Tiroler Wildkräuter-Butterbrote
Originalname Tiroler Wildkräuterbutterbrote
Rustikale Brotscheiben aus Tiroler Bauernbrot, dick bestrichen mit aromatischer Wildkräuterbutter aus frischen, regionalen Kräutern wie Bärlauch, Sauerampfer und Schnittlauch. Perfekt als einfache Jause, zum Bergfrühstück oder als sommerliche Vorspeise zur Brettljause.
- Schwierigkeit
- 25 min
- Vorbereitung
- 0 s
- Koch/Backzeit
- 30 min
- Ruhezeit
Nährwerte pro Portion
330 kcal
- 8 g
- Eiweiß
- 30 g
- Kohlenhydrate
- 2 g
- davon Zucker
- 20 g
- Fett
- 11 g
- davon gesättigt
- 4 g
- Ballaststoffe
- 500 mg
- Natrium
Angaben sind Richtwerte und können je nach Zutaten variieren.
Schritt für Schritt
-
Butter aus dem Kühlschrank holen und in Stücke schneiden, damit sie weich werden kann. Währenddessen das Bauernbrot in 8 Scheiben schneiden und beiseitestellen.
320 g Tiroler Bauernbrot oder anderes kräftiges Mischbrot 120 g Butter, leicht gesalzen (zimmerwarm) -
Wildkräuter vorbereiten: Bärlauch, Sauerampfer, Schnittlauch und Petersilie gründlich waschen, trocken schütteln und grob zerkleinern. Eventuelle harte Stiele entfernen.
8 g Petersilie, glatt 15 g Bärlauch oder junger Knoblauch (Wildkraut, saisonal) 10 g Schnittlauch 10 g Sauerampfer oder junger Löwenzahn -
Die weiche Butter in eine Schüssel geben. Die vorbereiteten Wildkräuter sehr fein hacken und zur Butter geben.
-
Zitronensaft, Zitronenabrieb und das Öl zur Butter-Kräutermischung geben. Mit einer Gabel oder einem Löffel alles gründlich vermengen, bis eine gleichmäßig grüne Kräuterbutter entsteht.
1 TL Olivenöl oder Rapsöl 1 EL Zitronensaft, frisch gepresst ½ TL Zitronenabrieb (unbehandelte Zitrone) -
Die Kräuterbutter mit Salz und frisch gemahlenem Pfeffer abschmecken. Lieber zuerst sparsamer würzen und bei Bedarf nachjustieren.
schwarzer Pfeffer, frisch gemahlen (nach Geschmack) Salz (nach Geschmack) -
Die Schüssel mit der Kräuterbutter abdecken und für mindestens 30 Minuten zum Durchziehen in den Kühlschrank stellen, damit sich die Aromen verbinden.
Wartezeit 30 min
-
Optional Radieschen waschen und in feine Scheiben schneiden. Kresse oder übrige Wildkräuter ebenfalls vorbereiten, indem sie grob gezupft oder geschnitten werden.
5 g Kresse oder weitere Wildkräuter zum Bestreuen (optional) 60 g Radieschen (optional) -
Die Brotscheiben nach Belieben kurz trocken in der Pfanne oder im Toaster rösten, damit sie leicht knusprig sind, oder ungetoastet rustikal servieren.
320 g Tiroler Bauernbrot oder anderes kräftiges Mischbrot -
Die abgekühlte, streichfähige Wildkräuterbutter dick auf die Brotscheiben streichen. Nach Wunsch mit Radieschenscheiben und Kresse bzw. weiteren Wildkräutern belegen. Sofort als Jause oder Vorspeise servieren.
8 g Petersilie, glatt 120 g Butter, leicht gesalzen (zimmerwarm) 5 g Kresse oder weitere Wildkräuter zum Bestreuen (optional) 10 g Schnittlauch 15 g Bärlauch oder junger Knoblauch (Wildkraut, saisonal) 1 TL Olivenöl oder Rapsöl ½ TL Zitronenabrieb (unbehandelte Zitrone) 60 g Radieschen (optional) 1 EL Zitronensaft, frisch gepresst 10 g Sauerampfer oder junger Löwenzahn
Utensilien
- Schneidebrett
- Frischhaltefolie oder Deckel
- Kochmesser
- Gabel oder Löffel zum Vermengen
- Schüssel
- Zitronenreibe
- Toaster oder Pfanne (optional)
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