Thailändischer Hähnchensalat mit Limetten-Chili-Dressing
Originalname Thai Chicken Salad
Aromatischer thailändischer Hähnchensalat mit saftig gegrilltem Hähnchen, viel frischem Gemüse, knusprigen Erdnüssen und einem würzigen süß-sauren Limetten-Chili-Dressing. Koriander und Minze sorgen für Frische, während Limette, Fischsauce und etwas Zucker für das typische Thai-Spiel aus süß, sauer, salzig und scharf sorgen. Perfekt als leichtes Hauptgericht oder sommerliches Abendessen.
- Schwierigkeit
- 25 min
- Vorbereitung
- 15 min
- Koch/Backzeit
- 10 min
- Ruhezeit
Nährwerte pro Portion
450 kcal
- 30 g
- Eiweiß
- 40 g
- Kohlenhydrate
- 11 g
- davon Zucker
- 17 g
- Fett
- 3 g
- davon gesättigt
- 4 g
- Ballaststoffe
- 1300 mg
- Natrium
Angaben sind Richtwerte und können je nach Zutaten variieren.
Schritt für Schritt
-
Hähnchenbrust mit Küchenpapier trocken tupfen. Eventuell in etwas dünnere, gleichmäßige Stücke schneiden, damit sie schneller und gleichmäßig garen. Beide Seiten leicht salzen und pfeffern.
Salz (nach Geschmack) 500 g Hähnchenbrustfilet Schwarzer Pfeffer (nach Geschmack) -
Eine Grillpfanne oder normale Pfanne mit dem Öl auf mittelhoher Stufe erhitzen. Hähnchenbrust darin von beiden Seiten anbraten (insgesamt ca. 10–14 Minuten), bis sie durchgegart, saftig und außen leicht gebräunt ist. Anschließend vom Herd nehmen und mindestens 5–10 Minuten ruhen lassen, dann in dünne Streifen schneiden.
Wartezeit 10 min
1 EL Öl (zum Braten, z.B. Raps- oder Sonnenblumenöl) -
Während das Hähnchen brät, Reisnudeln nach Packungsanweisung in kochendem Wasser garen (meist 3–5 Minuten). Anschließend in einem Sieb mit kaltem Wasser abspülen, gut abtropfen lassen und beiseitestellen.
120 g Reisnudeln (dünne, für Salat geeignet, optional) -
Gurke der Länge nach halbieren und in feine Halbmonde schneiden. Karotten längs in dünne Scheiben und dann in feine Stifte schneiden. Paprika entkernen und in feine Streifen schneiden. Rote Zwiebeln halbieren und in dünne Streifen schneiden. Cherrytomaten halbieren. Salatblätter waschen, trocken schleudern und mundgerecht zupfen.
120 g Salatmix (z.B. Romana, Eisberg oder gemischter Blattsalat) 150 g Gurke 150 g Cherrytomaten 120 g Paprika (rot oder gelb) 60 g Rote Zwiebeln 150 g Karotten -
Koriander und Minze waschen und trocken schütteln. Blätter von den Stielen zupfen und grob zerteilen. Erdnüsse grob hacken. Sesam bereitstellen.
1 EL Sesam (hell oder gemischt, optional für Deko) 10 g Minze (frisch) 15 g Koriander (frisch) 40 g Erdnüsse (geröstet, ungesalzen) -
Für das Dressing Limetten heiß abwaschen. Etwas Schale fein abreiben (nur das Grüne) und den Saft auspressen. Knoblauch schälen und sehr fein hacken oder pressen. Ingwer schälen und fein reiben. Chilischote längs halbieren, Kerne nach Wunsch entfernen und sehr fein hacken.
2 Stück Limetten (saftig, für Saft und etwas Abrieb) 2 Stück Knoblauchzehen 10 g Ingwer (frisch) 1 Stück Chilischoten (rot, frisch; mehr oder weniger nach gewünschter Schärfe) -
Limettensaft, Limettenabrieb, Fischsauce, Zucker, Sojasauce, Wasser und optional Sesamöl in einer Schüssel verrühren, bis sich der Zucker weitgehend gelöst hat. Knoblauch, Ingwer und Chili einrühren. Abschmecken: Es soll ein ausgewogenes süß-sauer-salzig-scharfes Aroma haben. Bei Bedarf mit etwas mehr Zucker, Limettensaft oder Fischsauce ausbalancieren; Salz nur sparsam ergänzen.
1 EL Sojasauce (hell, optional für zusätzliche Würze) 1 ½ EL Zucker (brauner Zucker oder Palmzucker, leicht gehäuft) 2 EL Wasser 1 TL Sesamöl (geröstet, optional) 3 EL Fischsauce Salz (nach Geschmack) -
In einer großen Salatschüssel zuerst die abgetropften Reisnudeln verteilen. Darauf Gurke, Karotten, Paprika, rote Zwiebeln, Cherrytomaten und Salatblätter geben. Etwa die Hälfte des Dressings darüberträufeln und alles locker vermengen, damit sich die Aromen verbinden.
60 g Rote Zwiebeln 150 g Cherrytomaten 120 g Reisnudeln (dünne, für Salat geeignet, optional) 120 g Salatmix (z.B. Romana, Eisberg oder gemischter Blattsalat) 150 g Gurke 120 g Paprika (rot oder gelb) 150 g Karotten -
Hähnchenstreifen, Koriander- und Minzblätter über den Salat geben. Den restlichen Dressing darüber verteilen. Erdnüsse und Sesam zuletzt über den Salat streuen. Noch einmal sehr vorsichtig mischen, damit die Kräuter und Nüsse oben sichtbar bleiben.
1 EL Sesam (hell oder gemischt, optional für Deko) 40 g Erdnüsse (geröstet, ungesalzen) 500 g Hähnchenbrustfilet 15 g Koriander (frisch) 10 g Minze (frisch) -
Den Salat 5–10 Minuten bei Raumtemperatur durchziehen lassen, dann sofort servieren, damit Gemüse und Kräuter schön knackig bleiben. Nach Belieben mit zusätzlicher Chili oder Limettenspalten am Tisch servieren.
Wartezeit 10 min
Utensilien
- Küchenwaage
- Zitruspresse
- Schneidebrett
- Schneebesen oder Löffel
- Topf
- Pfanne oder Grillpfanne
- Küchenmesser
- Sieb
- Salatschüssel
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