Schwedische Blåbärssoppa (Blaubeersuppe)
Originalname Blåbärssoppa
Traditionelle schwedische Blaubeersuppe aus frischen oder tiefgekühlten Blaubeeren. Samtig, fruchtig und tiefviolett, mit dezenter Süße und einem Hauch Zitrone. Sie schmeckt warm an kalten Tagen und eiskalt im Sommer – als leichtes Dessert, Zwischengang oder Getränk im Glas.
- Schwierigkeit
- 10 min
- Vorbereitung
- 10 min
- Koch/Backzeit
- 30 min
- Ruhezeit
Nährwerte pro Portion
140 kcal
- 1.5 g
- Eiweiß
- 33 g
- Kohlenhydrate
- 29 g
- davon Zucker
- 0.5 g
- Fett
- 0.1 g
- davon gesättigt
- 3 g
- Ballaststoffe
- 50 mg
- Natrium
Angaben sind Richtwerte und können je nach Zutaten variieren.
Schritt für Schritt
-
Blaubeeren abwiegen. Frische Beeren verlesen und kurz unter fließendem Wasser abspülen. Tiefgekühlte Beeren müssen nicht aufgetaut werden. Zitrone heiß abwaschen, die Schale fein abreiben und anschließend die halbe Zitrone auspressen.
500 g Blaubeeren (frisch oder tiefgekühlt) ½ Stück Zitrone (unbehandelt, für Saft und etwas Abrieb) -
Blaubeeren zusammen mit 500 ml Wasser in einen Topf geben. Zucker, eine kleine Prise Salz, Zimt und Vanillezucker hinzufügen und alles gut verrühren.
70 g Zucker (oder ein anderer Süßungsstoff nach Wahl) ¼ TL Zimt (gemahlen, optional) Salz (nach Geschmack) 1 TL Vanillezucker (oder etwas Vanilleextrakt, optional) 600 ml Wasser -
Die Blaubeermischung unter gelegentlichem Rühren aufkochen, dann die Hitze reduzieren und 5–7 Minuten sanft köcheln lassen, bis die Beeren gut aufgeplatzt und sehr weich sind.
Wartezeit 7 min
-
In einem kleinen Gefäß die Speisestärke mit den restlichen 100 ml kaltem Wasser glatt rühren, bis keine Klümpchen mehr sichtbar sind.
20 g Speisestärke (aus Mais oder Weizen) -
Die kochende Blaubeersuppe umrühren und die angerührte Stärke unter Rühren in einem dünnen Strahl hinzufügen. Nochmals 1–2 Minuten leicht köcheln lassen, bis die Suppe leicht andickt und eine samtige Konsistenz bekommt.
Wartezeit 2 min
-
Topf vom Herd nehmen. Zitronensaft und etwas Zitronenabrieb unterrühren. Abschmecken: Bei Bedarf mehr Zucker oder eine weitere Prise Salz hinzufügen.
-
Für kalte Blåbärssoppa die Suppe in eine Schüssel oder Karaffe füllen, direkt an der Oberfläche mit Folie abdecken, damit sich keine Haut bildet, auf Raumtemperatur abkühlen lassen und dann mindestens 30 Minuten im Kühlschrank gut durchkühlen.
Wartezeit 30 min
-
Für warme Blåbärssoppa direkt servieren oder zum Servieren im Sommer die gut gekühlte Suppe in Schalen oder Gläser füllen. Nach Belieben mit ein paar frischen Blaubeeren, etwas Zitronenabrieb oder einem Klecks pflanzlicher Sahne garnieren.
Utensilien
- Küchenwaage
- Zitruspresse
- Kochtopf
- Messbecher
- Rührlöffel
- Schöpfkelle
- feine Reibe
- Kleines Gefäß zum Anrühren der Stärke
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