Vanuatu Salat mit tropischen Früchten und Limetten-Ingwer-Vinaigrette
Originalname Vanuatu Salat
Ein bunter, tropischer Salat inspiriert von Vanuatu: knackiger Blattsalat, Gurke und Paprika treffen auf saftige Mango, Ananas und Avocado. Frische Kräuter, geröstete Kokoschips und Erdnüsse sorgen für Biss, eine leichte Limetten-Ingwer-Vinaigrette bringt Frische und eine feine Schärfe. Ideal als Vorspeise oder leichtes Hauptgericht, das sofort Südsee-Feeling auf den Teller zaubert.
- Schwierigkeit
- 25 min
- Vorbereitung
- 3 min
- Koch/Backzeit
- 10 min
- Ruhezeit
Nährwerte pro Portion
260 kcal
- 6 g
- Eiweiß
- 22 g
- Kohlenhydrate
- 16 g
- davon Zucker
- 17 g
- Fett
- 4 g
- davon gesättigt
- 6 g
- Ballaststoffe
- 350 mg
- Natrium
Angaben sind Richtwerte und können je nach Zutaten variieren.
Schritt für Schritt
-
Blattsalat putzen, welke Blätter entfernen, gründlich waschen und gut trocken schleudern. Blätter in mundgerechte Stücke zupfen und in eine große Salatschüssel geben.
150 g Blattsalat (z.B. Römersalat, Kopfsalat oder gemischter Salat) -
Gurke längs halbieren, bei Bedarf die Kerne mit einem Löffel entfernen und in dünne Halbmonde schneiden. Paprika entkernen und in feine Streifen oder kleine Stücke schneiden. Beides zum Salat geben.
120 g Gurke 100 g Paprika (beliebige Farbe) -
Mango schälen, das Fruchtfleisch vom Stein lösen und in kleine Würfel schneiden. Ananas schälen, den holzigen Strunk entfernen und ebenfalls in kleine Würfel schneiden. Beides in die Schüssel geben.
150 g Ananas (frisch, ohne Strunk) 150 g Mango (reif) -
Avocado längs halbieren, Kern entfernen, Fruchtfleisch mit einem Löffel aus der Schale heben und in Würfel schneiden. Sofort zum Salat geben, damit sie nicht zu stark oxidiert.
120 g Avocado (reif, aber noch schnittfest) -
Frühlingszwiebeln in feine Ringe schneiden. Koriander- und Minzblätter grob zupfen. Chilischote längs aufschneiden, Kerne nach Wunsch entfernen und sehr fein hacken. Alles zum Salat geben.
10 g Koriander (frisch, Blätter und zarte Stiele) 5 g Minze (frisch) 5 g Chilischote (z.B. rote Chili, je nach gewünschter Schärfe) 30 g Frühlingszwiebeln -
Erdnüsse grob hacken. Kokoschips in einer kleinen Pfanne ohne Öl bei mittlerer Hitze 2–3 Minuten goldbraun rösten, dabei häufig wenden, damit sie nicht verbrennen. Beides beiseitestellen, zum Schluss über den Salat geben.
Wartezeit 3 min
30 g Erdnüsse (geröstet, ungesalzen) 20 g Kokoschips (ungesüßt) -
Für die Vinaigrette die Limetten heiß abwaschen, trocknen, etwas Schale fein abreiben und anschließend den Saft auspressen. Abrieb und Saft in eine kleine Schüssel oder ein Schraubglas geben.
2 Stück Limette (für Saft und etwas Abrieb) -
Ingwer fein reiben. Knoblauch schälen und sehr fein hacken oder pressen. Zusammen mit Olivenöl, Sojasauce und Ahornsirup zu Limettensaft und -abrieb geben.
15 ml Sojasauce (am besten salzreduziert) 1 Zehe Knoblauch 10 g Ingwer (frisch) 40 ml Olivenöl (oder anderes mildes Pflanzenöl) 10 ml Ahornsirup (oder Agavendicksaft) -
Die Vinaigrette kräftig verrühren oder im Schraubglas gut schütteln, bis sie leicht cremig wirkt. Mit Salz und frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer nach Geschmack abschmecken. Bei Bedarf etwas mehr Limettensaft oder Ahornsirup hinzufügen, um Säure und Süße auszubalancieren.
Schwarzer Pfeffer (nach Geschmack) Salz (nach Geschmack) -
Die Limetten-Ingwer-Vinaigrette kurz vor dem Servieren über den Salat gießen. Alles sehr vorsichtig mischen, damit die Avocadowürfel und die Früchte nicht zerdrückt werden. Den Salat 5–10 Minuten durchziehen lassen.
Wartezeit 10 min
-
Vor dem Anrichten geröstete Kokoschips und gehackte Erdnüsse über den Salat streuen. Nach Wunsch mit zusätzlichen Kräuterblättern garnieren und sofort servieren.
Utensilien
- Esslöffel und Teelöffel
- kleine Schüssel oder Schraubglas
- Knoblauchpresse (optional)
- Kleine Pfanne
- kleines Schneidebrett
- scharfes Messer
- Salatschleuder
- Reibe für Zitronenabrieb und Ingwer
- große Salatschüssel
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