Orangen-Mandel-Kuchen mit Kardamom

Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze (160 °C Umluft) vorheizen. Eine Kastenform (ca. 25 cm) oder runde Springform (24 cm) leicht einfetten und den Boden mit Backpapier auslegen.

Orangen gründlich heiß abwaschen und abtrocknen. Von 1 Bio-Orange die Schale fein abreiben und beiseitestellen. Orangen auspressen, den Saft für Teig und Sirup abmessen.

Weiche Butter oder Margarine mit Zucker und Vanillezucker in eine große Rührschüssel geben und mit dem Handmixer oder der Küchenmaschine 3–5 Minuten hellcremig aufschlagen.

Eier einzeln zur Butter-Zucker-Masse geben und jeweils etwa 30 Sekunden gut unterrühren, bis eine luftige, glatte Masse entsteht.

Mehl mit Backpulver, gemahlenen Mandeln, gemahlenem Kardamom und einer Prise Salz in einer separaten Schüssel mischen.

Joghurt, Orangensaft und Orangenschale zur Ei-Butter-Masse geben und kurz verrühren. Dann die Mehl-Mandel-Mischung in 2–3 Portionen nur so lange unterheben, bis gerade so ein glatter Teig entsteht (nicht zu lange rühren).

Teig in die vorbereitete Form füllen, Oberfläche glatt streichen und Form ein- bis zweimal sanft auf die Arbeitsfläche klopfen, damit Luftblasen entweichen.

Kuchen im vorgeheizten Ofen auf mittlerer Schiene etwa 45–55 Minuten backen, bis er goldbraun ist und ein Holzstäbchen in der Mitte sauber wieder herauskommt. Wenn der Kuchen zu stark bräunt, locker mit Alufolie abdecken.

Wartezeit 50 min

Während der Kuchen backt, für den Sirup Orangensaft und Puderzucker in einem kleinen Topf verrühren. Bei mittlerer Hitze kurz aufkochen und 2–3 Minuten leicht köcheln lassen, bis sich der Zucker vollständig gelöst hat. Vom Herd nehmen und leicht abkühlen lassen.

Wartezeit 5 min

Gehobelte Mandeln in einer kleinen Pfanne ohne Fett bei mittlerer Hitze 3–5 Minuten hellgolden rösten, dabei häufig schwenken. Auf einem Teller auskühlen lassen.

Wartezeit 5 min

Fertigen Kuchen aus dem Ofen nehmen, 5–10 Minuten in der Form abkühlen lassen. Mit einem Holzstäbchen mehrmals bis zum Boden einstechen und den noch warmen Kuchen gleichmäßig mit dem lauwarmen Orangen-Sirup beträufeln.

Wartezeit 10 min

Kuchen vollständig auskühlen lassen, dann aus der Form lösen und auf eine Platte setzen. Mit den gerösteten Mandelblättchen bestreuen und vor dem Servieren mit Puderzucker bestäuben.

Wartezeit 20 min