Erwtensoep (Snert)
Erwtensoep, auch bekannt als Snert, ist eine herzhafte niederländische Erbsensuppe, die perfekt für kalte Wintertage ist. Diese dicke und reichhaltige Suppe ist vollgepackt mit Aromen von geräuchertem Fleisch, frischem Gemüse und aromatischen Kräutern. Sie ist ein traditionelles Gericht, das oft über Nacht ruht, um die Aromen vollständig zu entfalten. Ein wahrer Genuss für die Seele!
Zutaten
- Getrocknete grüne Erbsen über Nacht in Wasser eingeweicht 500 g
- Schweinebauch in Würfel geschnitten 300 g
- Räucherspeck in Würfel geschnitten 200 g
- Lauch in Ringe geschnitten 1 Stück
- Karotten in Scheiben geschnitten 2 Stück
- Sellerieknolle in Würfel geschnitten 200 g
- Kartoffeln geschält und gewürfelt 300 g
- Zwiebel fein gehackt 1 Stück
- Knoblauchzehen fein gehackt 2 Stück
- Lorbeerblätter 2 Stück
- Thymian getrocknet 1 TL
- Petersilie gehackt 1 Bund
- Wasser 2 l
- Salz nach Geschmack 1 TL
- Pfeffer nach Geschmack ½ TL
Schritte
- Schritt 1
Die getrockneten grünen Erbsen über Nacht in reichlich Wasser einweichen.
12 h 0 min
500 g Getrocknete grüne Erbsen (über Nacht in Wasser eingeweicht) - Schritt 2
Am nächsten Tag die eingeweichten Erbsen abgießen und in einen großen Suppentopf geben. 2 Liter frisches Wasser hinzufügen und zum Kochen bringen.
500 g Getrocknete grüne Erbsen (über Nacht in Wasser eingeweicht) 2 l Wasser - Schritt 3
Den Schweinebauch und den Räucherspeck in den Topf geben. Die Hitze reduzieren und die Suppe etwa 1 Stunde köcheln lassen, bis die Erbsen weich sind.
1 h 0 min
200 g Räucherspeck (in Würfel geschnitten) 300 g Schweinebauch (in Würfel geschnitten) - Schritt 4
Lauch, Karotten, Sellerie, Kartoffeln, Zwiebel und Knoblauch in den Topf geben. Lorbeerblätter und Thymian hinzufügen. Weitere 30 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse weich ist.
30 min
1 Stück Lauch (in Ringe geschnitten) 2 Stück Lorbeerblätter 2 Stück Karotten (in Scheiben geschnitten) 1 TL Thymian (getrocknet) 300 g Kartoffeln (geschält und gewürfelt) 200 g Sellerieknolle (in Würfel geschnitten) 2 Stück Knoblauchzehen (fein gehackt) 1 Stück Zwiebel (fein gehackt) - Schritt 5
Die Suppe mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die gehackte Petersilie unterrühren.
1 TL Salz (nach Geschmack) 1 Bund Petersilie (gehackt) ½ TL Pfeffer (nach Geschmack) - Schritt 6
Die Suppe vom Herd nehmen und über Nacht im Kühlschrank ruhen lassen, damit sich die Aromen entfalten können.
12 h 0 min
- Schritt 7
Am nächsten Tag die Suppe erneut erhitzen und servieren. Nach Belieben mit zusätzlicher Petersilie garnieren.
Utensilien
- Schneidebrett
- großer Suppentopf
- Kochlöffel
- Messer
Fragen & Antworten
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