Soko Ketze – Im Tontopf gebackene Pilze mit Käse
Originalname Soko ketze
Herzhaft-würzige Pilze, im Tontopf mit Zwiebeln, Knoblauch, Kräutern und viel geschmolzenem Käse im Ofen gebacken. Außen leicht gebräunt, innen saftig und aromatisch – perfekt als Vorspeise, Beilage oder mit Brot als leichtes Hauptgericht.
- Schwierigkeit
- 20 min
- Vorbereitung
- 25 min
- Koch/Backzeit
- 5 min
- Ruhezeit
Nährwerte pro Portion
380 kcal
- 16 g
- Eiweiß
- 22 g
- Kohlenhydrate
- 6 g
- davon Zucker
- 25 g
- Fett
- 14 g
- davon gesättigt
- 3 g
- Ballaststoffe
- 650 mg
- Natrium
Angaben sind Richtwerte und können je nach Zutaten variieren.
Schritt für Schritt
-
Den Ofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Tontöpfe oder ofenfeste Förmchen bereitstellen und innen dünn mit etwas Olivenöl aus dem Esslöffel einpinseln.
1 EL Olivenöl -
Champignons mit einem feuchten Tuch oder Küchenpapier reinigen und die Stielenden knapp abschneiden. Größere Pilze halbieren oder vierteln, kleine ganz lassen.
600 g Champignons (braun oder weiß) -
Zwiebeln schälen und in feine Streifen schneiden. Knoblauch schälen und sehr fein hacken. Petersilie fein schneiden. Käse grob reiben oder in kleine Würfel schneiden.
150 g Zwiebeln 10 g Petersilie (frisch) 200 g Käse (gut schmelzend, z.B. Mozzarella, Gouda oder Sulguni) 2 Stück Knoblauchzehen -
Butter und das restliche Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Zwiebeln zugeben und 3–4 Minuten glasig anschwitzen.
Wartezeit 4 min
1 EL Olivenöl 150 g Zwiebeln 30 g Butter -
Pilze in die Pfanne geben und bei etwas höherer Hitze 5–7 Minuten anbraten, bis sie leicht Farbe bekommen und etwas Flüssigkeit verdampft ist.
Wartezeit 7 min
600 g Champignons (braun oder weiß) -
Knoblauch, Thymian, Paprikapulver und bei Wunsch Chiliflocken zugeben, gut durchrühren und 1 Minute mitbraten. Mit Salz und schwarzem Pfeffer würzen. Pfanne vom Herd nehmen, Sahne und Zitronensaft unterrühren.
Wartezeit 1 min
1 Prise Chiliflocken (optional, für leichte Schärfe) 1 TL Zitronensaft (frisch gepresst, optional) 2 Stück Knoblauchzehen Schwarzer Pfeffer (nach Geschmack) 1 TL Paprikapulver edelsüß 100 ml Schlagsahne Salz (nach Geschmack) 1 TL Thymian (getrocknet oder frisch) -
Die Pilzmischung gleichmäßig in die vorbereiteten Tontöpfe oder Förmchen verteilen. Mit etwa der Hälfte der Petersilie bestreuen. Den geriebenen Käse großzügig darüber verteilen, sodass die Oberfläche gut bedeckt ist.
200 g Käse (gut schmelzend, z.B. Mozzarella, Gouda oder Sulguni) 10 g Petersilie (frisch) -
Die Tontöpfe auf ein Backblech stellen und im vorgeheizten Ofen 12–15 Minuten backen, bis der Käse vollständig geschmolzen und an den Rändern goldbraun ist.
Wartezeit 15 min
-
Die Töpfe aus dem Ofen nehmen und 5 Minuten ruhen lassen, damit die Mischung etwas abkühlt und anzieht. Dann mit der restlichen Petersilie bestreuen und sofort mit Brot servieren, das man in die cremigen Pilze tunken kann.
Wartezeit 5 min
200 g Brot (zum Servieren, z.B. Fladenbrot oder Baguette) 10 g Petersilie (frisch)
Utensilien
- Schneidebrett
- Tontöpfe oder kleine ofenfeste Förmchen
- Backblech
- Pinsel für ÖL
- Reibe
- Pfanne
- Kochlöffel
- Messer
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