Erwtensoep (Snert)

Name: Erwtensoep (Snert)
Prep time: 30 min
Cook time: 2 h
Total time: 14 h 30 min
Yield: 6
Cuisine: Niederlande
Ingredients: 500 g Getrocknete grüne Erbsen, über Nacht in Wasser eingeweicht; 300 g Schweinebauch, in Würfel geschnitten; 200 g Räucherspeck, in Würfel geschnitten; 1 Stück Lauch, in Ringe geschnitten; 2 Stück Karotten, in Scheiben geschnitten; 200 g Sellerieknolle, in Würfel geschnitten; 300 g Kartoffeln, geschält und gewürfelt; 1 Stück Zwiebel, fein gehackt; 2 Stück Knoblauchzehen, fein gehackt; 2 Stück Lorbeerblätter; 1 TL Thymian, getrocknet; 1 Bund Petersilie, gehackt; 2 l Wasser; 1 TL Salz, nach Geschmack; ½ TL Pfeffer, nach Geschmack

Erwtensoep, auch bekannt als Snert, ist eine herzhafte niederländische Erbsensuppe, die perfekt für kalte Wintertage ist. Diese dicke und reichhaltige Suppe ist vollgepackt mit Aromen von geräuchertem Fleisch, frischem Gemüse und aromatischen Kräutern. Sie ist ein traditionelles Gericht, das oft über Nacht ruht, um die Aromen vollständig zu entfalten. Ein wahrer Genuss für die Seele!

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Rezept von malsati-team

: Schwierigkeit
30 min: Vorbereitung
2 h 0 min: Koch/Backzeit
12 h 0 min: Ruhezeit

Zutaten

Portionen

Getrocknete grüne Erbsen über Nacht in Wasser eingeweicht 500 g
Schweinebauch in Würfel geschnitten 300 g
Räucherspeck in Würfel geschnitten 200 g
Lauch in Ringe geschnitten 1 Stück
Karotten in Scheiben geschnitten 2 Stück
Sellerieknolle in Würfel geschnitten 200 g
Kartoffeln geschält und gewürfelt 300 g
Zwiebel fein gehackt 1 Stück
Knoblauchzehen fein gehackt 2 Stück
Lorbeerblätter 2 Stück
Thymian getrocknet 1 TL
Petersilie gehackt 1 Bund
Wasser 2 l
Salz nach Geschmack 1 TL
Pfeffer nach Geschmack ½ TL

Utensilien

Schneidebrett
großer Suppentopf
Kochlöffel
Messer

Zubereitung

Schritt für Schritt

Die getrockneten grünen Erbsen über Nacht in reichlich Wasser einweichen.

Wartezeit 12 h 0 min

500 g Getrocknete grüne Erbsen (über Nacht in Wasser eingeweicht)
Am nächsten Tag die eingeweichten Erbsen abgießen und in einen großen Suppentopf geben. 2 Liter frisches Wasser hinzufügen und zum Kochen bringen.

500 g Getrocknete grüne Erbsen (über Nacht in Wasser eingeweicht) 2 l Wasser
Den Schweinebauch und den Räucherspeck in den Topf geben. Die Hitze reduzieren und die Suppe etwa 1 Stunde köcheln lassen, bis die Erbsen weich sind.

Wartezeit 1 h 0 min

200 g Räucherspeck (in Würfel geschnitten) 300 g Schweinebauch (in Würfel geschnitten)
Lauch, Karotten, Sellerie, Kartoffeln, Zwiebel und Knoblauch in den Topf geben. Lorbeerblätter und Thymian hinzufügen. Weitere 30 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse weich ist.

Wartezeit 30 min

1 Stück Lauch (in Ringe geschnitten) 2 Stück Lorbeerblätter 2 Stück Karotten (in Scheiben geschnitten) 1 TL Thymian (getrocknet) 300 g Kartoffeln (geschält und gewürfelt) 200 g Sellerieknolle (in Würfel geschnitten) 2 Stück Knoblauchzehen (fein gehackt) 1 Stück Zwiebel (fein gehackt)
Die Suppe mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die gehackte Petersilie unterrühren.

1 TL Salz (nach Geschmack) 1 Bund Petersilie (gehackt) ½ TL Pfeffer (nach Geschmack)
Die Suppe vom Herd nehmen und über Nacht im Kühlschrank ruhen lassen, damit sich die Aromen entfalten können.

Wartezeit 12 h 0 min
Am nächsten Tag die Suppe erneut erhitzen und servieren. Nach Belieben mit zusätzlicher Petersilie garnieren.