Hühnchen-Burritos mit Avocado und Salsa

Reis in einem feinen Sieb unter kaltem Wasser spülen, bis das Wasser klar ist. In einen Topf geben, knapp mit Wasser bedecken (etwa die 1,5-fache Menge Wasser), leicht salzen und zum Kochen bringen. Dann auf kleine Hitze reduzieren, zugedeckt 10–12 Minuten garen, bis das Wasser aufgenommen ist. Vom Herd nehmen und 5 Minuten zugedeckt quellen lassen, danach mit einer Gabel auflockern.

Wartezeit 15 min

Paprikapulver, Kreuzkümmel, Chilipulver, Oregano und Zucker in einer kleinen Schüssel mischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Dies ist die trockene Gewürzmischung für das Hähnchen.

Hähnchenbrust mit Küchenpapier trocken tupfen und in etwa 1–2 cm breite Streifen schneiden. Die vorbereitete Gewürzmischung aus Schritt 1 gleichmäßig über das Fleisch streuen und gründlich einmassieren, bis alle Stücke rundum bedeckt sind. Falls Zeit ist, das Hähnchen 10–15 Minuten im Kühlschrank durchziehen lassen.

Wartezeit 10 min

Tomaten, Paprika und Salat waschen. Tomaten entkernen und in kleine Würfel schneiden. Paprika in feine Streifen oder Würfel schneiden. Salat in feine Streifen schneiden. Rote Zwiebel schälen und in feine Streifen oder kleine Würfel schneiden. Knoblauch schälen und fein hacken. Avocado halbieren, Kern entfernen, Fruchtfleisch mit einem Löffel herauslösen und in Scheiben oder Würfel schneiden. Limette halbieren.

Gouda grob reiben. Schwarze Bohnen und Mais in einem Sieb abspülen und gut abtropfen lassen. Saure Sahne in einer kleinen Schüssel glatt rühren. Salsa bereitstellen.

Eine große Pfanne auf mittelhohe Hitze stellen und Olivenöl darin erhitzen. Die gewürzten Hähnchenstreifen zusammen mit dem gehackten Knoblauch in die Pfanne geben. Unter Rühren 6–8 Minuten braten, bis das Fleisch durchgegart und außen leicht gebräunt ist. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Vom Herd nehmen und kurz ruhen lassen.

Wartezeit 2 min

Die Tortillas kurz in einer trockenen Pfanne bei mittlerer Hitze von jeder Seite etwa 20–30 Sekunden erwärmen, bis sie weich und flexibel sind. Alternativ alle Tortillas in Alufolie wickeln und im auf 120 °C vorgeheizten Ofen 5–7 Minuten erwärmen.

Wartezeit 7 min

Zum Füllen jeweils eine warme Tortilla auf ein Brett oder einen Teller legen. Etwa ein Viertel des Reis längs in die Mitte geben, etwas Platz zu den Rändern lassen. Bohnen, Mais und einen Teil des gebratenen Hähnchens darauf verteilen. Mit geriebenem Käse bestreuen.

Tomatenwürfel, Paprikastücke, Zwiebel, Salat und Avocado nach Belieben auf die Füllung geben. Etwas Salsa und einen Klecks saure Sahne darüber verteilen. Mit ein paar Tropfen Limettensaft beträufeln und bei Bedarf mit etwas Salz und Pfeffer nachwürzen.

Zum Rollen zunächst die Seiten der Tortilla leicht über die Füllung schlagen, dann die untere Seite über die Füllung klappen und den Burrito straff nach oben aufrollen, sodass nichts herausfallen kann. Nach Wunsch die fertigen Burritos in einer sauberen Pfanne ohne Öl von jeder Seite 1–2 Minuten anrösten, bis die Oberfläche leicht knusprig und der Käse im Inneren geschmolzen ist.

Wartezeit 4 min

Burritos diagonal halbieren und sofort servieren. Nach Belieben mit zusätzlicher Salsa, Limettenspalten und einem Klecks saurer Sahne auf Tellern anrichten.