Trahanopita – herzhafte Pita mit fermentiertem Trahana
Originalname Trahanopita
Trahanopita ist eine herzhafte, griechische Ofen-Pita auf Basis von fermentiertem Trahana, einem traditionellen Getreide-Milch-Produkt. Der Teig wird mit Joghurt, Eiern und Feta zu einer saftigen, leicht säuerlichen Masse verrührt und goldbraun gebacken. Ideal als leichtes Mittagessen, warmes Meze oder herzhaftes Frühstück.
- Schwierigkeit
- 25 min
- Vorbereitung
- 40 min
- Koch/Backzeit
- 20 min
- Ruhezeit
Nährwerte pro Portion
380 kcal
- 15 g
- Eiweiß
- 35 g
- Kohlenhydrate
- 5 g
- davon Zucker
- 18 g
- Fett
- 8 g
- davon gesättigt
- 2 g
- Ballaststoffe
- 650 mg
- Natrium
Angaben sind Richtwerte und können je nach Zutaten variieren.
Schritt für Schritt
-
Eine mittelgroße Auflaufform oder runde Backform (ca. 24–26 cm Durchmesser) bereitstellen. Den Boden und die Seiten mit der Butter gut fetten oder mit etwas Olivenöl auspinseln.
15 g Butter (für die Form, alternativ Olivenöl) 2 Stück Frühlingszwiebeln -
Den Trahana in eine Schüssel geben. Milch und Joghurt hinzufügen, kurz umrühren und 15–20 Minuten quellen lassen, damit die Körnchen etwas weicher werden.
Wartezeit 15 min
200 g Joghurt (griechischer Joghurt, ca. 10 % Fett) 200 g Trahana (süß oder sauer, trocken) 200 ml Milch (Vollmilch) -
In der Zwischenzeit die Frühlingszwiebeln in feine Ringe schneiden. Den Feta mit einer Gabel grob zerdrücken, beiseitestellen.
150 g Feta (oder griechischer Weißkäse) 2 Stück Frühlingszwiebeln -
Backofen auf 190 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. In einer zweiten Schüssel Eier mit Olivenöl verquirlen. Mehl, Backpulver, Oregano, Paprikapulver (falls verwendet), etwas Salz und Pfeffer hinzugeben und zu einem glatten, dickflüssigen Teig verrühren.
60 ml Olivenöl (plus etwas für die Form) 2 TL Backpulver Schwarzer Pfeffer (nach Geschmack, frisch gemahlen) ½ TL Paprikapulver (edelsüß, optional) 120 g Weizenmehl (Typ 405 oder vergleichbar) Salz (nach Geschmack) 1 TL Oregano (getrocknet) 3 Stück Eier -
Die gequollene Trahana-Mischung zur Eier-Mehl-Masse geben und alles gründlich verrühren, bis eine homogene, zähflüssige Masse entsteht.
1 TL Oregano (getrocknet) 2 TL Backpulver 200 ml Milch (Vollmilch) 200 g Trahana (süß oder sauer, trocken) 60 ml Olivenöl (plus etwas für die Form) ½ TL Paprikapulver (edelsüß, optional) 200 g Joghurt (griechischer Joghurt, ca. 10 % Fett) 120 g Weizenmehl (Typ 405 oder vergleichbar) 3 Stück Eier -
Feta und Frühlingszwiebeln unter den Teig heben. Bei Bedarf mit zusätzlichem Salz und Pfeffer abschmecken, dabei bedenken, dass Feta salzig ist.
2 Stück Frühlingszwiebeln 150 g Feta (oder griechischer Weißkäse) Salz (nach Geschmack) Schwarzer Pfeffer (nach Geschmack, frisch gemahlen) -
Die Masse in die vorbereitete Form füllen und glatt streichen. Nach Wunsch mit Sesamsamen bestreuen.
1 EL Sesamsamen (optional, zum Bestreuen) 15 g Butter (für die Form, alternativ Olivenöl) -
Die Trahanopita im vorgeheizten Ofen auf der mittleren Schiene 35–40 Minuten backen, bis die Oberfläche goldbraun ist und ein Holzstäbchen in der Mitte sauber herauskommt.
Wartezeit 40 min
-
Die Pita etwa 5–10 Minuten in der Form abkühlen lassen, dann in Stücke schneiden und warm oder bei Zimmertemperatur servieren.
Wartezeit 10 min
Utensilien
- Schneidebrett
- Schneebesen
- Auflaufform oder runde Backform (24–26 cm)
- Rührschüsseln
- Messer
- Holzlöffel oder Teigschaber
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