Melanzane alla Parmigiana
Melanzane alla Parmigiana ist ein klassisches italienisches Gericht, das die Aromen von zarten Auberginen, reichhaltiger Tomatensauce und geschmolzenem Käse perfekt vereint. Die Auberginen werden goldbraun gebraten und dann in Schichten mit einer aromatischen Tomatensauce und einer großzügigen Menge an Parmesankäse und Mozzarella gebacken. Das Ergebnis ist ein herzhaftes, befriedigendes Gericht, das sowohl als Hauptgericht als auch als Beilage serviert werden kann. Die Kombination aus der leichten Süße der Tomaten, der Cremigkeit des Käses und der zarten Textur der Auberginen macht dieses Gericht zu einem wahren Genuss.
Zutaten
Hauptgericht
- 1 TL Salz
- 800 g Auberginen
- 250 g Mozzarella
- ½ TL Schwarzer Pfeffer
- 800 g Tomaten aus der Dose
- 1 Bund Basilikum
- 4 EL Olivenöl
- 1 Stück Zwiebel
- 100 g Parmesan
Schritte
- Schritt 1
Die Auberginenscheiben leicht salzen und 10 Minuten ruhen lassen, um überschüssige Flüssigkeit zu entfernen. Danach mit Küchenpapier trocken tupfen.
- Schritt 2
In einer großen Pfanne 2 EL Olivenöl erhitzen und die Auberginenscheiben portionsweise von beiden Seiten goldbraun braten. Die gebratenen Auberginen auf Küchenpapier abtropfen lassen.
- Schritt 3
In der Zwischenzeit die restlichen 2 EL Olivenöl in einem Topf erhitzen und die Zwiebel darin glasig dünsten.
- Schritt 4
Die gehackten Tomaten hinzufügen und mit Salz und Pfeffer würzen. Die Sauce bei mittlerer Hitze länger köcheln lassen. Zum Schluss das gehackte Basilikum unterrühren.
- Schritt 5
Den Ofen auf 200°C vorheizen. Eine Auflaufform mit etwas Tomatensauce ausstreichen. Eine Schicht gebratene Auberginen darauflegen, gefolgt von einer Schicht Mozzarella. Diesen Vorgang wiederholen, bis alle Zutaten aufgebraucht sind, und mit einer Schicht Parmesan abschließen.
- Schritt 6
Die Melanzane alla Parmigiana im vorgeheizten Ofen etwa 30 Minuten backen, bis der Käse goldbraun und blubbernd ist.
- Schritt 7
Vor dem Servieren 10 Minuten ruhen lassen, damit sich die Aromen entfalten können.
Utensilien
- Schneidebrett
- Küchenpapier
- Pfanne
- Messer
- Auflaufform
Fragen & Antworten
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