Salzburger Almkäse-Creme

Name: Salzburger Almkäse-Creme
Prep time: 20 min
Total time: 1 h 20 min
Yield: 6 Portionen
Cuisine: Österreich
Ingredients: 250 g Salzburger Almkäse (halbfest, würzig); 150 g Sauerrahm oder Crème fraîche; 100 g Frischkäse natur, Doppelrahmstufe; 40 g Butter, zimmerwarm, zimmerwarm; 40 g Zwiebel; 10 g Schnittlauchröllchen, frisch; 5 g Petersilie, frisch; 1 Stück Knoblauchzehe; 1 EL Zitronensaft, frisch gepresst; 1 TL Paprikapulver, edelsüß; ½ TL Kümmel, ganz oder grob gestößelt; Salz, nach Geschmack; schwarzer Pfeffer, frisch gemahlen, nach Geschmack

Würzige Creme aus Salzburger Almkäse, verfeinert mit Sauerrahm, Kräutern und einem Hauch Knoblauch. Perfekt als herzhafter Brotaufstrich, Dip zur Jause oder als alpine Vorspeise. Die Creme verbindet die kräftige Würze des Almkäses mit cremiger Textur und frischer Note und lässt sich gut vorbereiten – ideal für Hüttenabende, Buffets oder ein besonderes Bergfrühstück.

Einfach: Schwierigkeit
20 min: Vorbereitung
1 h: Ruhezeit

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KI generiert Vegetarisch Aktualisiert am 23. Juni 2026

# alpenküche # käse # aufstrich # vegetarisch # jause # dip # vorspeise # alpin

Rezept von malsati-team

Nährwerte pro Portion

260 kcal

12 g: Eiweiß
4 g: Kohlenhydrate
3 g: davon Zucker
22 g: Fett
13 g: davon gesättigt
0 g: Ballaststoffe
650 mg: Natrium

Angaben sind Richtwerte und können je nach Zutaten variieren.

Was du brauchst

Zutaten

Portionen

Almkäse-Creme

Salzburger Almkäse (halbfest, würzig) 250 g
Sauerrahm oder Crème fraîche 150 g
Frischkäse natur, Doppelrahmstufe 100 g
Butter, zimmerwarm zimmerwarm 40 g
Zwiebel 40 g
Schnittlauchröllchen, frisch 10 g
Petersilie, frisch 5 g
Knoblauchzehe 1 Stück
Zitronensaft, frisch gepresst 1 EL
Paprikapulver, edelsüß 1 TL
Kümmel, ganz oder grob gestößelt ½ TL
Salz nach Geschmack
schwarzer Pfeffer, frisch gemahlen nach Geschmack

Ausstattung

Utensilien

Schneidebrett
Frischhaltefolie oder Deckel
Rührschüssel
Küchenmesser
Knoblauchpresse (optional)
Löffel oder Handmixer
Reibe

Zubereitung

Schritt für Schritt

Schritt 1 Salzburger Almkäse grob reiben und in eine große Rührschüssel geben. Zwiebel schälen und sehr fein würfeln. Knoblauchzehe schälen und bereitstellen. Kräuter waschen, trocken schütteln und fein schneiden.

Salzburger Almkäse grob reiben und in eine große Rührschüssel geben. Zwiebel schälen und sehr fein würfeln. Knoblauchzehe schälen und bereitstellen. Kräuter waschen, trocken schütteln und fein schneiden.

10 g Schnittlauchröllchen, frisch 40 g Zwiebel 250 g Salzburger Almkäse (halbfest, würzig) 5 g Petersilie, frisch 1 Stück Knoblauchzehe
Schritt 2 Zimmerwarme Butter, Sauerrahm und Frischkäse zum geriebenen Käse in die Schüssel geben. Mit einem Löffel oder Handmixer (Rührstäbe) zu einer möglichst glatten, cremigen Masse verrühren.

Zimmerwarme Butter, Sauerrahm und Frischkäse zum geriebenen Käse in die Schüssel geben. Mit einem Löffel oder Handmixer (Rührstäbe) zu einer möglichst glatten, cremigen Masse verrühren.

40 g Butter, zimmerwarm (zimmerwarm) 100 g Frischkäse natur, Doppelrahmstufe 150 g Sauerrahm oder Crème fraîche
Schritt 3 Fein gewürfelte Zwiebel und gehackte Kräuter unter die Käsemasse rühren. Knoblauch direkt in die Schüssel pressen oder sehr fein hacken und zugeben.

Fein gewürfelte Zwiebel und gehackte Kräuter unter die Käsemasse rühren. Knoblauch direkt in die Schüssel pressen oder sehr fein hacken und zugeben.
Schritt 4 Zitronensaft, Paprikapulver und Kümmel einrühren. Mit Salz und frisch gemahlenem Pfeffer abschmecken. Falls die Creme sehr fest ist, esslöffelweise etwas zusätzlichen Sauerrahm oder ein paar Tropfen Milch untermischen, bis die gewünschte Streichfähigkeit erreicht ist.

Zitronensaft, Paprikapulver und Kümmel einrühren. Mit Salz und frisch gemahlenem Pfeffer abschmecken. Falls die Creme sehr fest ist, esslöffelweise etwas zusätzlichen Sauerrahm oder ein paar Tropfen Milch untermischen, bis die gewünschte Streichfähigkeit erreicht ist.

schwarzer Pfeffer, frisch gemahlen (nach Geschmack) Salz (nach Geschmack) ½ TL Kümmel, ganz oder grob gestößelt 1 EL Zitronensaft, frisch gepresst 1 TL Paprikapulver, edelsüß
Schritt 5 Die Salzburger Almkäse-Creme abgedeckt im Kühlschrank mindestens 1 Stunde durchziehen lassen, damit sich die Aromen verbinden. Vor dem Servieren kurz durchrühren und bei Bedarf nochmals nachsalzen oder pfeffern.

Die Salzburger Almkäse-Creme abgedeckt im Kühlschrank mindestens 1 Stunde durchziehen lassen, damit sich die Aromen verbinden. Vor dem Servieren kurz durchrühren und bei Bedarf nochmals nachsalzen oder pfeffern.

Wartezeit 1 h