Papaya-Sellerie-Salat mit Limetten-Vinaigrette
Ein leichter, erfrischender Salat mit süßer, saftiger Papaya, knackigem Stangensellerie und einer frischen Limetten-Vinaigrette. Ein Hauch Honig, Chili und frische Kräuter runden das exotische Aroma ab. Ideal als Vorspeise, leichtes Mittagessen oder sommerliche Beilage zu Fisch, Geflügel oder vom Grill.
- Schwierigkeit
- 20 min
- Vorbereitung
- 0 s
- Koch/Backzeit
- 10 min
- Ruhezeit
Nährwerte pro Portion
190 kcal
- 2 g
- Eiweiß
- 24 g
- Kohlenhydrate
- 19 g
- davon Zucker
- 10 g
- Fett
- 1.5 g
- davon gesättigt
- 3 g
- Ballaststoffe
- 250 mg
- Natrium
Angaben sind Richtwerte und können je nach Zutaten variieren.
Schritt für Schritt
-
Papaya längs halbieren, Kerne mit einem Löffel entfernen. Schale abschneiden und das Fruchtfleisch in mundgerechte Würfel oder Spalten schneiden. In eine große Salatschüssel geben.
500 g Papaya (reif, aber noch leicht fest) -
Stangensellerie waschen, trocknen und die Enden entfernen. Stangen der Länge nach halbieren (bei sehr dicken Stangen auch vierteln) und anschließend in dünne Scheiben schneiden. Zur Papaya in die Schüssel geben.
200 g Stangensellerie -
Rote Zwiebel schälen, halbieren und in feine Streifen oder sehr kleine Würfel schneiden. Ebenfalls zur Papaya-Sellerie-Mischung geben.
40 g Rote Zwiebel -
Gurke nach Wunsch verwenden: Waschen, längs halbieren, bei Bedarf die Kerne mit einem Löffel auskratzen und in dünne Halbmonde schneiden. Zum Salat geben.
100 g Gurken (Salatgurke, optional für extra Frische) -
Limetten heiß abwaschen und trocknen. Von einer Limette die Schale fein abreiben (nur das Grüne). Beide Limetten auspressen und den Saft in ein kleines Schraubglas oder eine Schüssel geben.
2 Stück Limetten (für Saft und etwas Abrieb, unbehandelt) ½ TL Limettenschale (fein abgerieben, von einer der Limetten) -
Limettensaft mit Olivenöl, Honig, einer Prise Salz, etwas Zucker und frisch gemahlenem Pfeffer verrühren oder im Glas kräftig schütteln, bis eine leicht cremige Vinaigrette entsteht. Nach Geschmack mit mehr Salz, Pfeffer oder Honig abschmecken.
1 Prise Zucker (fein, zum Abrunden der Säure, optional) Schwarzer Pfeffer (nach Geschmack, frisch gemahlen) 3 EL Olivenöl 2 TL Honig (oder Ahornsirup für eine vegane Variante) Meersalz (nach Geschmack) -
Chilischote längs aufschneiden, Kerne bei Bedarf für weniger Schärfe entfernen. Chili sehr fein hacken. Minze- und Korianderblättchen von den Stielen zupfen und grob hacken.
5 g Rote Chilischote (mild bis mittelscharf, ohne Kerne nach Wunsch) 5 g frischer Koriander (optional) 5 g Frische Minze -
Vinaigrette, Limettenschale, Chili und die Hälfte der gehackten Kräuter über Papaya, Sellerie, Zwiebel und Gurke geben. Alles vorsichtig, aber gründlich mischen, damit die Papayastücke nicht zerdrückt werden.
½ TL Limettenschale (fein abgerieben, von einer der Limetten) -
Salat 10 Minuten bei Raumtemperatur ziehen lassen, damit sich die Aromen verbinden. Kurz vor dem Servieren nochmals abschmecken und mit den restlichen Kräutern bestreuen.
Wartezeit 10 min
Utensilien
- Zitruspresse
- Teelöffel
- Reibe für Zitrusschale
- kleines Schraubglas oder Schüssel für die Vinaigrette
- Esslöffel
- scharfes Messer
- Schneidbrett
- große Salatschüssel
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