Tiroler Speckbrettl mit Brot, Käse und Beilagen
Originalname Tiroler Speckbrettl
Rustikales Tiroler Speckbrettl mit originalgetreu angerichtetem Speck, würzigem Bergkäse, frischem Bauernbrot, Essiggurkerl, Rettich und Meerrettich. Perfekt für eine deftige Jause, gesellige Hüttenabende oder als Brotzeitplatte zum Teilen. Die Zutaten werden dekorativ auf einem Holzbrett arrangiert und mit etwas Schnittlauch und Pfeffer abgerundet.
- Einfach
- Schwierigkeit
- 20 min
- Vorbereitung
Nährwerte pro Portion
520 kcal
- 23 g
- Eiweiß
- 32 g
- Kohlenhydrate
- 4 g
- davon Zucker
- 32 g
- Fett
- 15 g
- davon gesättigt
- 3 g
- Ballaststoffe
- 1900 mg
- Natrium
Angaben sind Richtwerte und können je nach Zutaten variieren.
Schritt für Schritt
-
Schritt 1 Tiroler Speck, Käse und Brot aus dem Kühlschrank nehmen, damit alles leicht Zimmertemperatur annehmen kann – so kommen Aromen besser zur Geltung. Butter ebenfalls rechtzeitig herausnehmen, damit sie streichzart wird.
Tiroler Speck, Käse und Brot aus dem Kühlschrank nehmen, damit alles leicht Zimmertemperatur annehmen kann – so kommen Aromen besser zur Geltung. Butter ebenfalls rechtzeitig herausnehmen, damit sie streichzart wird.
300 g Bauernbrot oder Mischbrot, am besten vom Vortag 200 g Tiroler Bergkäse oder Alpkäse 80 g Butter (zimmerwarm) 250 g Tiroler Speck (durchzogen, am Stück oder vorgeschnitten) -
Schritt 2 Rettich (oder Kohlrabi) schälen. In dünne Scheiben oder Stifte schneiden. Essiggurken längs in Scheiben oder Fächer schneiden. Kirschtomaten halbieren. Rote Zwiebel schälen und in feine Ringe schneiden, falls verwendet.
Rettich (oder Kohlrabi) schälen. In dünne Scheiben oder Stifte schneiden. Essiggurken längs in Scheiben oder Fächer schneiden. Kirschtomaten halbieren. Rote Zwiebel schälen und in feine Ringe schneiden, falls verwendet.
120 g Essiggurken 40 g Rote Zwiebel (optional) 150 g Rettich (Radi) oder Kohlrabi 80 g Kirschtomaten (optional) -
Schritt 3 Speck in dünne Scheiben schneiden, am besten quer zur Faser. Käse in Scheiben oder grobe Würfel schneiden. Brot in Scheiben schneiden; die Scheiben können bei Bedarf leicht schräg geschnitten werden, damit sie größer wirken.
Speck in dünne Scheiben schneiden, am besten quer zur Faser. Käse in Scheiben oder grobe Würfel schneiden. Brot in Scheiben schneiden; die Scheiben können bei Bedarf leicht schräg geschnitten werden, damit sie größer wirken.
300 g Bauernbrot oder Mischbrot, am besten vom Vortag 250 g Tiroler Speck (durchzogen, am Stück oder vorgeschnitten) 200 g Tiroler Bergkäse oder Alpkäse -
Schritt 4 Schnittlauch waschen und trocken schütteln, dann in feine Röllchen schneiden. Meerrettich, falls frisch, fein reiben.
Schnittlauch waschen und trocken schütteln, dann in feine Röllchen schneiden. Meerrettich, falls frisch, fein reiben.
10 g Schnittlauch, frisch 30 g Kren (Meerrettich), frisch gerieben oder aus dem Glas -
Schritt 5 Holzbrett(e) bereitstellen. Brot und Butter an den Rand setzen: Brotscheiben leicht überlappend auflegen, Butter in kleinen Nocken oder Stücken danebensetzen und mit etwas Paprikapulver bestäuben.
Holzbrett(e) bereitstellen. Brot und Butter an den Rand setzen: Brotscheiben leicht überlappend auflegen, Butter in kleinen Nocken oder Stücken danebensetzen und mit etwas Paprikapulver bestäuben.
80 g Butter (zimmerwarm) 300 g Bauernbrot oder Mischbrot, am besten vom Vortag 1 Stück Holzbrett(e) zum Anrichten 1 TL Paprikapulver, edelsüß -
Schritt 6 Speck in lockeren Falten oder kleinen Häufchen mittig beziehungsweise leicht versetzt auf dem Brett anrichten. Käse daneben platzieren, abwechselnd mit Speck, damit eine abwechslungsreiche Optik entsteht.
Speck in lockeren Falten oder kleinen Häufchen mittig beziehungsweise leicht versetzt auf dem Brett anrichten. Käse daneben platzieren, abwechselnd mit Speck, damit eine abwechslungsreiche Optik entsteht.
250 g Tiroler Speck (durchzogen, am Stück oder vorgeschnitten) 200 g Tiroler Bergkäse oder Alpkäse -
Schritt 7 Rettich, Essiggurken, Kirschtomaten und Zwiebelringe dekorativ rund um Speck und Käse verteilen. Meerrettich in einem kleinen Häufchen oder in einem Schälchen auf das Brett setzen.
Rettich, Essiggurken, Kirschtomaten und Zwiebelringe dekorativ rund um Speck und Käse verteilen. Meerrettich in einem kleinen Häufchen oder in einem Schälchen auf das Brett setzen.
80 g Kirschtomaten (optional) 30 g Kren (Meerrettich), frisch gerieben oder aus dem Glas 150 g Rettich (Radi) oder Kohlrabi 40 g Rote Zwiebel (optional) 120 g Essiggurken -
Schritt 8 Alles mit frisch geschnittenem Schnittlauch und nach Belieben mit Pfeffer und einer Prise Salz bestreuen. Sofort servieren – ideal mit einem Glas Bier, Most oder einem kühlen Weißwein.
Alles mit frisch geschnittenem Schnittlauch und nach Belieben mit Pfeffer und einer Prise Salz bestreuen. Sofort servieren – ideal mit einem Glas Bier, Most oder einem kühlen Weißwein.
schwarzer Pfeffer, frisch gemahlen (nach Geschmack) Salz (nach Geschmack) 10 g Schnittlauch, frisch
Wie hat es geschmeckt?
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Gekocht eintragen & bewertenUtensilien
- Schneidebrett
- Großes Holzbrett oder mehrere kleine Holzbretter
- kleine Schälchen für Meerrettich oder Gurken (optional)
- scharfes Messer
- Gemüseschäler
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