderhack mit etwas Salz und Pfeffer würzen.
Während die Kartoffeln kochen, Zwiebeln schälen und fein würfeln. Rinderhack mit etwas Salz und Pfeffer würzen.
Schwarzer Pfeffer (nach Geschmack) 600 g Rinderhackfleisch 200 g Zwiebeln Salz (nach Geschmack) -
Schritt 4 Öl in einer großen tiefen Pfanne oder einem Topf erhitzen. Das Hackfleisch bei hoher bis mittlerer Hitze krümelig anbraten, dabei mit einem Holzlöffel ständig zerteilen, damit kleine „Millionen“-Krümel entstehen. Gut bräunen lassen.
Öl in einer großen tiefen Pfanne oder einem Topf erhitzen. Das Hackfleisch bei hoher bis mittlerer Hitze krümelig anbraten, dabei mit einem Holzlöffel ständig zerteilen, damit kleine „Millionen“-Krümel entstehen. Gut bräunen lassen.
2 EL neutrales Pflanzenöl (z.B. Rapsöl) 600 g Rinderhackfleisch -
Schritt 5 Zwiebelwürfel und Butter zum Hackfleisch geben und 5–7 Minuten bei mittlerer Hitze mitbraten, bis die Zwiebeln weich und leicht gebräunt sind.
Zwiebelwürfel und Butter zum Hackfleisch geben und 5–7 Minuten bei mittlerer Hitze mitbraten, bis die Zwiebeln weich und leicht gebräunt sind.
Wartezeit 6 min
30 g Butter 200 g Zwiebeln -
Schritt 6 Tomatenmark und Paprikapulver einrühren und kurz mitrösten, bis es duftet. Dann das Mehl gleichmäßig über die Hackmischung streuen und 1–2 Minuten unter Rühren anschwitzen.
Tomatenmark und Paprikapulver einrühren und kurz mitrösten, bis es duftet. Dann das Mehl gleichmäßig über die Hackmischung streuen und 1–2 Minuten unter Rühren anschwitzen.
Wartezeit 2 min
1 TL Paprikapulver edelsüß 2 EL Weizenmehl 1 EL Tomatenmark -
Schritt 7 Nach und nach die Brühe zugießen, dabei ständig rühren, damit keine Klümpchen entstehen. Lorbeerblätter, Worcestersauce und eine Prise Zucker zufügen. Alles aufkochen lassen.
Nach und nach die Brühe zugießen, dabei ständig rühren, damit keine Klümpchen entstehen. Lorbeerblätter, Worcestersauce und eine Prise Zucker zufügen. Alles aufkochen lassen.
500 ml Rinderbrühe (oder Gemüsebrühe) 1 EL Worcestersauce (optional, für Tiefe) 2 Stück Lorbeerblätter 1 Prise Zucker (zum Abrunden) -
Schritt 8 Hitze reduzieren und den Millionbøf 10–15 Minuten leise köcheln lassen, bis die Soße schön sämig ist. Nach Belieben Milch unterrühren und mit Salz und Pfeffer kräftig abschmecken.
Hitze reduzieren und den Millionbøf 10–15 Minuten leise köcheln lassen, bis die Soße schön sämig ist. Nach Belieben Milch unterrühren und mit Salz und Pfeffer kräftig abschmecken.
Wartezeit 12 min
100 ml Milch (zum Abrunden der Soße, optional) Schwarzer Pfeffer (nach Geschmack) Salz (nach Geschmack) -
Schritt 9 Für das Püree in einem kleinen Topf die Milch mit der Butter erwärmen, bis die Butter geschmolzen ist (nicht kochen).
Für das Püree in einem kleinen Topf die Milch mit der Butter erwärmen, bis die Butter geschmolzen ist (nicht kochen).
50 g Butter 200 ml Milch (ggf. etwas mehr je nach gewünschter Konsistenz) -
Schritt 10 Gegarte Kartoffeln abgießen, kurz ausdampfen lassen und dann mit einem Stampfer oder einer Presse fein zerdrücken.
Gegarte Kartoffeln abgießen, kurz ausdampfen lassen und dann mit einem Stampfer oder einer Presse fein zerdrücken.
Wartezeit 3 min
1000 g Kartoffeln (vorwiegend festkochend oder mehlig) -
Schritt 11 Warme Milch-Butter-Mischung portionsweise zu den Kartoffeln geben und zu einem cremigen Püree rühren, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist. Mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken.
Warme Milch-Butter-Mischung portionsweise zu den Kartoffeln geben und zu einem cremigen Püree rühren, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist. Mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken.
Schwarzer Pfeffer (nach Geschmack) 50 g Butter 200 ml Milch (ggf. etwas mehr je nach gewünschter Konsistenz) Muskatnuss (nach Geschmack, frisch gerieben) Salz (nach Geschmack) -
Schritt 12 Lorbeerblätter aus der Hackfleischsoße entfernen. Millionbøf zusammen mit einer großzügigen Portion Kartoffelpüree auf Tellern anrichten und nach Wunsch mit gehackter Petersilie bestreuen.
Lorbeerblätter aus der Hackfleischsoße entfernen. Millionbøf zusammen mit einer großzügigen Portion Kartoffelpüree auf Tellern anrichten und nach Wunsch mit gehackter Petersilie bestreuen.
2 EL frische Petersilie (gehackt, optional zum Bestreuen) 2 Stück Lorbeerblätter
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- Schneidebrett
- Kartoffelstampfer oder Kartoffelpresse
- Messbecher
- Pfanne oder Schmortopf
- großer Topf
- Holzlöffel
- Messer
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