Herzhafte Feigen-Ziegenkäse-Tarte mit Honig und Kräutern
Originalname Feigen-Ziegenkäse-Tart
Knuspriger buttriger Mürbeteig, darauf eine cremige Ziegenkäsefüllung mit frischem Thymian und Rosmarin, belegt mit süßen, saftigen Feigen und einem Hauch Honig. Diese herzhafte Tarte vereint süße und herzhafte Aromen, ist elegant, aber unkompliziert und eignet sich perfekt als Vorspeise, leichtes Hauptgericht oder für ein festliches Buffet.
- Schwierigkeit
- 30 min
- Vorbereitung
- 35 min
- Koch/Backzeit
- 30 min
- Ruhezeit
Nährwerte pro Portion
440 kcal
- 14 g
- Eiweiß
- 34 g
- Kohlenhydrate
- 12 g
- davon Zucker
- 28 g
- Fett
- 15 g
- davon gesättigt
- 2 g
- Ballaststoffe
- 450 mg
- Natrium
Angaben sind Richtwerte und können je nach Zutaten variieren.
Schritt für Schritt
-
Für den Mürbeteig das Mehl mit einer Prise Salz in einer großen Schüssel mischen. Die kalte Butter in kleinen Stücken dazugeben und mit den Fingern oder einem Teigmischer zügig zu einem krümeligen Teig verreiben.
Salz (nach Geschmack) 220 g Weizenmehl 120 g Butter (kalt) -
Das Ei und 1 EL kaltes Wasser zum Mehl-Butter-Gemisch geben und rasch zu einem glatten Teig zusammendrücken. Falls der Teig noch zu trocken ist, teelöffelweise etwas mehr Wasser hinzufügen. Teig nicht zu lange kneten, damit er mürbe bleibt.
1 Stück Ei (Größe M) 1 EL Wasser (kalt, ggf. etwas mehr) -
Den Teig zu einer flachen Scheibe formen, in Frischhaltefolie wickeln und im Kühlschrank mindestens 30 Minuten ruhen lassen.
Wartezeit 30 min
-
Eine Tarteform (ca. 24–26 cm Durchmesser) leicht einfetten oder mit Backpapier auslegen. Den Backofen auf 190 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
-
Den gekühlten Teig auf leicht bemehlter Arbeitsfläche rund ausrollen, etwas größer als die Form. In die Form legen, Boden und Rand andrücken und überstehenden Teig abschneiden. Den Boden mehrmals mit einer Gabel einstechen.
220 g Weizenmehl -
Ein Stück Backpapier auf den Teig legen, mit Hülsenfrüchten oder Backkugeln beschweren und den Boden im vorgeheizten Ofen 12–15 Minuten blindbacken, bis der Rand leicht Farbe annimmt. Dann Papier und Hülsenfrüchte entfernen und weitere 5 Minuten backen. Herausnehmen und die Temperatur auf 180 °C reduzieren.
Wartezeit 20 min
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Für die Füllung Ziegenfrischkäse und Crème fraîche in eine Schüssel geben und glatt rühren. Die Eier einzeln unterrühren, bis eine homogene Masse entsteht.
200 g Ziegenfrischkäse 100 g Crème Fraîche 2 Stück Ei (Größe M) -
Thymian- und Rosmarinblättchen von den Stielen streifen und fein hacken. Die Kräuter zusammen mit Zitronenabrieb, etwas Salz und frisch gemahlenem Pfeffer zur Käsemasse geben und gut verrühren.
1 TL Rosmarin (frisch, oder 1/2 TL getrocknet) 1 TL Zitrone (Abrieb, unbehandelt) Salz (nach Geschmack) Pfeffer (nach Geschmack, frisch gemahlen) 2 TL Thymian (frisch, oder 1 TL getrocknet) -
Feigen waschen, trocken tupfen und in Scheiben oder Spalten schneiden. Walnüsse, falls verwendet, grob zerkleinern.
5 Stück Feigen (reif) 30 g Walnüsse (optional) -
Die Ziegenkäsefüllung auf den vorgebackenen Boden gießen und glatt streichen. Die Feigen dekorativ auf der Oberfläche verteilen und die Walnüsse darüberstreuen.
30 g Walnüsse (optional) 200 g Ziegenfrischkäse 5 Stück Feigen (reif) 100 g Crème Fraîche 2 Stück Ei (Größe M) -
Die Oberfläche mit Honig beträufeln und das Olivenöl hauchdünn darübergeben. Nach Belieben nochmals leicht salzen und pfeffern.
1 EL Olivenöl Pfeffer (nach Geschmack, frisch gemahlen) 2 EL Honig Salz (nach Geschmack) -
Die Tarte im Ofen bei 180 °C 20–25 Minuten backen, bis die Füllung gestockt ist und die Feigen leicht karamellisiert sind. Vor dem Anschneiden 10 Minuten ruhen lassen.
Wartezeit 35 min
-
Zum Servieren die Tarte in Stücke schneiden. Nach Wunsch mit Rucola belegen und mit etwas Balsamicoessig sowie einem letzten Hauch Honig beträufeln.
2 EL Honig 2 TL Balsamicoessig (optional, zum Beträufeln) 30 g Rucola (optional, zum Servieren)
Utensilien
- Tarteform 24–26 cm
- Schneidebrett
- Schneebesen
- Rührschüssel
- Backpapier
- Hülsenfrüchte oder Backkugeln zum Blindbacken
- Messer
- Teigrolle
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