Saoto
Saoto ist eine köstliche indonesische Suppe, die mit einer Vielzahl von Aromen und Texturen begeistert. Diese herzhafte Suppe kombiniert zarte Hühnerstücke, knackige Bohnenkeimlinge und würzige Gewürze zu einem wahren Geschmackserlebnis. Die frischen Kräuter und die knusprigen Beilagen verleihen dem Gericht eine besondere Note, die jeden Bissen zu einem Genuss macht.
Zutaten
Suppe
- Hühnerbrust in Stücke geschnitten 500 g
- Wasser 1 ½ l
- Zitronengras zerdrückt 2 Stängel
- Kaffirlimettenblätter grob zerrissen 4 Stück
- Ingwer in Scheiben geschnitten 5 cm
- Knoblauchzehen gehackt 3 Stück
- Schalotten gehackt 2 Stück
- Kurkuma gemahlen 1 TL
- Salz 1 TL
- Pfeffer gemahlen ½ TL
- Sojasauce 2 EL
- Bohnenkeimlinge gewaschen 100 g
- Frühlingszwiebeln in Ringe geschnitten 2 Stück
- Korianderblätter gehackt ½ Bund
- Limette in Spalten geschnitten 1 Stück
Beilagen
- Reis gekocht 200 g
- Kartoffelchips zerbröselt 100 g
- Sambal Oelek 2 EL
Schritte
- Schritt 1
Die Hühnerbrust in einem großen Topf mit Wasser, Zitronengras, Kaffirlimettenblättern und Ingwer zum Kochen bringen. Hitze reduzieren und 30 Minuten köcheln lassen, bis das Huhn gar ist.
30 min
1 ½ l Wasser 500 g Hühnerbrust (in Stücke geschnitten) 5 cm Ingwer (in Scheiben geschnitten) 2 Stängel Zitronengras (zerdrückt) 4 Stück Kaffirlimettenblätter (grob zerrissen) - Schritt 2
Das Huhn aus der Brühe nehmen und beiseite stellen. Die Brühe durch ein Sieb gießen und zurück in den Topf geben.
- Schritt 3
Knoblauch, Schalotten und Kurkuma in die Brühe geben und weitere 10 Minuten köcheln lassen.
10 min
1 TL Kurkuma (gemahlen) 2 Stück Schalotten (gehackt) 3 Stück Knoblauchzehen (gehackt) - Schritt 4
Das Huhn in kleine Stücke zupfen und zurück in die Brühe geben. Mit Salz, Pfeffer und Sojasauce abschmecken.
500 g Hühnerbrust (in Stücke geschnitten) ½ TL Pfeffer (gemahlen) 1 TL Salz 2 EL Sojasauce - Schritt 5
Bohnenkeimlinge, Frühlingszwiebeln und Korianderblätter in die Suppe geben und kurz erhitzen.
2 Stück Frühlingszwiebeln (in Ringe geschnitten) 100 g Bohnenkeimlinge (gewaschen) ½ Bund Korianderblätter (gehackt) - Schritt 6
Die Suppe in Schalen füllen und mit gekochtem Reis, zerbröselten Kartoffelchips und Sambal Oelek servieren. Mit Limettenspalten garnieren.
1 Stück Limette (in Spalten geschnitten) 200 g Reis (gekocht) 2 EL Sambal Oelek 100 g Kartoffelchips (zerbröselt)
Utensilien
- Schneidebrett
- Sieb
- großer Topf
- Kochlöffel
- Messer
Fragen & Antworten
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