Supa istarska – Istrische Weinsuppe mit geröstetem Brot und Olivenöl
Originalname Supa istarska
Supa istarska ist ein rustikales Bauerngericht aus Istrien: kräftiger Rotwein wird mit etwas Brühe gewürzt und heiß serviert, dazu knusprig geröstetes Brot, das direkt in den Wein getunkt wird. Ein guter Schuss Olivenöl, Knoblauch und Kräuter sorgen für intensive Aromen. Ideal als einfaches Abendessen oder wärmende Vorspeise an kühleren Tagen, perfekt, um einen herben Rotwein zu genießen.
- Schwierigkeit
- 10 min
- Vorbereitung
- 10 min
- Koch/Backzeit
- 0 s
- Ruhezeit
Nährwerte pro Portion
260 kcal
- 5 g
- Eiweiß
- 23 g
- Kohlenhydrate
- 5 g
- davon Zucker
- 11 g
- Fett
- 1.5 g
- davon gesättigt
- 2 g
- Ballaststoffe
- 350 mg
- Natrium
Angaben sind Richtwerte und können je nach Zutaten variieren.
Schritt für Schritt
-
Zwiebel schälen und fein würfeln. Knoblauchzehen schälen und beiseitelegen. Brot in 1–1,5 cm dicke Scheiben schneiden.
200 g Weißbrot (vom Vortag, z.B. Baguette oder Landbrot) 2 Stück Knoblauchzehe 80 g Zwiebel -
In einem Topf 2 EL Olivenöl erhitzen. Zwiebelwürfel bei mittlerer Hitze 3–4 Minuten glasig dünsten, nicht bräunen lassen.
Wartezeit 4 min
4 EL Olivenöl (kaltgepresst) -
Mit Rotwein und Gemüsebrühe ablöschen. Lorbeerblatt, Thymian und Zucker zufügen. Alles aufkochen, dann bei niedriger bis mittlerer Hitze 8–10 Minuten leise köcheln lassen, damit der Alkohol größtenteils verdampft und sich die Aromen verbinden.
Wartezeit 10 min
250 ml Gemüsebrühe (oder Wasser mit Instant-Gemüsebrühe) ½ TL Thymian (getrocknet, oder ein kleiner Zweig frisch) 1 Stück Lorbeerblatt 1 TL Zucker (optional, zum Abrunden der Säure) 750 ml Rotwein (trocken, kräftig) -
Während die Weinsuppe köchelt, den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen (oder eine Grillpfanne stark erhitzen). Brotscheiben auf ein Blech legen und im Ofen 5–8 Minuten goldbraun und knusprig rösten; alternativ in einer trockenen Pfanne von beiden Seiten rösten.
Wartezeit 8 min
200 g Weißbrot (vom Vortag, z.B. Baguette oder Landbrot) -
Die heißen Brotscheiben mit den geschälten Knoblauchzehen auf einer Seite einreiben, sodass das Aroma ins Brot übergeht. Mit 1–2 EL Olivenöl beträufeln und leicht salzen, falls gewünscht.
Salz (nach Geschmack) 4 EL Olivenöl (kaltgepresst) 2 Stück Knoblauchzehe -
Die Weinsuppe mit Salz und Pfeffer abschmecken. Lorbeerblatt entfernen. Petersilie fein hacken, falls verwendet.
1 EL Petersilie (frisch, gehäuft, optional als Garnitur) Salz (nach Geschmack) Pfeffer (nach Geschmack, frisch gemahlen) -
Heiße Weinsuppe in tiefe Teller oder Schalen geben. Je 2–3 Scheiben des gerösteten Knoblauchbrots darauflegen oder daneben anrichten. Mit der restlichen Menge Olivenöl in feinem Strahl über Suppe und Brot träufeln und mit Petersilie bestreuen. Sofort servieren, das Brot wird direkt in den Wein getunkt.
4 EL Olivenöl (kaltgepresst) 1 EL Petersilie (frisch, gehäuft, optional als Garnitur) 200 g Weißbrot (vom Vortag, z.B. Baguette oder Landbrot) 750 ml Rotwein (trocken, kräftig)
Utensilien
- Schneidebrett
- Suppenteller oder Schalen
- Backblech
- Backofen oder Grillpfanne
- Topf (mindestens 1,5 l)
- Kochlöffel
- Messer
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