Fanesca
Fanesca ist eine traditionelle ecuadorianische Suppe, die besonders während der Karwoche genossen wird. Diese reichhaltige und cremige Suppe vereint eine Vielzahl von Bohnen, Getreide und Gemüse, die zusammen mit Milch und Käse gekocht werden. Die Aromen sind tief und komplex, mit einer angenehmen Mischung aus herzhaften und süßen Noten, die durch die Zugabe von Kürbis und Bananen entstehen. Ein wahres Festmahl für die Sinne, das die Vielfalt und den Reichtum der ecuadorianischen Küche widerspiegelt.
Zutaten
Fanesca
- 500 g Kürbis geschält und gewürfelt
- 2 Stück Zwiebel fein gehackt
- 4 Stück Knoblauchzehen fein gehackt
- 100 g Butter
- 1000 ml Milch
- 200 g Käse gerieben
- 200 g Kichererbsen gekocht
- 200 g Weiße Bohnen gekocht
- 200 g Mais gekocht
- 100 g Reis gekocht
- 1 Bund Koriander gehackt
- 2 Stück Bananen in Scheiben geschnitten
- 2 TL Salz
- 1 TL Pfeffer
- 1 TL Kreuzkümmel
Schritte
- Schritt 1
Den Kürbis in einem großen Topf mit Wasser bedecken und zum Kochen bringen. Kochen, bis der Kürbis weich ist, dann abgießen und pürieren.
500 g Kürbis geschält und gewürfelt
- Schritt 2
In einem großen Topf die Butter bei mittlerer Hitze schmelzen. Die gehackten Zwiebeln und den Knoblauch hinzufügen und anbraten, bis sie weich und duftend sind.
2 Stück Zwiebel fein gehackt 100 g Butter 4 Stück Knoblauchzehen fein gehackt
- Schritt 3
Das Kürbispüree in den Topf geben und gut umrühren. Die Milch hinzufügen und zum Kochen bringen.
500 g Kürbis geschält und gewürfelt 1000 ml Milch
- Schritt 4
Den geriebenen Käse einrühren, bis er geschmolzen ist und die Suppe eine cremige Konsistenz hat.
200 g Käse gerieben
- Schritt 5
Die gekochten Kichererbsen, weißen Bohnen, Mais und den gekochten Reis hinzufügen. Gut umrühren und weitere 10 Minuten köcheln lassen.
10 min
200 g Mais gekocht 200 g Kichererbsen gekocht 200 g Weiße Bohnen gekocht 100 g Reis gekocht
- Schritt 6
Den gehackten Koriander und die Bananenscheiben hinzufügen. Mit Salz, Pfeffer und Kreuzkümmel abschmecken.
2 TL Salz 1 TL Kreuzkümmel 1 TL Pfeffer 2 Stück Bananen in Scheiben geschnitten 1 Bund Koriander gehackt
- Schritt 7
Die Suppe heiß servieren und genießen.
Utensilien
- Schneidebrett
- Pürierstab
- großer Topf
- Kochlöffel
- Messer
Fragen & Antworten
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