Parmigiana di Melanzane

Name: Parmigiana di Melanzane
Prep time: 30 min
Cook time: 45 min
Total time: 1 h 30 min
Yield: 4
Cuisine: Italien
Ingredients: 800 g Auberginen, in 1 cm dicke Scheiben geschnitten; 4 EL Olivenöl; 1 Stück Zwiebel, fein gehackt; 2 Stück Knoblauchzehen, fein gehackt; 800 g Tomaten aus der Dose, gehackt; 2 EL Tomatenmark; 1 Bund Basilikum, frisch, gehackt; 1 TL Oregano, getrocknet; 1 TL Salz; ½ TL Pfeffer, frisch gemahlen; 250 g Mozzarella, in Scheiben geschnitten; 100 g Parmesan, gerieben

Parmigiana di Melanzane ist ein klassisches italienisches Gericht, das die Aromen von zarten Auberginen, reichhaltiger Tomatensauce und geschmolzenem Käse perfekt vereint. Jede Schicht ist ein Genuss für die Sinne, mit einer harmonischen Balance aus herzhaften und süßen Noten, die durch frische Kräuter und Gewürze verstärkt werden. Dieses Gericht ist ein wahres Festmahl, das sowohl als Hauptgericht als auch als Beilage serviert werden kann.

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Rezept von malsati-team

: Schwierigkeit
30 min: Vorbereitung
45 min: Koch/Backzeit
15 min: Ruhezeit

Zubereitung

Schritt für Schritt

Die Auberginenscheiben leicht salzen und 15 Minuten ruhen lassen, um überschüssige Flüssigkeit zu entziehen. Danach mit Küchenpapier trocken tupfen.

Wartezeit 15 min

800 g Auberginen (in 1 cm dicke Scheiben geschnitten)
In einer großen Pfanne 2 EL Olivenöl erhitzen und die Auberginenscheiben portionsweise von beiden Seiten goldbraun anbraten. Die gebratenen Auberginen auf Küchenpapier abtropfen lassen.

800 g Auberginen (in 1 cm dicke Scheiben geschnitten) 4 EL Olivenöl
In derselben Pfanne das restliche Olivenöl erhitzen und die gehackte Zwiebel und den Knoblauch darin glasig dünsten.

1 Stück Zwiebel (fein gehackt) 2 Stück Knoblauchzehen (fein gehackt) 4 EL Olivenöl
Die gehackten Tomaten und das Tomatenmark hinzufügen und gut umrühren. Mit Salz, Pfeffer, Oregano und gehacktem Basilikum würzen. Die Sauce bei mittlerer Hitze etwa 15 Minuten köcheln lassen, bis sie eingedickt ist.

Wartezeit 15 min

2 EL Tomatenmark 1 TL Oregano (getrocknet) 800 g Tomaten aus der Dose (gehackt) ½ TL Pfeffer (frisch gemahlen) 1 Bund Basilikum (frisch, gehackt) 1 TL Salz
Den Ofen auf 180°C vorheizen. Eine Auflaufform leicht einfetten und eine Schicht Auberginenscheiben auf den Boden legen. Eine Schicht Tomatensauce darüber verteilen, gefolgt von einer Schicht Mozzarella und einer Prise geriebenem Parmesan.

800 g Tomaten aus der Dose (gehackt) 800 g Auberginen (in 1 cm dicke Scheiben geschnitten) 100 g Parmesan (gerieben) 250 g Mozzarella (in Scheiben geschnitten)
Den Vorgang wiederholen, bis alle Zutaten aufgebraucht sind, und mit einer Schicht Tomatensauce und Käse abschließen.

800 g Auberginen (in 1 cm dicke Scheiben geschnitten) 250 g Mozzarella (in Scheiben geschnitten) 800 g Tomaten aus der Dose (gehackt) 100 g Parmesan (gerieben)
Die Parmigiana di Melanzane im vorgeheizten Ofen etwa 30 Minuten backen, bis der Käse goldbraun und die Sauce blubbernd ist.

Wartezeit 30 min
Vor dem Servieren etwa 10-15 Minuten ruhen lassen, damit sich die Aromen setzen können.

Wartezeit 15 min