Saoto
Saoto ist eine köstliche indonesische Suppe, die mit einer Vielzahl von Aromen und Texturen begeistert. Diese herzhafte Suppe kombiniert zarte Hühnerstücke, knackige Bohnenkeimlinge und würzige Gewürze zu einem wahren Geschmackserlebnis. Die frischen Kräuter und die knusprigen Beilagen verleihen dem Gericht eine besondere Note, die jeden Bissen zu einem Genuss macht.
Zutaten
Suppe
- 500 g Hühnerbrust in Stücke geschnitten
- 1 ½ l Wasser
- 2 Stängel Zitronengras zerdrückt
- 4 Stück Kaffirlimettenblätter grob zerrissen
- 5 cm Ingwer in Scheiben geschnitten
- 3 Stück Knoblauchzehen gehackt
- 2 Stück Schalotten gehackt
- 1 TL Kurkuma gemahlen
- 1 TL Salz
- ½ TL Pfeffer gemahlen
- 2 EL Sojasauce
- 100 g Bohnenkeimlinge gewaschen
- 2 Stück Frühlingszwiebeln in Ringe geschnitten
- ½ Bund Korianderblätter gehackt
- 1 Stück Limette in Spalten geschnitten
Beilagen
- 200 g Reis gekocht
- 100 g Kartoffelchips zerbröselt
- 2 EL Sambal Oelek
Schritte
- Schritt 1
Die Hühnerbrust in einem großen Topf mit Wasser, Zitronengras, Kaffirlimettenblättern und Ingwer zum Kochen bringen. Hitze reduzieren und 30 Minuten köcheln lassen, bis das Huhn gar ist.
30 min
1 ½ l Wasser 500 g Hühnerbrust in Stücke geschnitten 5 cm Ingwer in Scheiben geschnitten 2 Stängel Zitronengras zerdrückt 4 Stück Kaffirlimettenblätter grob zerrissen
- Schritt 2
Das Huhn aus der Brühe nehmen und beiseite stellen. Die Brühe durch ein Sieb gießen und zurück in den Topf geben.
- Schritt 3
Knoblauch, Schalotten und Kurkuma in die Brühe geben und weitere 10 Minuten köcheln lassen.
10 min
1 TL Kurkuma gemahlen 2 Stück Schalotten gehackt 3 Stück Knoblauchzehen gehackt
- Schritt 4
Das Huhn in kleine Stücke zupfen und zurück in die Brühe geben. Mit Salz, Pfeffer und Sojasauce abschmecken.
500 g Hühnerbrust in Stücke geschnitten ½ TL Pfeffer gemahlen 1 TL Salz 2 EL Sojasauce
- Schritt 5
Bohnenkeimlinge, Frühlingszwiebeln und Korianderblätter in die Suppe geben und kurz erhitzen.
2 Stück Frühlingszwiebeln in Ringe geschnitten 100 g Bohnenkeimlinge gewaschen ½ Bund Korianderblätter gehackt
- Schritt 6
Die Suppe in Schalen füllen und mit gekochtem Reis, zerbröselten Kartoffelchips und Sambal Oelek servieren. Mit Limettenspalten garnieren.
1 Stück Limette in Spalten geschnitten 200 g Reis gekocht 2 EL Sambal Oelek 100 g Kartoffelchips zerbröselt
Utensilien
- Schneidebrett
- Sieb
- großer Topf
- Kochlöffel
- Messer
Fragen & Antworten
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