Macher Jhol – leichtes bengalisches Fischcurry
Originalname Macher Jhol
Ein leichtes, aromatisches bengalisches Fischcurry mit zarten Fischstücken in einer würzigen, tomatenbasierten Sauce. Senföl, Kurkuma, Kreuzkümmel und frischer Koriander sorgen für Tiefe, ohne das Curry schwer zu machen. Ideal mit Reis als schnelles, dennoch authentisches Alltagsgericht.
- Schwierigkeit
- 25 min
- Vorbereitung
- 25 min
- Koch/Backzeit
- 5 min
- Ruhezeit
Nährwerte pro Portion
330 kcal
- 30 g
- Eiweiß
- 16 g
- Kohlenhydrate
- 4 g
- davon Zucker
- 15 g
- Fett
- 3 g
- davon gesättigt
- 3 g
- Ballaststoffe
- 650 mg
- Natrium
Angaben sind Richtwerte und können je nach Zutaten variieren.
Schritt für Schritt
-
Fischfilet in ca. 3–4 cm große Stücke schneiden und in eine Schüssel geben.
600 g Fischfilet festfleischig (ohne Haut und Gräten, z.B. Karpfen, Seelachs, Kabeljau) -
Fischstücke mit Salz, Kurkuma und Zitronensaft gut vermengen. 10–15 Minuten bei Raumtemperatur marinieren lassen.
Wartezeit 15 min
1 ½ TL Salz 1 EL Zitronensaft 1 TL Kurkuma -
In einer großen Pfanne oder einem schweren Topf Senföl erhitzen, bis es leicht raucht, dann die Hitze etwas reduzieren.
2 EL Senföl (oder neutrales Pflanzenöl, zum Anbraten des Fischs) -
Marinierte Fischstücke portionsweise im heißen Öl von jeder Seite 1–2 Minuten hell goldbraun anbraten (sie sollen noch nicht durchgaren). Herausnehmen und beiseitestellen.
-
Kartoffeln schälen und in etwa 2 cm große Würfel schneiden. Tomaten grob würfeln. Zwiebeln fein würfeln. Ingwer und Knoblauch fein hacken oder zu einer Paste zerstoßen. Grüne Chilischote der Länge nach halbieren.
200 g Kartoffeln 1 Stück grüne Chilischote (mild bis mittelscharf) 15 g Ingwer 150 g Zwiebeln 200 g Tomaten (reif) 3 Stück Knoblauchzehen -
Im gleichen Topf bei mittlerer Hitze Senföl erhitzen. Kreuzkümmelsamen und Lorbeerblatt zugeben und 20–30 Sekunden anrösten, bis sie duften.
1 Stück Lorbeerblatt 1 TL Kreuzkümmelsamen 2 EL Senföl (oder neutrales Pflanzenöl) -
Zwiebeln in den Topf geben und 6–8 Minuten bei mittlerer Hitze unter Rühren goldbraun braten.
-
Ingwer, Knoblauch und grüne Chilischote hinzufügen und 1–2 Minuten mitbraten, bis der Rohgeruch verschwunden ist.
-
Tomatenwürfel in den Topf geben. 5–7 Minuten kochen, bis sie zerfallen und eine dicke, leicht ölige Paste entsteht.
-
Kurkuma, gemahlenen Koriander, gemahlenen Kreuzkümmel und Chilipulver einrühren. 1 Minute rösten, dabei ständig rühren, damit die Gewürze nicht anbrennen.
½ TL Kreuzkümmel gemahlen ½ TL Chilipulver (oder nach Schärfewunsch) ½ TL Kurkuma 1 TL Koriander, gemahlen -
Kartoffelwürfel hinzufügen und gut mit der Gewürzpaste vermengen. 2–3 Minuten anbraten.
-
Wasser angießen, bis die Kartoffeln gut bedeckt sind (ca. 500 ml). Salz und Zucker zugeben, einmal aufkochen, dann bei mittlerer Hitze 10–12 Minuten köcheln lassen, bis die Kartoffeln fast weich sind.
Wartezeit 12 min
½ TL Zucker (fein, optional für eine balancierte Säure) Salz (nach Geschmack) 500 ml Wasser (je nach gewünschter Saucenmenge anpassen) -
Die angebratenen Fischstücke vorsichtig in die Sauce legen. Die Hitze reduzieren und das Curry 5–7 Minuten leise köcheln lassen, bis der Fisch gerade eben gar ist. Nicht stark rühren, damit die Stücke nicht zerfallen.
Wartezeit 7 min
-
Abschmecken und bei Bedarf mit Salz oder etwas Wasser (für ein leichteres, dünnflüssigeres Curry) anpassen.
-
Frischen Koriander grob zupfen oder hacken und kurz vor dem Servieren über das Curry streuen. Macher Jhol heiß mit gedämpftem Basmati- oder Jasminreis servieren.
10 g frischer Koriander (Blätter, zum Garnieren)
Utensilien
- Schneidebrett
- große Pfanne oder schwerer Topf mit Deckel
- Messbecher
- Kochlöffel oder Pfannenwender
- große Schüssel
- scharfes Messer
- Messlöffel
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