Tomaten-Mozzarella-Spieße mit Pesto
Frische Tomaten, zarter Mozzarella und ein intensives Basilikum-Pesto werden zu bunten Spießen kombiniert – ein leichtes Sommergericht oder Fingerfood, das nach Italienurlaub und Sonnenschein schmeckt. Perfekt als Vorspeise, für Buffets oder zum Grillen.
- Schwierigkeit
- 20 min
- Vorbereitung
- 0 s
- Koch/Backzeit
- 10 min
- Ruhezeit
Nährwerte pro Portion
170 kcal
- 7 g
- Eiweiß
- 4 g
- Kohlenhydrate
- 3 g
- davon Zucker
- 14 g
- Fett
- 5 g
- davon gesättigt
- 1 g
- Ballaststoffe
- 250 mg
- Natrium
Angaben sind Richtwerte und können je nach Zutaten variieren.
Schritt für Schritt
-
Die Cherrytomaten waschen und gut abtropfen lassen. Eventuelle Stielansätze entfernen. Mozzarella aus der Lake nehmen und ebenfalls abtropfen lassen. Große Mozzarellastücke in mundgerechte Würfel oder Scheiben schneiden, wenn keine kleinen Kugeln verwendet werden.
200 g Mozzarella (in kleinen Kugeln (Bocconcini) oder aus einem Stück geschnitten) 250 g Cherrytomaten -
Basilikumblätter von den Stielen zupfen und grob zerreißen. Knoblauch schälen.
½ Stück Knoblauchzehe (klein) 20 g Basilikum (frisch) -
Pinienkerne in einer kleinen, trockenen Pfanne bei mittlerer Hitze 2–3 Minuten hellgolden rösten, dabei häufig schwenken, bis sie duften. Anschließend auf einem Teller kurz abkühlen lassen, damit sie nicht nachrösten.
Wartezeit 3 min
15 g Pinienkerne -
Für das Pesto Basilikum, Pinienkerne, Parmesan, Knoblauch, Olivenöl und Zitronensaft in ein hohes Gefäß oder einen Mixer geben. Mit einer Prise Zucker, etwas Salz und Pfeffer würzen und alles zu einem cremigen Pesto pürieren. Nach Bedarf tropfenweise etwas mehr Olivenöl oder einen Schluck Wasser zugeben, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist. Nochmals mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken.
40 ml Olivenöl (mild, extra vergine) Pfeffer (nach Geschmack) ⅕ Prise Zucker 15 g Parmesan (frisch gerieben) 1 TL Zitronensaft (frisch gepresst) ½ Stück Knoblauchzehe (klein) Salz (nach Geschmack) 15 g Pinienkerne 20 g Basilikum (frisch) -
Die Holzspieße bereit legen. Abwechselnd Tomate und Mozzarella aufspießen, bis der Spieß gut gefüllt ist, aber noch gut zu greifen bleibt. Pro Spieß ca. 3–4 Tomaten und 3–4 Mozzarellastücke verwenden.
200 g Mozzarella (in kleinen Kugeln (Bocconcini) oder aus einem Stück geschnitten) 250 g Cherrytomaten 8 Stück Holzspieße (oder kleine Cocktailspieße) -
Die fertigen Spieße auf einer Platte anrichten. Das Pesto in einer kleinen Schale dazu servieren oder die Spieße direkt vor dem Servieren mit einem Löffel Pesto beträufeln. Nach Belieben nochmals leicht salzen und pfeffern. Vor dem Servieren 5–10 Minuten bei Raumtemperatur stehen lassen, damit sich die Aromen entfalten.
Wartezeit 10 min
20 g Basilikum (frisch) ½ Stück Knoblauchzehe (klein) 40 ml Olivenöl (mild, extra vergine) Pfeffer (nach Geschmack) ⅕ Prise Zucker 15 g Parmesan (frisch gerieben) 8 Stück Holzspieße (oder kleine Cocktailspieße) 1 TL Zitronensaft (frisch gepresst) 15 g Pinienkerne Salz (nach Geschmack)
Utensilien
- Schneidebrett
- Servierplatte
- Mixer oder Pürierstab mit hohem Gefäß
- Kleine Pfanne
- kleine Schale
- Kleines Messer
- Holz- oder Cocktailspieße
Melde dich an, um einen Kommentar zu schreiben.