Avocado-Salat mit Mango und Limetten-Chili-Dressing
Originalname Avocado-Salat mit Mango
Cremiger Avocado-Salat mit saftiger Mango, frischer Limette, Koriander und einem leichten Chili-Dressing. Süß, säuerlich und dezent scharf – ideal als sommerliche Vorspeise oder leichtes Hauptgericht, in 20 Minuten fertig.
- Schwierigkeit
- 20 min
- Vorbereitung
- 0 s
- Koch/Backzeit
- 5 min
- Ruhezeit
Nährwerte pro Portion
260 kcal
- 4 g
- Eiweiß
- 19 g
- Kohlenhydrate
- 13 g
- davon Zucker
- 20 g
- Fett
- 3 g
- davon gesättigt
- 7 g
- Ballaststoffe
- 250 mg
- Natrium
Angaben sind Richtwerte und können je nach Zutaten variieren.
Schritt für Schritt
-
Kirschtomaten waschen und halbieren. Gurke waschen, längs halbieren, bei Bedarf das wässrige Innere mit einem Löffel entfernen und das feste Fruchtfleisch in kleine Würfel schneiden. Beides in eine große Schüssel geben.
150 g Kirschtomaten 100 g Gurke (Salatgurke) -
Die halbe rote Zwiebel schälen und sehr fein würfeln, damit sie im Salat nicht zu dominant ist. Zu Tomaten und Gurke in die Schüssel geben.
½ Stück Rote Zwiebel (mittelgroß) -
Mango schälen, das Fruchtfleisch entlang des Steins herunterschneiden und in mundgerechte Würfel schneiden. Zur Gemüsemischung in die Schüssel geben.
1 Stück Mango (reif, aber nicht faserig) -
Avocados längs bis zum Kern einschneiden, drehen und halbieren. Kern entfernen, Fruchtfleisch mit einem Löffel aus der Schale lösen und in etwa 1,5–2 cm große Würfel schneiden. Avocadowürfel vorsichtig in die Schüssel geben, dabei nicht zerdrücken.
3 Stück Avocado (reif, aber noch schnittfest) -
Koriander waschen, trocken schütteln und Blätter grob hacken. Falls verwendet, Minze ebenso vorbereiten. Die Kräuter vorerst beiseitestellen.
10 g Koriander (frisch; alternativ glatte Petersilie) 5 g Minze (frisch, optional) -
Für das Dressing die Limetten heiß abwaschen, trocknen, etwas Schale fein abreiben (nur das Grüne) und anschließend beide Limetten auspressen. Limettensaft und etwas Abrieb in ein kleines Schraubglas oder eine Schüssel geben.
2 Stück Limette (Saft und etwas Abrieb) -
Olivenöl und Ahornsirup zum Limettensaft geben. Chilischote längs aufschneiden, Kerne entfernen, sehr fein hacken und zufügen. Mit Salz und frisch gemahlenem Pfeffer nach Geschmack würzen. Dressing im Glas kräftig schütteln oder in der Schüssel mit einem kleinen Schneebesen gut verrühren, bis es leicht emulgiert.
3 EL Olivenöl (mild) Pfeffer (nach Geschmack, frisch gemahlen) Salz (nach Geschmack) ½ Stück Chilischote (rot, frisch, mittelscharf, entkernt) 2 TL Ahornsirup (oder Agavendicksaft) -
Dressing über die Mango-, Avocado- und Gemüsemischung geben. Koriander und ggf. Minze hinzufügen. Alles mit einem großen Löffel oder Teigschaber sehr vorsichtig mischen, damit die Avocadowürfel möglichst ganz bleiben.
5 g Minze (frisch, optional) 10 g Koriander (frisch; alternativ glatte Petersilie) -
Falls Rucola verwendet wird, diesen waschen, trocken schleudern und grob zupfen. Auf Tellern oder einer Platte als Bett verteilen. Den Avocado-Mango-Salat darauf anrichten.
40 g Rucola (optional, als Bett für den Salat) -
Sonnenblumenkerne in einer kleinen Pfanne ohne Fett bei mittlerer Hitze 2–3 Minuten goldbraun rösten, dabei häufig schwenken. Kurz abkühlen lassen und direkt vor dem Servieren über den Salat streuen, damit sie knusprig bleiben. Den Salat ggf. noch einmal mit Salz und Pfeffer abschmecken. Vor dem Servieren 5 Minuten durchziehen lassen.
Wartezeit 5 min
Salz (nach Geschmack) 2 EL Sonnenblumenkerne (oder Kürbiskerne, geröstet, optional) Pfeffer (nach Geschmack, frisch gemahlen)
Utensilien
- Zitruspresse (optional)
- Schneidebrett
- kleine Schüssel oder Schraubglas
- Kochmesser
- Teelöffel
- Kleiner Schneebesen oder Gabel
- Esslöffel
- Pfanne (zum Rösten der Kerne)
- große Schüssel
- Salatschleuder (optional)
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