Gefüllte Datteln im Speckmantel aus dem Ofen

Backofen auf 190 °C Ober-/Unterhitze (oder 170 °C Umluft) vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen und leicht mit Olivenöl bepinseln.

Datteln kontrollieren: Falls sie noch einen Schlitz haben, diesen vorsichtig mit den Fingern öffnen. Bei ganzen Datteln längs einen kleinen Schnitt setzen, sodass eine Tasche entsteht, ohne die Dattel ganz durchzuschneiden.

Frischkäse und Ziegenkäse in einer kleinen Schüssel mit einer Gabel zu einer glatten Creme vermischen. Honig, Paprikapulver, Thymian und eine Prise Pfeffer einrühren. Nur bei Bedarf sehr wenig Meersalz zufügen, da Speck bereits salzig ist.

Jede Dattel mit einem Teelöffel oder einem Spritzbeutel mit der Käsecreme füllen, bis die Öffnung gut gefüllt ist, aber nicht überläuft. Die Dattel vorsichtig zusammendrücken, damit die Füllung gut sitzt.

Jede gefüllte Dattel mit einem Speckstreifen umwickeln. Je nach Länge des Specks die Streifen eventuell halbieren. Mit einem Zahnstocher fixieren, damit Speck und Füllung beim Garen halten.

Die vorbereiteten Datteln mit etwas Abstand zueinander auf das vorbereitete Blech legen. Danach optional noch einmal leicht mit Pfeffer bestreuen.

Im vorgeheizten Ofen 15–18 Minuten backen, bis der Speck schön gebräunt und knusprig ist und die Datteln leicht karamellisiert sind. Gegen Ende der Garzeit öfter kontrollieren, damit der Speck nicht zu dunkel wird.

Wartezeit 16 min

Die Datteln aus dem Ofen nehmen und 5 Minuten auf dem Blech ruhen lassen, damit sich die Füllung etwas setzt. Warm als Fingerfood oder Vorspeise servieren.

Wartezeit 5 min