Herzhafte Burritos mit Rindfleisch, Bohnen und Reis
Originalname Burritos
Sättigende, weich gerollte Weizentortillas, üppig gefüllt mit würzigem Rinderhack, Bohnen, Mais, duftendem Reis, frischem Gemüse und Käse. Diese Burritos sind außen leicht angegrillt, innen saftig und cremig, perfekt für ein entspanntes Familienessen oder gesellige Abende mit Freunden. Nach Belieben mit Salsa, Guacamole und Sauerrahm servieren.
- Schwierigkeit
- 35 min
- Vorbereitung
- 30 min
- Koch/Backzeit
- 5 min
- Ruhezeit
Nährwerte pro Portion
730 kcal
- 33 g
- Eiweiß
- 70 g
- Kohlenhydrate
- 8 g
- davon Zucker
- 33 g
- Fett
- 14 g
- davon gesättigt
- 9 g
- Ballaststoffe
- 900 mg
- Natrium
Angaben sind Richtwerte und können je nach Zutaten variieren.
Schritt für Schritt
-
Zwiebeln und Paprika in kleine Würfel schneiden. Tomaten entkernen und würfeln. Knoblauch fein hacken. Reis, Bohnen und Mais bereitstellen.
12 g Knoblauchzehen 300 g gekochter Reis (am besten Langkornreis oder Basmatireis, vom Vortag oder frisch gekocht und abgekühlt) 150 g Tomaten (fest, z.B. Roma- oder Strauchtomaten) 150 g Paprika (beliebige Farbe) 150 g Zwiebeln 240 g schwarze Bohnen (Abtropfgewicht, aus der Dose, abgespült) 150 g Mais (Abtropfgewicht, aus der Dose, abgespült) -
Pflanzenöl in einer großen Pfanne auf mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Rinderhackfleisch zufügen und 4–6 Minuten kräftig anbraten, bis es rundum gebräunt ist, dabei mit einem Löffel zerteilen.
Wartezeit 6 min
2 EL Pflanzenöl (zum Braten) 500 g Rinderhackfleisch -
Zwiebeln, Paprika und Knoblauch zum Hackfleisch geben und 3–4 Minuten mitbraten, bis die Zwiebeln glasig sind.
Wartezeit 4 min
150 g Paprika (beliebige Farbe) 12 g Knoblauchzehen 150 g Zwiebeln -
Tomatenmark einrühren und kurz anrösten. Dann Wasser (oder Brühe), Chilipulver, Paprikapulver, Kreuzkümmel und Oregano zugeben. Mit Salz und Pfeffer würzen. Alles 5–7 Minuten leicht köcheln lassen, bis die Flüssigkeit etwas eingekocht ist.
Wartezeit 7 min
1 TL gemahlener Kreuzkümmel 80 ml Wasser (oder Rinder- bzw. Gemüsebrühe) 1 ½ TL Chilipulver Salz (nach Geschmack) 1 ½ EL Tomatenmark ½ TL Oregano (getrocknet) Schwarzer Pfeffer (nach Geschmack) 2 TL Paprikapulver edelsüß -
Bohnen und Mais unter die Hackfleischmischung rühren und weitere 3 Minuten erwärmen. Reis und Limonensaft zugeben, alles sorgfältig mischen und bei Bedarf mit Salz, Pfeffer oder Chili nachwürzen. Vom Herd nehmen und 5 Minuten leicht abkühlen lassen.
Wartezeit 8 min
150 g Mais (Abtropfgewicht, aus der Dose, abgespült) 300 g gekochter Reis (am besten Langkornreis oder Basmatireis, vom Vortag oder frisch gekocht und abgekühlt) 1 EL Limonensaft (frisch gepresst) 240 g schwarze Bohnen (Abtropfgewicht, aus der Dose, abgespült) -
Salat in feine Streifen schneiden. Frühlingszwiebeln in Ringe schneiden. Koriander grob hacken (falls verwendet). Käse reiben, falls noch nicht gerieben. Salsa und saure Sahne bereitstellen.
120 g Saure Sahne (oder Schmand) 80 g Salatherzen (z.B. Romana oder Eisberg) 30 g Frühlingszwiebeln 180 g Gouda (oder Cheddar, gerieben) 10 g Koriander (frisch, optional) -
Tortillas in einer trockenen Pfanne oder in der Mikrowelle kurz erwärmen, damit sie weich und biegsam werden.
Wartezeit 3 min
6 Stück Weizentortillas (groß, ca. 25 cm Durchmesser) -
Eine warme Tortilla auf die Arbeitsfläche legen. Zuerst etwa 3–4 EL der warmen Füllung längs in die Mitte geben, dabei links und rechts einen Rand lassen. Etwas Käse darüberstreuen, dann Salatstreifen, etwas Salsa und einen Klecks saure Sahne daraufgeben. Nach Belieben mit Frühlingszwiebeln und Koriander bestreuen.
30 g Frühlingszwiebeln 120 g Saure Sahne (oder Schmand) 180 g Gouda (oder Cheddar, gerieben) 6 Stück Weizentortillas (groß, ca. 25 cm Durchmesser) 120 g Salsa (fertige Tomatensalsa oder selbstgemacht) 80 g Salatherzen (z.B. Romana oder Eisberg) 10 g Koriander (frisch, optional) -
Die Seiten der Tortilla nach innen klappen, dann von der unteren Seite her fest aufrollen, sodass die Füllung gut eingeschlossen ist. Mit den übrigen Tortillas und der restlichen Füllung genauso verfahren.
-
Optional zum Anrösten: Etwas Öl in einer Pfanne erhitzen. Die Burritos mit der Nahtseite nach unten hineinlegen und 1–2 Minuten pro Seite goldbraun anbraten, bis sie außen leicht knusprig sind.
Wartezeit 4 min
1 EL Pflanzenöl (für die Pfanne, optional) -
Burritos halbiert servieren, nach Wunsch mit zusätzlicher Salsa, saurer Sahne und frischem Koriander garnieren.
Utensilien
- Schneidebrett
- große Pfanne
- Pfanne zum Anrösten der Burritos (optional)
- scharfes Messer
- Kochlöffel
- Kleine Schüssel für Salsa und Saure Sahne
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