Daktyla – knusprige gefüllte Nuss-Finger
Originalname Daktyla
Daktyla sind kleine, knusprige Gebäck-Finger aus zartem Mürbeteig, gefüllt mit einer aromatischen Nussmischung. Außen goldbraun und leicht knusprig, innen saftig und nussig mit Noten von Zimt und Honig – perfekt zum Kaffee, auf Plätzchentellern oder als süßes Mitbringsel.
- Mittel
- Schwierigkeit
- 35 min
- Vorbereitung
- 15 min
- Koch/Backzeit
- 1 h
- Ruhezeit
Nährwerte pro Portion
140 kcal
- 3 g
- Eiweiß
- 15 g
- Kohlenhydrate
- 7 g
- davon Zucker
- 8 g
- Fett
- 3 g
- davon gesättigt
- 1 g
- Ballaststoffe
- 60 mg
- Natrium
Angaben sind Richtwerte und können je nach Zutaten variieren.
Schritt für Schritt
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Schritt 1 Für den Teig Mehl mit Backpulver in einer großen Schüssel mischen. Zucker, Vanillezucker und eine kleine Prise Salz zufügen und alles kurz vermengen.
Für den Teig Mehl mit Backpulver in einer großen Schüssel mischen. Zucker, Vanillezucker und eine kleine Prise Salz zufügen und alles kurz vermengen.
1 TL Backpulver 1 Päckchen Vanillezucker 300 g Weizenmehl (Type 405 oder 550) Salz (nach Geschmack) 80 g Zucker -
Schritt 2 Kalte Butter in Stücken zum Mehl geben und mit den Fingerspitzen oder einem Teigmischer rasch zu einer krümeligen Masse verreiben.
Kalte Butter in Stücken zum Mehl geben und mit den Fingerspitzen oder einem Teigmischer rasch zu einer krümeligen Masse verreiben.
180 g Butter (kalt, in Stücken) -
Schritt 3 Eigelb und Milch hinzufügen und alles zügig zu einem glatten Mürbeteig verkneten. Nur so lange kneten, bis der Teig zusammenhält.
Eigelb und Milch hinzufügen und alles zügig zu einem glatten Mürbeteig verkneten. Nur so lange kneten, bis der Teig zusammenhält.
2 Stück Eigelb (Größe M) 40 ml Milch (kalt) -
Schritt 4 Teig zu einer flachen Scheibe formen, in Frischhaltefolie wickeln und im Kühlschrank mindestens 1 Stunde ruhen lassen, damit er fester wird.
Teig zu einer flachen Scheibe formen, in Frischhaltefolie wickeln und im Kühlschrank mindestens 1 Stunde ruhen lassen, damit er fester wird.
Wartezeit 1 h
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Schritt 5 Für die Nussfüllung Walnüsse und Mandeln mit einem Messer grob hacken oder in der Küchenmaschine pulsierend zerkleinern, bis eine feinkörnige, aber noch leicht stückige Mischung entsteht.
Für die Nussfüllung Walnüsse und Mandeln mit einem Messer grob hacken oder in der Küchenmaschine pulsierend zerkleinern, bis eine feinkörnige, aber noch leicht stückige Mischung entsteht.
120 g Walnüsse 80 g Mandeln (geschält oder mit Haut) -
Schritt 6 Gehackte Nüsse mit Zucker, Zimt, Orangenschale und einer kleinen Prise Salz in einer Schüssel mischen.
Gehackte Nüsse mit Zucker, Zimt, Orangenschale und einer kleinen Prise Salz in einer Schüssel mischen.
1 TL Orangenschale (abgeriebene Schale, unbehandelte Orange) Salz (nach Geschmack) ½ TL Zimt 60 g Zucker -
Schritt 7 Honig und geschmolzene Butter zur Nussmischung geben und gut verrühren, bis eine leicht feuchte, gut formbare Masse entsteht. Beiseitestellen.
Honig und geschmolzene Butter zur Nussmischung geben und gut verrühren, bis eine leicht feuchte, gut formbare Masse entsteht. Beiseitestellen.
2 EL Honig 1 EL Butter (geschmolzen) -
Schritt 8 Den gekühlten Teig aus dem Kühlschrank nehmen und kurz Raumtemperatur annehmen lassen, damit er formbar wird (2–3 Minuten). Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen und ein oder zwei Backbleche mit Backpapier belegen.
Den gekühlten Teig aus dem Kühlschrank nehmen und kurz Raumtemperatur annehmen lassen, damit er formbar wird (2–3 Minuten). Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen und ein oder zwei Backbleche mit Backpapier belegen.
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Schritt 9 Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche in 2–3 Portionen teilen. Jede Portion nacheinander rechteckig auf etwa 3–4 mm Dicke ausrollen.
Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche in 2–3 Portionen teilen. Jede Portion nacheinander rechteckig auf etwa 3–4 mm Dicke ausrollen.
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Schritt 10 Aus dem Teig Streifen von etwa 6–7 cm Breite schneiden. Auf jeden Streifen längs einen schmalen Streifen der Nussfüllung setzen, dabei an den Enden etwas Platz lassen.
Aus dem Teig Streifen von etwa 6–7 cm Breite schneiden. Auf jeden Streifen längs einen schmalen Streifen der Nussfüllung setzen, dabei an den Enden etwas Platz lassen.
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Schritt 11 Teig über der Füllung zusammenklappen und die Naht gut andrücken, sodass kleine, fingerförmige Rollen entstehen. Mit einem Messer in etwa 5–6 cm lange Stücke schneiden und mit der Naht nach unten auf das Blech legen.
Teig über der Füllung zusammenklappen und die Naht gut andrücken, sodass kleine, fingerförmige Rollen entstehen. Mit einem Messer in etwa 5–6 cm lange Stücke schneiden und mit der Naht nach unten auf das Blech legen.
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Schritt 12 Ei mit der Milch in einer kleinen Schüssel verquirlen. Die Daktyla-Finger damit gleichmäßig bestreichen.
Ei mit der Milch in einer kleinen Schüssel verquirlen. Die Daktyla-Finger damit gleichmäßig bestreichen.
1 EL Milch 1 Stück Ei (verquirlt) -
Schritt 13 Daktyla im vorgeheizten Ofen je nach Größe 12–15 Minuten goldgelb backen. Sie sollten leicht gebräunt, aber nicht zu dunkel sein.
Daktyla im vorgeheizten Ofen je nach Größe 12–15 Minuten goldgelb backen. Sie sollten leicht gebräunt, aber nicht zu dunkel sein.
Wartezeit 15 min
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Schritt 14 Gebäck aus dem Ofen nehmen, kurz auf dem Blech abkühlen lassen, dann auf ein Gitter setzen. Noch leicht warm mit Puderzucker bestäuben und vollständig auskühlen lassen.
Gebäck aus dem Ofen nehmen, kurz auf dem Blech abkühlen lassen, dann auf ein Gitter setzen. Noch leicht warm mit Puderzucker bestäuben und vollständig auskühlen lassen.
30 g Puderzucker
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Gekocht eintragen & bewertenUtensilien
- Backblech
- Backpinsel
- Küchenmaschine oder Hackmesser
- Sieb für Puderzucker
- Frischhaltefolie
- Rührschüssel klein
- Kuchengitter
- Backpapier
- Messer
- Rührschüssel groß
- Teigrolle
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