Salzburger Weichkäseaufstrich

Name: Salzburger Weichkäseaufstrich
Prep time: 20 min
Total time: 1 h 20 min
Yield: 6 Portionen
Cuisine: Österreich
Ingredients: 250 g Weichkäse, mild (z.B. junger Camembert oder ähnlicher Salzburger Weichkäse); 150 g Sauerrahm; 100 g Frischkäse natur, Doppelrahmstufe; 60 g Zwiebel; 40 g Essiggurken; 30 g Butter, weich; 10 g frische Schnittlauchröllchen; 5 g frische Petersilie; 1 Stück Knoblauchzehe; 1 TL Paprikapulver edelsüß; 1 EL Zitronensaft, frisch gepresst; Salz, nach Geschmack; schwarzer Pfeffer, frisch gemahlen, nach Geschmack

Cremiger, herzhaft-würziger Aufstrich aus mildem Weichkäse, Sauerrahm und frischen Kräutern – ideal als Jausen-Snack auf Brot oder Semmel. Der Aufstrich verbindet die zarte Textur des Käses mit einer feinen Knoblauch- und Zwiebelnote und passt perfekt zu einer deftigen Brettljause oder als schneller Party-Dip.

Einfach: Schwierigkeit
20 min: Vorbereitung
1 h: Ruhezeit

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KI generiert Vegetarisch Aktualisiert am 23. Juni 2026

# herzhafte snacks # aufstrich # vegetarisch # jause # salzburger küche # partyrezept # snack

Rezept von malsati-team

Nährwerte pro Portion

230 kcal

9 g: Eiweiß
4 g: Kohlenhydrate
3 g: davon Zucker
20 g: Fett
12 g: davon gesättigt
0.5 g: Ballaststoffe
450 mg: Natrium

Angaben sind Richtwerte und können je nach Zutaten variieren.

Zubereitung

Schritt für Schritt

Schritt 1 Weichkäse aus dem Kühlschrank nehmen und etwa 10 Minuten bei Raumtemperatur liegen lassen, damit er weicher wird. Inzwischen Zwiebel schälen, sehr fein würfeln. Essiggurkerl fein würfeln. Schnittlauch und Petersilie waschen, trocken schütteln und fein schneiden.

Weichkäse aus dem Kühlschrank nehmen und etwa 10 Minuten bei Raumtemperatur liegen lassen, damit er weicher wird. Inzwischen Zwiebel schälen, sehr fein würfeln. Essiggurkerl fein würfeln. Schnittlauch und Petersilie waschen, trocken schütteln und fein schneiden.

250 g Weichkäse, mild (z.B. junger Camembert oder ähnlicher Salzburger Weichkäse) 60 g Zwiebel 5 g frische Petersilie 40 g Essiggurken 10 g frische Schnittlauchröllchen
Schritt 2 Weichkäse in grobe Stücke schneiden und in eine Rührschüssel geben. Weiche Butter, Sauerrahm und Frischkäse dazugeben.

Weichkäse in grobe Stücke schneiden und in eine Rührschüssel geben. Weiche Butter, Sauerrahm und Frischkäse dazugeben.

150 g Sauerrahm 30 g Butter, weich 100 g Frischkäse natur, Doppelrahmstufe
Schritt 3 Knoblauchzehe schälen und fein hacken oder durch eine Knoblauchpresse drücken. Zusammen mit den Zwiebelwürfeln und den Gurkerlstückchen in die Schüssel zum Käse geben.

Knoblauchzehe schälen und fein hacken oder durch eine Knoblauchpresse drücken. Zusammen mit den Zwiebelwürfeln und den Gurkerlstückchen in die Schüssel zum Käse geben.

1 Stück Knoblauchzehe
Schritt 4 Paprikapulver, Zitronensaft sowie Schnittlauch und Petersilie zufügen. Mit einer Gabel oder einem Handmixer (auf niedriger Stufe) alles zu einer streichfähigen Creme verrühren. Je nach gewünschter Konsistenz bei Bedarf einen zusätzlichen Löffel Sauerrahm einarbeiten.

Paprikapulver, Zitronensaft sowie Schnittlauch und Petersilie zufügen. Mit einer Gabel oder einem Handmixer (auf niedriger Stufe) alles zu einer streichfähigen Creme verrühren. Je nach gewünschter Konsistenz bei Bedarf einen zusätzlichen Löffel Sauerrahm einarbeiten.

5 g frische Petersilie 1 TL Paprikapulver edelsüß 10 g frische Schnittlauchröllchen 1 EL Zitronensaft, frisch gepresst
Schritt 5 Den Aufstrich mit Salz und frisch gemahlenem Pfeffer abschmecken. Noch einmal kurz durchrühren, bis alles gleichmäßig vermischt ist.

Den Aufstrich mit Salz und frisch gemahlenem Pfeffer abschmecken. Noch einmal kurz durchrühren, bis alles gleichmäßig vermischt ist.

Salz (nach Geschmack) schwarzer Pfeffer, frisch gemahlen (nach Geschmack)
Schritt 6 Den Weichkäseaufstrich in eine Schale füllen, abdecken und mindestens 1 Stunde im Kühlschrank durchziehen lassen, damit sich die Aromen verbinden. Vor dem Servieren kurz umrühren und am besten zu frischem Bauernbrot, Semmeln oder einer Jauseplatte reichen.

Den Weichkäseaufstrich in eine Schale füllen, abdecken und mindestens 1 Stunde im Kühlschrank durchziehen lassen, damit sich die Aromen verbinden. Vor dem Servieren kurz umrühren und am besten zu frischem Bauernbrot, Semmeln oder einer Jauseplatte reichen.

Wartezeit 1 h