Parmigiana di Melanzane
Parmigiana di Melanzane ist ein klassisches italienisches Gericht, das die Aromen von zarten Auberginen, reichhaltiger Tomatensauce und geschmolzenem Käse perfekt vereint. Jede Schicht ist ein Genuss für die Sinne, mit einer harmonischen Balance aus herzhaften und süßen Noten, die durch frische Kräuter und Gewürze verstärkt werden. Dieses Gericht ist ein wahres Festmahl, das sowohl als Hauptgericht als auch als Beilage serviert werden kann.
Zutaten
Hauptgericht
- 800 g Auberginen in 1 cm dicke Scheiben geschnitten
- 4 EL Olivenöl
- 1 Stück Zwiebel fein gehackt
- 2 Stück Knoblauchzehen fein gehackt
- 800 g Tomaten aus der Dose gehackt
- 2 EL Tomatenmark
- 1 Bund Basilikum frisch, gehackt
- 1 TL Oregano getrocknet
- 1 TL Salz
- ½ TL Pfeffer frisch gemahlen
- 250 g Mozzarella in Scheiben geschnitten
- 100 g Parmesan gerieben
Schritte
- Schritt 1
Die Auberginenscheiben leicht salzen und 15 Minuten ruhen lassen, um überschüssige Flüssigkeit zu entziehen. Danach mit Küchenpapier trocken tupfen.
15 min
800 g Auberginen in 1 cm dicke Scheiben geschnitten
- Schritt 2
In einer großen Pfanne 2 EL Olivenöl erhitzen und die Auberginenscheiben portionsweise von beiden Seiten goldbraun anbraten. Die gebratenen Auberginen auf Küchenpapier abtropfen lassen.
800 g Auberginen in 1 cm dicke Scheiben geschnitten 4 EL Olivenöl
- Schritt 3
In derselben Pfanne das restliche Olivenöl erhitzen und die gehackte Zwiebel und den Knoblauch darin glasig dünsten.
1 Stück Zwiebel fein gehackt 2 Stück Knoblauchzehen fein gehackt 4 EL Olivenöl
- Schritt 4
Die gehackten Tomaten und das Tomatenmark hinzufügen und gut umrühren. Mit Salz, Pfeffer, Oregano und gehacktem Basilikum würzen. Die Sauce bei mittlerer Hitze etwa 15 Minuten köcheln lassen, bis sie eingedickt ist.
15 min
2 EL Tomatenmark 1 TL Oregano getrocknet 800 g Tomaten aus der Dose gehackt ½ TL Pfeffer frisch gemahlen 1 Bund Basilikum frisch, gehackt 1 TL Salz
- Schritt 5
Den Ofen auf 180°C vorheizen. Eine Auflaufform leicht einfetten und eine Schicht Auberginenscheiben auf den Boden legen. Eine Schicht Tomatensauce darüber verteilen, gefolgt von einer Schicht Mozzarella und einer Prise geriebenem Parmesan.
800 g Tomaten aus der Dose gehackt 800 g Auberginen in 1 cm dicke Scheiben geschnitten 100 g Parmesan gerieben 250 g Mozzarella in Scheiben geschnitten
- Schritt 6
Den Vorgang wiederholen, bis alle Zutaten aufgebraucht sind, und mit einer Schicht Tomatensauce und Käse abschließen.
800 g Auberginen in 1 cm dicke Scheiben geschnitten 250 g Mozzarella in Scheiben geschnitten 800 g Tomaten aus der Dose gehackt 100 g Parmesan gerieben
- Schritt 7
Die Parmigiana di Melanzane im vorgeheizten Ofen etwa 30 Minuten backen, bis der Käse goldbraun und die Sauce blubbernd ist.
30 min
- Schritt 8
Vor dem Servieren etwa 10-15 Minuten ruhen lassen, damit sich die Aromen setzen können.
15 min
Utensilien
- Schneidebrett
- Küchenpapier
- Pfanne
- Kochlöffel
- Messer
- Auflaufform
Fragen & Antworten
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