Cremige Pinda Soep (Niederländische Erdnusssuppe mit Huhn)
Originalname Pinda Soep
Wärmende, cremige Erdnusssuppe nach niederländisch–indonesischer Art: zarter Hühnerstreifen, Gemüsewürfel und eine samtige Brühe mit aromatischer Erdnussnote, leicht süßlich, salzig und fein pikant. Ideal an kalten Tagen oder als Vorspeise zu einem asiatisch inspirierten Menü.
- Schwierigkeit
- 25 min
- Vorbereitung
- 30 min
- Koch/Backzeit
- 5 min
- Ruhezeit
Nährwerte pro Portion
520 kcal
- 35 g
- Eiweiß
- 22 g
- Kohlenhydrate
- 10 g
- davon Zucker
- 32 g
- Fett
- 12 g
- davon gesättigt
- 4 g
- Ballaststoffe
- 1400 mg
- Natrium
Angaben sind Richtwerte und können je nach Zutaten variieren.
Schritt für Schritt
-
Hähnchenbrustfilets kalt abspülen, trocken tupfen und in dünne Streifen schneiden. Beiseitestellen.
400 g Hähnchenbrustfilet -
Karotten, Paprika und Stangensellerie putzen und in kleine Würfel schneiden. Zwiebel schälen und fein würfeln. Knoblauch schälen und fein hacken. Ingwer schälen und sehr fein hacken oder reiben.
80 g Stangensellerie 2 Stück Knoblauchzehen 10 g Ingwer (frisch) 100 g Paprika (rot oder gelb) 120 g Karotten 80 g Zwiebel -
Frühlingszwiebeln in feine Ringe schneiden. Koriander grob zupfen. Limette halbieren und den Saft auspressen. Geröstete Erdnüsse grob hacken. Alles für das Topping beiseitestellen.
2 Stängel Frühlingszwiebeln (für das Topping, optional) 1 Stück Limette (für Saft) ¼ Bund frischer Koriander (für das Topping, optional) 20 g Geröstete Erdnüsse (ungesalzen, für das Topping, optional) -
Öl in einem großen Topf bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Hähnchenstreifen darin 3–4 Minuten rundum anbraten, bis sie leicht Farbe bekommen, aber noch nicht ganz durch sind. Leicht mit Salz und Pfeffer würzen, dann aus dem Topf nehmen und beiseitestellen.
Wartezeit 4 min
Pfeffer (nach Geschmack) Salz (nach Geschmack) 2 EL Speiseöl (z.B. Rapsöl oder Sonnenblumenöl) -
Nun Zwiebel, Karotten, Sellerie und Paprika in den Topf geben. Bei mittlerer Hitze 4–5 Minuten anschwitzen, bis das Gemüse leicht weich wird. Knoblauch, Ingwer und Chiliflocken zufügen und 1 Minute mitrösten, bis es duftet.
Wartezeit 5 min
120 g Karotten 100 g Paprika (rot oder gelb) 10 g Ingwer (frisch) 80 g Stangensellerie 2 Stück Knoblauchzehen 1 Prise Chiliflocken (oder etwas frische Chili, optional) 80 g Zwiebel -
Mit Hühnerbrühe ablöschen und gut umrühren, dabei Bratrückstände vom Topfboden lösen. Sojasauce, Sweet-Chili-Sauce und Zucker einrühren. Alles aufkochen, dann die Hitze reduzieren und 10 Minuten leise köcheln lassen.
Wartezeit 10 min
1 EL Sweet Chili Sauce 1000 ml Hühnerbrühe (am besten fettarm, alternativ Gemüsebrühe) 2 EL Sojasauce (hell) 1 TL Zucker (oder brauner Zucker) -
In einer Schüssel Erdnussbutter mit 2–3 Kellen der heißen Brühe glattrühren, bis eine cremige, klumpenfreie Sauce entsteht. Diese Mischung in den Topf zurückgießen und gründlich unterrühren, bis die Suppe schön sämig ist.
150 g Erdnussbutter (cremig, ungesalzen falls möglich) -
Kokosmilch und die beiseitegestellten Hähnchenstreifen zur Suppe geben. Alles einmal aufkochen, dann die Hitze reduzieren und weitere 8–10 Minuten köcheln lassen, bis das Huhn gar und zart ist und das Gemüse bissfest ist.
Wartezeit 10 min
400 g Hähnchenbrustfilet 200 ml Kokosmilch (ungesüßt, aus der Dose) -
Limettensaft zur Suppe geben und unterrühren. Mit Salz, Pfeffer und bei Bedarf etwas zusätzlicher Sojasauce oder Sweet-Chili-Sauce abschmecken. Die Suppe 5 Minuten bei ausgeschalteter Platte ziehen lassen, damit sich die Aromen verbinden.
Wartezeit 5 min
2 EL Sojasauce (hell) Pfeffer (nach Geschmack) Salz (nach Geschmack) 1 EL Sweet Chili Sauce 1 Stück Limette (für Saft) -
Suppe in Schalen füllen. Mit Frühlingszwiebeln, Koriander und gehackten gerösteten Erdnüssen bestreuen und sofort servieren.
20 g Geröstete Erdnüsse (ungesalzen, für das Topping, optional) 2 Stängel Frühlingszwiebeln (für das Topping, optional) ¼ Bund frischer Koriander (für das Topping, optional)
Utensilien
- Schneidebrett
- Zitruspresse oder Gabel
- Schüssel
- Schöpfkelle
- großer Topf
- scharfes Messer
- Kochlöffel
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