Gebackene Feigen-Speck-Röllchen mit Ziegenkäse

Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze (oder 180 °C Umluft) vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen und leicht mit dem Olivenöl bepinseln.

Wartezeit 10 min

Feigen waschen und gut abtrocknen. Den Stiel knapp abschneiden. Jede Feige oben kreuzförmig einschneiden, dabei etwa bis zur Hälfte in die Feige hineinschneiden, ohne sie ganz durchzutrennen. Die Viertel leicht auseinanderdrücken, sodass eine kleine Öffnung für die Füllung entsteht.

Ziegenfrischkäse in eine Schüssel geben. Honig, die Thymianblättchen und – falls verwendet – Zitronensaft hinzufügen. Mit etwas Salz und frisch gemahlenem Pfeffer würzen und alles zu einer glatten, cremigen Masse verrühren.

Walnüsse, falls genutzt, grob zerbrechen oder hacken und unter die Ziegenkäsecreme mischen oder beiseitestellen, um sie später über die fertigen Röllchen zu streuen.

Mit einem kleinen Teelöffel oder Spritzbeutel die Ziegenkäsecreme in die vorbereiteten Feigen füllen. Pro Feige etwa 1 gehäuften Teelöffel verwenden, sodass die Feigen gut, aber nicht übermäßig gefüllt sind.

Speckscheiben der Länge nach halbieren, falls sie sehr lang sind. Jede gefüllte Feige mit einer halben bis ganzen Scheibe Speck umwickeln, je nach Größe der Feigen. Die Speckenden bei Bedarf mit einem Zahnstocher fixieren, damit sie beim Backen nicht aufgehen.

Die Feigen-Speck-Röllchen mit etwas Abstand auf das vorbereitete Backblech setzen. Optional noch einmal leicht mit Pfeffer bestreuen.

Im vorgeheizten Ofen 12–15 Minuten backen, bis der Speck knusprig und die Feigen weich sind. Gegen Ende der Backzeit im Auge behalten, damit der Speck nicht zu dunkel wird.

Wartezeit 15 min

Die Röllchen aus dem Ofen nehmen und 2–3 Minuten abkühlen lassen. Auf einer Platte anrichten, nach Wunsch mit etwas zusätzlichem Honig beträufeln und mit frischem Thymian und gegebenenfalls den restlichen Walnüssen garnieren. Warm servieren.

Wartezeit 3 min